{"id":13381,"date":"2026-06-12T14:38:08","date_gmt":"2026-06-12T11:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?page_id=13381"},"modified":"2026-06-12T14:38:09","modified_gmt":"2026-06-12T11:38:09","slug":"tratamiento-con-agua-caliente-hwt-y-tratamiento-con-vapor-caliente-vht-explicados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/base-de-conocimiento-de-exportacion-de-productos-egipcios\/tratamiento-con-agua-caliente-hwt-y-tratamiento-con-vapor-caliente-vht-explicados\/","title":{"rendered":"Tratamiento con agua caliente (HWT) y tratamiento con vapor caliente (VHT) explicados"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group kb-key-definition has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Definici\u00f3n clave:<\/strong> El <strong>tratamiento con agua caliente (HWT)<\/strong> y el <strong>tratamiento con vapor caliente (VHT)<\/strong> son tratamientos t\u00e9rmicos fitosanitarios poscosecha que matan huevos y larvas de la mosca de la fruta dentro de frutas como el mango, para que pueda superar la cuarentena en los mercados importadores. El HWT sumerge la fruta en agua caliente (para el mango, alrededor de <strong>46,1\u00b0C \/ 115\u00b0F<\/strong>); el VHT usa vapor de agua calentado para elevar la temperatura de la pulpa de la fruta a alrededor de <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>. Muchos pa\u00edses exigen uno de estos tratamientos antes de aceptar la fruta hospedante.<\/p>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las moscas de la fruta son plagas cuarentenarias, por lo que la mayor\u00eda de los pa\u00edses importadores exigen que la fruta hospedante como el mango se desinfeste antes de la entrada. Los tratamientos t\u00e9rmicos \u2014 inmersi\u00f3n en agua caliente o vapor caliente \u2014 son el principal medio no qu\u00edmico de hacerlo. Esta p\u00e1gina explica qu\u00e9 son el HWT y el VHT, las temperaturas y duraciones involucradas, y en qu\u00e9 se diferencian ambos.<\/p>\n\n<h2 id=\"table-of-contents\" class=\"wp-block-heading\">\u00cdndice<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#what-are-hwt-vht\">Qu\u00e9 son el HWT y el VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt\">Tratamiento con agua caliente (HWT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vht\">Tratamiento con vapor caliente (VHT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt-vs-vht\">HWT vs VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#egyptian-mango\">HWT y VHT para el mango egipcio<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#sources-references\">Fuentes y referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"what-are-hwt-vht\" class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 son el HWT y el VHT<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las moscas de la fruta (familia Tephritidae, incluidas las especies mediterr\u00e1neas y <em>Anastrepha<\/em>) ponen huevos en la fruta en maduraci\u00f3n, y sus larvas se desarrollan en el interior. Como son plagas cuarentenarias, los pa\u00edses importadores exigen que las mercanc\u00edas hospedantes se traten para que ning\u00fan insecto vivo sobreviva en el env\u00edo. El HWT y el VHT son <strong>tratamientos de cuarentena (fitosanitarios) aprobados<\/strong> que usan calor \u2014 en lugar de productos qu\u00edmicos o irradiaci\u00f3n \u2014 para matar estos estadios inmaduros. El tratamiento se aplica poscosecha conforme a un protocolo acordado con la autoridad de protecci\u00f3n vegetal del pa\u00eds importador, y se registra en el certificado fitosanitario.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt\" class=\"wp-block-heading\">Tratamiento con agua caliente (HWT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el <strong>tratamiento con agua caliente<\/strong>, la fruta se sumerge por completo en un tanque de agua caliente mantenida a una temperatura controlada durante un tiempo establecido. Para el mango, la norma establecida es la inmersi\u00f3n a <strong>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/strong>, con la duraci\u00f3n determinada por el peso de la fruta y la variedad \u2014 t\u00edpicamente en el rango de <strong>65 a 110 minutos<\/strong> seg\u00fan los calendarios del USDA-APHIS. El calor penetra hacia la semilla y mata huevos y larvas de la mosca de la fruta. Bien hecho, el HWT tambi\u00e9n puede reducir enfermedades poscosecha como la antracnosis. Despu\u00e9s del tratamiento, la fruta se enfr\u00eda (a menudo por hidroenfriamiento) y se traslada a la cadena de fr\u00edo. El HWT necesita equipo relativamente simple \u2014 tanques de inmersi\u00f3n calentados y con temperatura controlada \u2014 lo que lo hace ampliamente usado.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Par\u00e1metro<\/th><th>HWT mango (norma)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Medio<\/strong><\/td><td>Inmersi\u00f3n en agua caliente<\/td><\/tr><tr><td><strong>Temperatura<\/strong><\/td><td>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Duraci\u00f3n<\/strong><\/td><td>~65\u2013110 min, por peso de la fruta &amp; variedad<\/td><\/tr><tr><td><strong>Objetivo<\/strong><\/td><td>Huevos &amp; larvas de la mosca de la fruta<\/td><\/tr><tr><td><strong>Despu\u00e9s del tratamiento<\/strong><\/td><td>Enfriar \/ hidroenfriar, luego cadena de fr\u00edo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 id=\"vht\" class=\"wp-block-heading\">Tratamiento con vapor caliente (VHT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el <strong>tratamiento con vapor caliente<\/strong>, la fruta se mantiene en una c\u00e1mara llena de vapor de agua saturado calentado (aire caliente h\u00famedo). El vapor se condensa en la fruta y eleva su <strong>temperatura interna de pulpa (centro)<\/strong> a un objetivo de alrededor de <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>, que luego se mantiene durante un tiempo establecido para matar huevos y larvas de la mosca de la fruta. La variable controlada es la temperatura del centro de la fruta \u2014 monitoreada con sondas \u2014 no solo la temperatura del aire. El VHT es el tratamiento aceptado por mercados como <strong>Jap\u00f3n y Corea del Sur<\/strong> para el mango y la papaya. Es m\u00e1s suave con la superficie de la fruta, pero tiene un tiempo de subida m\u00e1s largo y necesita c\u00e1maras VHT especializadas y m\u00e1s costosas.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt-vs-vht\" class=\"wp-block-heading\">HWT vs VHT<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Aspecto<\/th><th>Tratamiento con agua caliente (HWT)<\/th><th>Tratamiento con vapor caliente (VHT)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Medio<\/strong><\/td><td>Inmersi\u00f3n en agua caliente<\/td><td>Vapor de agua saturado calentado<\/td><\/tr><tr><td><strong>Variable controlada<\/strong><\/td><td>Temperatura del agua + tiempo<\/td><td>Temperatura de la pulpa\/centro de la fruta + mantenimiento<\/td><\/tr><tr><td><strong>Objetivo t\u00edpico<\/strong><\/td><td>Agua ~46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><td>Pulpa ~46\u201347\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Plaga objetivo<\/strong><\/td><td>Huevos &amp; larvas de la mosca de la fruta<\/td><td>Huevos &amp; larvas de la mosca de la fruta<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mercados ejemplo<\/strong><\/td><td>p. ej. EE. UU. (mango)<\/td><td>p. ej. Jap\u00f3n, Corea del Sur (mango)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Equipo<\/strong><\/td><td>Tanques de inmersi\u00f3n (m\u00e1s simple)<\/td><td>C\u00e1maras VHT (especializadas)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Beneficio adicional<\/strong><\/td><td>Cierto control de enfermedades (p. ej. antracnosis)<\/td><td>Principalmente desinfestaci\u00f3n<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/mango-postharvest-disinfestation-hwt-vht.jpg\" alt=\"Tratamiento con agua caliente versus tratamiento con vapor caliente para el mango: inmersi&#xF3;n en agua caliente a 46,1 grados Celsius versus vapor calentado que eleva la temperatura de la pulpa de la fruta a 46 a 47 grados Celsius\" title=\"\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"egyptian-mango\" class=\"wp-block-heading\">HWT y VHT para el mango egipcio<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los exportadores de mango egipcio aplican el tratamiento t\u00e9rmico que exige el mercado de destino \u2014 HWT o VHT \u2014 conforme al protocolo establecido por la autoridad de protecci\u00f3n vegetal de ese pa\u00eds, con el tratamiento registrado en el certificado fitosanitario. La elecci\u00f3n del tratamiento, la temperatura y el tiempo depende del mercado importador y de la variedad y el tama\u00f1o del mango. Para el conjunto completo de requisitos de exportaci\u00f3n de mango \u2014 variedades, clasificaci\u00f3n, certificaci\u00f3n, cadena de fr\u00edo y documentaci\u00f3n \u2014 v\u00e9ase nuestra gu\u00eda de <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/es\/requisitos-exportacion-mango-egipcio\/\">requisitos de exportaci\u00f3n de mango egipcio<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"sources-references\" class=\"wp-block-heading\">Fuentes y referencias<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los calendarios de tratamiento t\u00e9rmico fitosanitario est\u00e1n definidos por las autoridades nacionales de protecci\u00f3n vegetal y las normas internacionales.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.aphis.usda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA APHIS<\/a> \u2014 Manual de Tratamientos PPQ (calendarios de agua caliente y vapor caliente).<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ippc.int\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">CIPF<\/a> \u2014 Convenci\u00f3n Internacional de Protecci\u00f3n Fitosanitaria \/ normas fitosanitarias ISPM.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"wp-block-group kb-cite-box has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<h3 id=\"how-to-cite-this-page\" class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo citar esta p\u00e1gina<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PEI Trade. \u00abTratamiento con agua caliente (HWT) y tratamiento con vapor caliente (VHT) explicados.\u00bb <em>Base de conocimiento de exportaci\u00f3n de PEI Trade.<\/em> https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/hot-water-treatment-vht\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"hwt-faq-1\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQu\u00e9 es el tratamiento con agua caliente para el mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>El tratamiento con agua caliente sumerge el mango en agua mantenida a una temperatura controlada (la norma es 46,1 grados Celsius, o 115 grados Fahrenheit) durante un tiempo establecido seg\u00fan el peso de la fruta, para matar huevos y larvas de la mosca de la fruta de modo que la fruta pueda superar la cuarentena.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-2\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el HWT y el VHT?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>El HWT sumerge la fruta en agua caliente, mientras que el VHT la expone a vapor de agua calentado que eleva la temperatura de la pulpa de la fruta. Ambos matan huevos y larvas de la mosca de la fruta, pero los mercados difieren: EE. UU. acepta el HWT para el mango, mientras que Jap\u00f3n y Corea del Sur exigen el VHT.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-3\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQu\u00e9 temperatura se usa para el tratamiento con agua caliente del mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La temperatura del agua est\u00e1ndar para el tratamiento con agua caliente del mango es 46,1 grados Celsius (115 grados Fahrenheit), mantenida t\u00edpicamente durante unos 65 a 110 minutos seg\u00fan el peso de la fruta y la variedad.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-4\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfPor qu\u00e9 se exige el tratamiento t\u00e9rmico para la exportaci\u00f3n de mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Las moscas de la fruta son plagas cuarentenarias, por lo que los pa\u00edses importadores exigen que la fruta hospedante como el mango se desinfeste antes de la entrada. El tratamiento t\u00e9rmico es un medio no qu\u00edmico aprobado para matar cualquier huevo y larva de la mosca de la fruta en la fruta.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-5\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfAfecta el tratamiento con agua caliente a la calidad del mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Cuando la temperatura y el tiempo se controlan correctamente y la fruta se enfr\u00eda despu\u00e9s, el tratamiento con agua caliente es seguro para la fruta. Una temperatura o un tiempo incorrectos pueden causar da\u00f1o por calor, por lo que seguir el protocolo aprobado y enfriar con prontitud es importante.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Definici\u00f3n clave: El tratamiento con agua caliente (HWT) y el tratamiento con vapor caliente (VHT) son tratamientos t\u00e9rmicos fitosanitarios poscosecha que matan huevos y larvas de la mosca de la fruta dentro de frutas como el mango, para que pueda superar la cuarentena en los mercados importadores. 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