{"id":17114,"date":"2026-06-28T18:15:11","date_gmt":"2026-06-28T15:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=17114"},"modified":"2026-06-28T18:15:12","modified_gmt":"2026-06-28T15:15:12","slug":"embalaje-y-cadena-de-frio-de-la-alcachofa-egipcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/embalaje-y-cadena-de-frio-de-la-alcachofa-egipcia\/","title":{"rendered":"Embalaje y cadena de fr\u00edo de la alcachofa egipcia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las alcachofas son perecederas pero, a diferencia de los pimientos o melones, toleran el fr\u00edo \u2014 as\u00ed que se preenfr\u00edan r\u00e1pido y se mantienen cerca de 0\u00b0C para ralentizar el envejecimiento y mantener las cabezas firmes y verdes. El comercio congelado lleva el mismo cultivo por el escaldado y la congelaci\u00f3n IQF. Esta gu\u00eda cubre la cadena de fr\u00edo de la alcachofa de la cosecha al reefer, el proceso congelado, y el embalaje.<\/p>\n\n<div class=\"kb-key-definition\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>Respuesta r\u00e1pida:<\/strong> las alcachofas egipcias frescas se <strong>preenfr\u00edan r\u00e1pido<\/strong> (hidro o aire forzado) y se mantienen <strong>cerca de 0\u00b0C a 90\u201395% HR<\/strong> \u2014 <em>no<\/em> son sensibles al fr\u00edo, as\u00ed que el almacenamiento fr\u00edo es correcto. La conservaci\u00f3n es de unas <strong>2\u20133 semanas<\/strong>. Se env\u00edan por <strong>reefer a ~0\u20132\u00b0C<\/strong>, empacadas en cajas por conteo. Los corazones y fondos <strong>congelados<\/strong> se recortan, <strong>escaldan<\/strong> y <strong>congelan IQF<\/strong>, luego se mantienen a <strong>\u221218\u00b0C<\/strong>. El fresco se comercializa bajo <strong>HS 0709.91<\/strong>, el congelado bajo <strong>HS 0710.80<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#pre-cool\">Preenfriar r\u00e1pido y mantener fr\u00edo<\/a><\/li><li><a href=\"#frozen-iqf\">Congelado: el proceso IQF<\/a><\/li><li><a href=\"#packaging-formats\">Formatos de embalaje<\/a><\/li><li><a href=\"#loading-shipping\">Carga y env\u00edo<\/a><\/li><li><a href=\"#checklist\">Lista de preservaci\u00f3n de la calidad<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li><li><a href=\"#sources\">Fuentes<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 id=\"pre-cool\" class=\"wp-block-heading\">Preenfriar r\u00e1pido y mantener fr\u00edo<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las alcachofas respiran activamente y pierden humedad y ternura si no se retira el calor de campo, as\u00ed que las cabezas de exportaci\u00f3n egipcias se llevan al <strong>enfriamiento hidro o por aire forzado<\/strong> r\u00e1pidamente y se mantienen <strong>cerca de 0\u00b0C<\/strong>. Como no son sensibles al fr\u00edo, el almacenamiento fr\u00edo a <strong>90\u201395% HR<\/strong> es ideal \u2014 mantiene las br\u00e1cteas firmes, el color fresco y los tallos firmes.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Etapa<\/th><th>Cabezas frescas<\/th><th>Corazones\/fondos congelados<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Tras la cosecha<\/td><td>Preenfriamiento hidro \/ aire forzado<\/td><td>Recortar, anti-pardeamiento, escaldar, IQF<\/td><\/tr><tr><td>Almacenamiento<\/td><td>Cerca de 0\u00b0C, 90\u201395% HR<\/td><td>\u221218\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Embalaje<\/td><td>Cajas por conteo, capa \u00fanica<\/td><td>Bolsas \/ cajas<\/td><\/tr><tr><td>Env\u00edo<\/td><td>Reefer a ~0\u20132\u00b0C<\/td><td>Reefer a \u221218\u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-artichoke-cartons.jpg | alt: Alcachofas frescas egipcias empacadas en cajas de export --><\/p>\n\n<h2 id=\"frozen-iqf\" class=\"wp-block-heading\">Congelado: el proceso IQF<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el congelado, las cabezas se <strong>recortan<\/strong> en corazones o fondos, se tratan para prevenir el pardeamiento, se <strong>escaldan<\/strong> brevemente (para fijar el color y detener la actividad enzim\u00e1tica) y luego se <strong>congelan individual y r\u00e1pidamente<\/strong>, para que las piezas queden separadas y sueltas. Mantenidos a <strong>\u221218\u00b0C<\/strong>, se conservan mucho tiempo y permiten al cliente usar exactamente la cantidad necesaria \u2014 la base del suministro de alcachofa de Egipto todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-iqf-artichoke.jpg | alt: Corazones de alcachofa egipcios congelados IQF sueltos --><\/p>\n\n<h2 id=\"packaging-formats\" class=\"wp-block-heading\">Formatos de embalaje<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cajas frescas<\/strong> por conteo \u2014 capa \u00fanica, a veces con tallo, protegiendo las cabezas.<\/li>\n\n\n<li><strong>Bolsas \/ cajas congeladas<\/strong> \u2014 corazones, cuartos y fondos IQF retail y a granel.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cabezas frescas se clasifican por tama\u00f1o y se manejan para evitar magulladuras y da\u00f1os a las br\u00e1cteas; las piezas congeladas se clasifican por tama\u00f1o y conteo.<\/p>\n\n<h2 id=\"loading-shipping\" class=\"wp-block-heading\">Carga y env\u00edo<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las alcachofas frescas se env\u00edan por <strong>reefer a ~0\u20132\u00b0C<\/strong> con flujo de aire y temperatura registrada; el congelado se env\u00eda a <strong>\u221218\u00b0C<\/strong>. Un registrador de temperatura da al comprador la prueba de que la cadena se mantuvo.<\/p>\n\n<h2 id=\"checklist\" class=\"wp-block-heading\">Lista de preservaci\u00f3n de la calidad<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preenfriar r\u00e1pido (hidro \/ aire forzado) tras la cosecha.<\/li>\n\n\n<li>Mantener la fresca cerca de 0\u00b0C a 90\u201395% HR (el almacenamiento fr\u00edo es correcto \u2014 no sensible al fr\u00edo).<\/li>\n\n\n<li>Manejar con suavidad para mantener las br\u00e1cteas firmes y evitar el pardeamiento en el tallo cortado.<\/li>\n\n\n<li>Para el congelado: recortar, tratar contra el pardeamiento, escaldar, IQF, mantener a \u221218\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-14613001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfA qu\u00e9 temperatura deben almacenarse las alcachofas frescas?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Cerca de 0 grados C a 90-95% de humedad &#8211; las alcachofas no son sensibles al fr\u00edo, as\u00ed que el almacenamiento fr\u00edo es correcto.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14613002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfCu\u00e1nto duran las alcachofas frescas?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Unas 2-3 semanas en buenas condiciones de cadena de fr\u00edo.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14613003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQu\u00e9 es IQF para las alcachofas?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Los corazones o fondos se recortan, se tratan contra el pardeamiento, se escaldan y se congelan individual y r\u00e1pidamente, luego se mantienen a menos 18 grados C.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14613004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfC\u00f3mo se empacan las alcachofas frescas?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En cajas por conteo, normalmente capa \u00fanica, a veces con el tallo.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14613005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfC\u00f3mo se env\u00edan?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La fresca por reefer a ~0-2 grados C; la congelada por reefer a menos 18 grados C, con temperatura registrada.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kb-cite-box\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 .35rem 0;\"><strong>C\u00f3mo citar esta p\u00e1gina<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin:0;\">PEI Trade. \u201cEmbalaje y cadena de fr\u00edo de la alcachofa egipcia.\u201d <em>peitrade.com<\/em>, 2026. https:\/\/peitrade.com\/egyptian-artichoke-packaging-cold-chain\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"sources\" class=\"wp-block-heading\">Fuentes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ciencia poscosecha de la alcachofa \u2014 preenfriamiento r\u00e1pido, almacenamiento fr\u00edo cerca de 0\u00b0C \/ 90\u201395% HR.<\/li>\n\n\n<li>Referencias de congelaci\u00f3n alimentaria \u2014 recorte, anti-pardeamiento, escaldado y congelaci\u00f3n IQF, almacenamiento \u221218\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta p\u00e1gina forma parte de nuestro hub <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/es\/exportacion-de-alcachofas-egipcias-la-guia-completa\/\">Gu\u00eda de exportaci\u00f3n de alcachofa egipcia<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:1.5rem;\"><strong>Env\u00eda alcachofas egipcias que llegan en spec con PEI Trade.<\/strong> Preenfriamiento r\u00e1pido, almacenamiento correcto cerca de 0\u00b0C, embalaje en caja delicado y una cadena \u221218\u00b0C ininterrumpida para los corazones y fondos congelados. Contacto: sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las alcachofas son perecederas pero, a diferencia de los pimientos o melones, toleran el fr\u00edo \u2014 as\u00ed que se preenfr\u00edan r\u00e1pido y se mantienen cerca de 0\u00b0C para ralentizar el envejecimiento y mantener las cabezas firmes y verdes. El comercio congelado lleva el mismo cultivo por el escaldado y la congelaci\u00f3n IQF. 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