{"id":17436,"date":"2026-06-29T13:48:22","date_gmt":"2026-06-29T10:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=17436"},"modified":"2026-06-29T13:48:24","modified_gmt":"2026-06-29T10:48:24","slug":"embalaje-y-cadena-de-frio-de-los-tomates-egipcios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/embalaje-y-cadena-de-frio-de-los-tomates-egipcios\/","title":{"rendered":"Embalaje y cadena de fr\u00edo de los tomates egipcios"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tomates son sensibles al fr\u00edo y maduran en movimiento, as\u00ed que su cadena de fr\u00edo trata de la gesti\u00f3n de la madurez m\u00e1s que del fr\u00edo m\u00e1ximo: cosecha en el estadio correcto, mant\u00e9n fresco pero no fr\u00edo, y deja que el fruto llegue al color que el comprador quiere. Almacena un tomate demasiado fr\u00edo y cambias la vida \u00fatil por p\u00e9rdida de sabor y textura harinosa. La pasta, en cambio, es estable en estanter\u00eda. Esta gu\u00eda cubre la cadena de fr\u00edo del tomate de la cosecha al reefer, los estadios de madurez, la v\u00eda de la pasta y el empaque.<\/p>\n\n<div class=\"kb-key-definition\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>Respuesta r\u00e1pida:<\/strong> los tomates frescos son <strong>sensibles al fr\u00edo<\/strong> y se mantienen <strong>frescos, no fr\u00edos<\/strong> \u2014 fruto verde maduro\/breaker alrededor de <strong>10\u201313\u00b0C<\/strong>, fruto m\u00e1s maduro unos <strong>7\u201310\u00b0C<\/strong>, al <strong>85\u201390% HR<\/strong>. Son <strong>climat\u00e9ricos<\/strong> (maduran tras la cosecha, produciendo etileno), as\u00ed que el <strong>estadio de madurez en la cosecha<\/strong> se ajusta al tiempo de tr\u00e1nsito. Se env\u00edan por <strong>reefer a ~10\u201312\u00b0C<\/strong>. La <strong>pasta\/concentrado<\/strong> es <strong>estable en estanter\u00eda<\/strong> (tambores o latas as\u00e9pticos, ambiente). El fresco circula bajo <strong>HS 0702.00<\/strong>, la pasta bajo <strong>HS 2002.90<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#ripeness-stage\">El estadio de madurez es la decisi\u00f3n clave<\/a><\/li><li><a href=\"#cool-not-cold\">Fresco, pero nunca fr\u00edo<\/a><\/li><li><a href=\"#packaging-formats\">Formatos de embalaje<\/a><\/li><li><a href=\"#loading-shipping\">Carga y env\u00edo<\/a><\/li><li><a href=\"#checklist\">Lista de preservaci\u00f3n de la calidad<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li><li><a href=\"#sources\">Fuentes<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 id=\"ripeness-stage\" class=\"wp-block-heading\">El estadio de madurez es la decisi\u00f3n clave<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como los tomates maduran tras la cosecha, el <strong>estadio de cosecha<\/strong> se ajusta al viaje: fruto <strong>verde maduro<\/strong> o <strong>breaker<\/strong> para tr\u00e1nsitos m\u00e1s largos (madurando en ruta), fruto m\u00e1s maduro para rutas cortas y r\u00e1pidas. Hacerlo bien significa que los tomates llegan al color y firmeza que el comprador especifica \u2014 el coraz\u00f3n de la gesti\u00f3n de la cadena de fr\u00edo del tomate.<\/p>\n\n<h2 id=\"cool-not-cold\" class=\"wp-block-heading\">Fresco, pero nunca fr\u00edo<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tomates son <strong>sensibles al fr\u00edo<\/strong>: por debajo de unos 7\u00b0C sufren da\u00f1o por fr\u00edo \u2014 picaduras, maduraci\u00f3n irregular, textura harinosa y p\u00e9rdida de sabor. Por eso se mantienen <strong>frescos<\/strong>: verde maduro\/breaker alrededor de <strong>10\u201313\u00b0C<\/strong>, fruto m\u00e1s maduro <strong>7\u201310\u00b0C<\/strong>, al <strong>85\u201390% HR<\/strong>. Como productores de etileno, se mantienen lejos de productos sensibles al etileno (y el etileno puede usarse deliberadamente para madurar).<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Estadio \/ forma<\/th><th>Temperatura<\/th><th>Notas<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Verde maduro \/ breaker<\/td><td>~10\u201313\u00b0C<\/td><td>Para tr\u00e1nsito m\u00e1s largo; madura en ruta<\/td><\/tr><tr><td>Maduro \/ rosa-rojo<\/td><td>~7\u201310\u00b0C<\/td><td>Rutas cortas y r\u00e1pidas<\/td><\/tr><tr><td>Pasta \/ concentrado<\/td><td>Ambiente<\/td><td>Tambores \/ latas as\u00e9pticos, estables en estanter\u00eda<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-tomato-cartons.jpg | alt: Tomates egipcios empacados en cajas de exportaci\u00f3n --><\/p>\n\n<h2 id=\"packaging-formats\" class=\"wp-block-heading\">Formatos de embalaje<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cajas de una\/dos capas<\/strong> (com\u00fanmente ~5\u20136 kg) de tomates redondos o pera \u2014 el est\u00e1ndar.<\/li>\n\n\n<li><strong>Tarrinas \/ clamshells<\/strong> para cherry, cocktail y en rama.<\/li>\n\n\n<li><strong>En rama<\/strong> empacados para mantener los racimos intactos.<\/li>\n\n\n<li><strong>Tambores as\u00e9pticos<\/strong> (p. ej. 220 kg) o <strong>latas<\/strong> para pasta\/concentrado.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tomates frescos se clasifican por color, tama\u00f1o y firmeza y se manejan con delicadeza para evitar magulladuras.<\/p>\n\n<h2 id=\"loading-shipping\" class=\"wp-block-heading\">Carga y env\u00edo<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tomates frescos se env\u00edan por <strong>reefer a ~10\u201312\u00b0C<\/strong> con flujo de aire y temperatura registrada, nunca a consignas fr\u00edas que causan da\u00f1o por fr\u00edo. La pasta se env\u00eda en ambiente. Un registrador de temperatura da al comprador la prueba de que la cadena se mantuvo en el rango fresco correcto.<\/p>\n\n<h2 id=\"checklist\" class=\"wp-block-heading\">Lista de preservaci\u00f3n de la calidad<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajusta el estadio de madurez en la cosecha al tiempo de tr\u00e1nsito.<\/li>\n\n\n<li>Mant\u00e9n fresco (verde maduro ~10\u201313\u00b0C; maduro ~7\u201310\u00b0C), 85\u201390% HR \u2014 nunca por debajo de ~7\u00b0C.<\/li>\n\n\n<li>Mant\u00e9n lejos del etileno (o \u00fasalo deliberadamente) seg\u00fan corresponda.<\/li>\n\n\n<li>Empaca con delicadeza; clasifica por color, tama\u00f1o y firmeza.<\/li>\n\n\n<li>Env\u00eda la pasta en tambores\/latas as\u00e9pticos en ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-14637001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfA qu\u00e9 temperatura se deben almacenar los tomates frescos?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Frescos &#8211; verde maduro\/breaker alrededor de 10-13 grados C, fruto m\u00e1s maduro 7-10 grados C, al 85-90% de humedad. No por debajo de ~7 grados C.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQu\u00e9 pasa si los tomates se almacenan demasiado fr\u00edos?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Da\u00f1o por fr\u00edo: picaduras, maduraci\u00f3n irregular, textura harinosa y p\u00e9rdida de sabor.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfPor qu\u00e9 importa el estadio de cosecha?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Los tomates maduran tras la cosecha, as\u00ed que el estadio se ajusta al tr\u00e1nsito para que el fruto llegue al color correcto.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfC\u00f3mo se almacena y env\u00eda la pasta de tomate?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Es estable en estanter\u00eda en tambores o latas as\u00e9pticos y se env\u00eda a temperatura ambiente.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfC\u00f3mo se empacan los tomates frescos?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En cajas de una\/dos capas (redondo\/pera) o tarrinas (cherry\/cocktail\/en rama), clasificados por color y tama\u00f1o.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kb-cite-box\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 .35rem 0;\"><strong>C\u00f3mo citar esta p\u00e1gina<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin:0;\">PEI Trade. \u00abEmbalaje y cadena de fr\u00edo de los tomates egipcios.\u00bb <em>peitrade.com<\/em>, 2026. https:\/\/peitrade.com\/egyptian-tomato-packaging-cold-chain\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"sources\" class=\"wp-block-heading\">Fuentes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ciencia poscosecha del tomate \u2014 sensibilidad al fr\u00edo, maduraci\u00f3n climat\u00e9rica, cosecha por estadio de madurez y almacenamiento fresco.<\/li>\n\n\n<li>Orientaci\u00f3n del sector \u2014 empaque en cajas\/tarrinas, env\u00edo por reefer, embalaje as\u00e9ptico de la pasta.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta p\u00e1gina forma parte de nuestro hub <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/es\/exportacion-de-tomate-egipcio-la-guia-completa\/\">Gu\u00eda de exportaci\u00f3n del tomate egipcio<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:1.5rem;\"><strong>Env\u00eda tomates egipcios que llegan en spec con PEI Trade.<\/strong> Cosecha por estadio de madurez, almacenamiento fresco correcto sensible al fr\u00edo, clasificaci\u00f3n y empaque delicados, tr\u00e1nsito reefer registrado y pasta as\u00e9ptica estable en estanter\u00eda. Contacto: sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los tomates son sensibles al fr\u00edo y maduran en movimiento, as\u00ed que su cadena de fr\u00edo trata de la gesti\u00f3n de la madurez m\u00e1s que del fr\u00edo m\u00e1ximo: cosecha en el estadio correcto, mant\u00e9n fresco pero no fr\u00edo, y deja que el fruto llegue al color que el comprador quiere. 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