{"id":29360,"date":"2026-08-29T14:13:53","date_gmt":"2026-08-29T11:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=29360"},"modified":"2026-09-25T09:42:34","modified_gmt":"2026-09-25T06:42:34","slug":"ethylene-sensitivity-by-crop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/ethylene-sensitivity-by-crop\/","title":{"rendered":"Sensibilidad al etileno por cultivo 2026\/2027: referencia para c\u00e1maras frigor\u00edficas y cargas mixtas"},"content":{"rendered":"\n

La sensibilidad al etileno decide qu\u00e9 cultivos pueden compartir una c\u00e1mara frigor\u00edfica y cu\u00e1les no. El etileno es un gas que libera la fruta en maduraci\u00f3n y al que reaccionan otros productos, y la reacci\u00f3n no es sutil: un pal\u00e9 de mango junto a un pal\u00e9 de jud\u00edas verdes amarillear\u00e1 las jud\u00edas en cuesti\u00f3n de d\u00edas. La regla es sencilla de enunciar. Mantenga los grandes productores lejos de los productos muy sensibles, aunque las temperaturas coincidan.<\/p>\n\n

\"Palés
La mayor parte del da\u00f1o por etileno se produce en una c\u00e1mara frigor\u00edfica compartida, no en el contenedor.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Producci\u00f3n de etileno por cultivo, en microlitros por kilo y hora<\/h2>\n\n

La producci\u00f3n se mide a 20 grados Celsius y se agrupa seg\u00fan la escala est\u00e1ndar: muy baja, por debajo de 0,1; baja, de 0,1 a 1,0; moderada, de 1,0 a 10; alta, de 10 a 100; muy alta, por encima de 100. El enfriamiento reduce la tasa, pero no la detiene.<\/p>\n\n

Producci\u00f3n de etileno y sensibilidad al etileno de los principales cultivos egipcios de exportaci\u00f3n.<\/caption>
Cultivo<\/th>Producci\u00f3n de etileno<\/th>Sensibilidad al etileno<\/th>Da\u00f1o en caso de exposici\u00f3n<\/th><\/tr><\/thead>
Mango<\/th>Moderada a alta<\/td>Moderada<\/td>Ablandamiento acelerado, ventana m\u00e1s corta<\/td><\/tr>
Cantalupo y mel\u00f3n<\/th>Alta<\/td>Moderada<\/td>Ablandamiento de la pulpa, pudrici\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida<\/td><\/tr>
Higo<\/th>Moderada<\/td>Baja<\/td>Sobremaduraci\u00f3n en una bodega templada<\/td><\/tr>
Tomate (en maduraci\u00f3n)<\/th>Moderada a alta<\/td>Alta<\/td>Avance desigual del color<\/td><\/tr>
Naranja, mandarina, lim\u00f3n<\/th>Muy baja<\/td>Moderada<\/td>Pardeamiento del c\u00e1liz, mayor presi\u00f3n de podredumbre<\/td><\/tr>
Uva de mesa<\/th>Muy baja<\/td>Baja<\/td>Limitado<\/td><\/tr>
Granada<\/th>Muy baja<\/td>Baja<\/td>Limitado<\/td><\/tr>
Fresa<\/th>Muy baja<\/td>Baja<\/td>Limitado<\/td><\/tr>
Jud\u00eda verde, tirabeque<\/th>Muy baja<\/td>Alta<\/td>Amarilleo, p\u00e9rdida de firmeza crujiente<\/td><\/tr>
Br\u00f3coli y hortalizas de hoja<\/th>Muy baja<\/td>Muy alta<\/td>Amarilleo, abscisi\u00f3n de hojas<\/td><\/tr>
Pepino<\/th>Baja<\/td>Alta<\/td>Amarilleo, ablandamiento<\/td><\/tr>
Zanahoria<\/th>Muy baja<\/td>Alta<\/td>Amargor por isocumarina<\/td><\/tr>
Batata<\/th>Muy baja<\/td>Moderada<\/td>Decoloraci\u00f3n, sabor an\u00f3malo<\/td><\/tr>
Sand\u00eda<\/th>Muy baja<\/td>Alta<\/td>Ablandamiento de la corteza, pulpa harinosa<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Las combinaciones que causan la mayor parte de las p\u00e9rdidas<\/h2>\n\n

El mango o el mel\u00f3n almacenados con jud\u00edas verdes, br\u00f3coli, pepino o hierbas de hoja son la combinaci\u00f3n que causa da\u00f1os con m\u00e1s frecuencia, porque los rangos de temperatura parecen lo bastante pr\u00f3ximos como para justificar una sola c\u00e1mara. A la sensibilidad al etileno no le importa que ambos cultivos pidan 10 grados. La sand\u00eda con cualquier productor moderado es la segunda, y es f\u00e1cil pasarla por alto porque la sand\u00eda solo muestra el da\u00f1o, en forma de pulpa harinosa, al cortarla. Las zanahorias que adquieren amargor por un pal\u00e9 cercano en maduraci\u00f3n son la tercera, y el comprador suele culpar a la variedad.<\/p>\n\n

Qu\u00e9 hacer cuando solo dispone de una c\u00e1mara<\/h2>\n\n

La ventilaci\u00f3n es el control pr\u00e1ctico. La renovaci\u00f3n de aire fresco diluye el etileno acumulado, y por eso la configuraci\u00f3n de ventilaci\u00f3n de un contenedor refrigerado importa tanto como la consigna de temperatura en una carga mixta. La separaci\u00f3n f\u00edsica dentro de la c\u00e1mara, la rotaci\u00f3n FIFO (primero en entrar, primero en salir) y los tiempos de almacenamiento cortos reducen la exposici\u00f3n. Los absorbentes de permanganato pot\u00e1sico ayudan a concentraciones bajas y no sustituyen a la separaci\u00f3n. Para la parte del problema relativa a la temperatura, consulte nuestras consignas de contenedores refrigerados por cultivo<\/a> y, para eliminar el calor de campo antes de que todo esto sea relevante, nuestra gu\u00eda sobre m\u00e9todos de enfriamiento por cultivo<\/a>.<\/p>\n\n

PEI Trade es el exportador, no un laboratorio neutral. Las clasificaciones de producci\u00f3n y sensibilidad anteriores siguen las clasificaciones poscosecha est\u00e1ndar y se ofrecen como orientaci\u00f3n de planificaci\u00f3n, no como garant\u00eda del resultado a la llegada.<\/p>\n\n

Si est\u00e1 preparando una carga mixta para la temporada 2026\/2027 y quiere que se compruebe la combinaci\u00f3n antes de reservar, env\u00ede la lista de cultivos y el destino a PEI Trade por WhatsApp al +20 10 9911 1918.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu\u00e9 cultivos egipcios desprenden etileno, cu\u00e1les sufren da\u00f1os por \u00e9l y las combinaciones que nunca deber\u00edan compartir una c\u00e1mara frigor\u00edfica ni un contenedor refrigerado. Tasas de producci\u00f3n y niveles de sensibilidad por cultivo.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":25364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2580],"tags":[],"class_list":["post-29360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-logistics-cold-chain"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store.jpg",1200,1600,false],"thumbnail":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-225x300.jpg",225,300,true],"medium_large":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-768x1024.jpg",768,1024,true],"large":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-450x600.jpg",450,600,true],"1536x1536":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-1152x1536.jpg",1152,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store.jpg",1200,1600,false],"woocommerce_archive_thumbnail":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-600x800.jpg",600,800,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-export-pallet-in-cold-store-100x100.jpg",100,100,true]},"post_excerpt_stackable_v2":"

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