{"id":29405,"date":"2026-08-28T14:16:14","date_gmt":"2026-08-28T11:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=29405"},"modified":"2026-09-25T09:45:39","modified_gmt":"2026-09-25T06:45:39","slug":"cooling-methods-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/cooling-methods-produce\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos de enfriamiento para productos egipcios 2026\/2027: aire forzado, hidroenfriamiento, c\u00e1mara y vac\u00edo por cultivo"},"content":{"rendered":"\n

El enfriamiento por aire forzado elimina el calor de campo en un plazo de dos a ocho horas haciendo pasar aire fr\u00edo a trav\u00e9s de las aberturas de un pal\u00e9 apilado, y es el m\u00e9todo que necesita la mayor parte de la fruta egipcia antes de que se cierre la puerta de un contenedor refrigerado. El propio contenedor refrigerado no es un enfriador. El equipo de un contenedor refrigerado de 40 pies est\u00e1 dimensionado para mantener una temperatura, no para bajar 28 kg de mango desde 32 \u00b0C, por lo que la fruta cargada caliente llega blanda sea cual sea la temperatura de consigna. El m\u00e9todo de enfriamiento, la temperatura de la pulpa en el despacho y el tiempo de enfriamiento son las tres cifras que un importador deber\u00eda pedir expresamente.<\/p>\n\n

\"Cajas
Cajas paletizadas a la espera en la c\u00e1mara frigor\u00edfica una vez terminada la fase de enfriamiento.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Los cuatro m\u00e9todos de enfriamiento utilizados en las centrales de empaque egipcias<\/h2>\n\n

El enfriamiento por aire forzado es adecuado para cajas de fruta con aberturas: mango, uva de mesa, granada, higo, fresa y fruta de hueso. El hidroenfriamiento hace pasar agua fr\u00eda sobre el producto y act\u00faa en veinte a cuarenta minutos, pero solo en cultivos que toleran mojarse, principalmente jud\u00edas verdes, zanahorias, br\u00f3coli y ma\u00edz dulce. El enfriamiento en c\u00e1mara consiste en dejar los pal\u00e9s en una c\u00e1mara frigor\u00edfica y esperar de veinticuatro a setenta y dos horas, lo que es aceptable para ra\u00edces, tub\u00e9rculos y bulbos curados e inaceptable para la fruta blanda. El enfriamiento al vac\u00edo lleva el producto de hoja a la temperatura objetivo en menos de treinta minutos evaporando la humedad superficial a baja presi\u00f3n, y cuesta aproximadamente un uno por ciento del peso por cada 5 a 6 \u00b0C que se reducen.<\/p>\n\n

M\u00e9todo de enfriamiento y temperatura de la pulpa en el despacho por cultivo<\/h2>\n\n
M\u00e9todo de enfriamiento, tiempo de enfriamiento de siete octavos y temperatura objetivo de la pulpa en el despacho para los principales cultivos egipcios de exportaci\u00f3n. Los tiempos de enfriamiento por aire forzado suponen cajas con aberturas y un t\u00fanel con deflectores correctamente instalados.<\/caption>
Cultivo<\/th>M\u00e9todo<\/th>Tiempo de enfriamiento 7\/8<\/th>Temperatura de la pulpa en el despacho<\/th><\/tr><\/thead>
Mango (Keitt, Kent, Naomi)<\/th>Aire forzado<\/td>De 6 a 9 horas<\/td>De 10 a 12 \u00b0C<\/td><\/tr>
Naranja, Navel y Valencia<\/th>C\u00e1mara o aire forzado<\/td>De 24 a 48 horas<\/td>De 4 a 6 \u00b0C<\/td><\/tr>
Mandarina, Murcott<\/th>C\u00e1mara<\/td>De 24 a 36 horas<\/td>De 5 a 8 \u00b0C<\/td><\/tr>
Uva de mesa<\/th>Aire forzado<\/td>De 4 a 6 horas<\/td>De 0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Granada, Wonderful<\/th>Aire forzado<\/td>De 8 a 12 horas<\/td>De 5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Fresa<\/th>Aire forzado<\/td>De 1 a 2 horas<\/td>De 0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Jud\u00eda verde, tirabeque dulce (sugar snap)<\/th>Hidroenfriamiento<\/td>De 20 a 40 minutos<\/td>De 5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Lechuga iceberg, hierbas frescas<\/th>Vac\u00edo<\/td>De 20 a 30 minutos<\/td>De 1 a 2 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patata<\/th>C\u00e1mara<\/td>De 48 a 72 horas<\/td>De 7 a 9 \u00b0C<\/td><\/tr>
Batata (tras el curado)<\/th>C\u00e1mara<\/td>De 48 a 72 horas<\/td>De 13 a 14 \u00b0C<\/td><\/tr>
Cebolla y ajo (curados)<\/th>Ambiente o c\u00e1mara<\/td>No aplicable<\/td>De 0 a 2 \u00b0C o ambiente seco<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Por qu\u00e9 la superficie de ventilaci\u00f3n decide si el enfriamiento por aire forzado funciona<\/h2>\n\n

El enfriamiento por aire forzado solo hace pasar aire a trav\u00e9s de la fruta si las cajas lo permiten. El objetivo de trabajo es una superficie total de ventilaci\u00f3n de aproximadamente el 5 por ciento de la cara de la caja, con las aberturas alineadas al apilar las cajas para que un canal continuo atraviese el pal\u00e9. Las cajas desalineadas, un pal\u00e9 con film retr\u00e1ctil o una funda de pal\u00e9 colocada antes del enfriamiento anulan el t\u00fanel, y entonces las cajas exteriores se enfr\u00edan mientras el n\u00facleo sigue caliente. Un term\u00f3metro de pulpa introducido en una caja del centro del pal\u00e9, no de una esquina, es la \u00fanica comprobaci\u00f3n honesta.<\/p>\n\n

Qu\u00e9 incluir en la especificaci\u00f3n<\/h2>\n\n

Tres cl\u00e1usulas cubren la mayor parte del riesgo. Primero, indique el m\u00e9todo de enfriamiento y la temperatura m\u00e1xima de la pulpa a la entrada en terminal, medida en el n\u00facleo del pal\u00e9. Segundo, exija que el registro de enfriamiento \u2014hora de inicio, hora de finalizaci\u00f3n y la curva de temperatura\u2014 acompa\u00f1e a los documentos de embarque. Tercero, fije el intervalo entre la cosecha y el inicio del enfriamiento. En mango e higo, ese intervalo debe ser inferior a seis horas; en c\u00edtricos, veinticuatro horas es viable porque la c\u00e1scara protege la fruta. Una vez terminado el enfriamiento, el contenedor refrigerado toma el relevo, y la temperatura de consigna importa. Nuestra referencia sobre temperaturas de consigna del contenedor refrigerado por cultivo<\/a> trata la temperatura de transporte, la humedad y la renovaci\u00f3n de aire fresco, y el calendario de exportaci\u00f3n de productos egipcios<\/a> muestra cu\u00e1ndo se puede reservar cada cultivo.<\/p>\n\n

PEI Trade es el exportador, no un evaluador neutral. Los tiempos de enfriamiento anteriores reflejan la pr\u00e1ctica de nuestra propia central de empaque y los rangos poscosecha habituales, y variar\u00e1n seg\u00fan el dise\u00f1o del t\u00fanel, la temperatura ambiente y el formato de caja.<\/p>\n\n

Pida el registro de enfriamiento antes de reservar<\/h2>\n\n

Env\u00edenos el cultivo, el puerto de destino y el mes en que desea cargar, y le responderemos con el m\u00e9todo de enfriamiento utilizado, la temperatura de la pulpa con la que podemos comprometernos a la entrada en terminal y el formato de caja que la mantiene. WhatsApp +20 10 9911 1918.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu\u00e9 m\u00e9todo de enfriamiento necesita cada cultivo egipcio antes de entrar en un contenedor refrigerado, con las temperaturas objetivo de la pulpa, los tiempos de enfriamiento de siete octavos y la p\u00e9rdida de humedad que cuesta cada m\u00e9todo.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2580],"tags":[],"class_list":["post-29405","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-logistics-cold-chain"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

Qu\u00e9 m\u00e9todo de enfriamiento necesita cada cultivo egipcio antes de entrar en un contenedor refrigerado, con las temperaturas objetivo de la pulpa, los tiempos de enfriamiento de siete octavos y la p\u00e9rdida de humedad que cuesta cada m\u00e9todo.<\/p>\n","category_list_v2":"Logistics and Cold Chain<\/a>","author_info_v2":{"name":"claude-agent","url":"https:\/\/peitrade.com\/es\/author\/claude-agent\/"},"comments_num_v2":"0 comentarios","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","mfb_rest_fields":["title","blocksy_meta","featured_image_urls_v2","post_excerpt_stackable_v2","category_list_v2","author_info_v2","comments_num_v2","jetpack_publicize_connections","jetpack_featured_media_url"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29405"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29424,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29405\/revisions\/29424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}