{"id":29428,"date":"2026-08-29T14:13:11","date_gmt":"2026-08-29T11:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=29428"},"modified":"2026-09-25T09:48:23","modified_gmt":"2026-09-25T06:48:23","slug":"produce-quality-classes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/es\/produce-quality-classes\/","title":{"rendered":"Categor\u00edas de calidad de los productos frescos 2026\/2027: tolerancias de Extra, Categor\u00eda I y Categor\u00eda II explicadas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las categor\u00edas de calidad de los productos frescos son los niveles de clasificaci\u00f3n con los que se redacta un contrato: Extra, Categor\u00eda I y Categor\u00eda II. La categor\u00eda no es una descripci\u00f3n del aspecto de la fruta en una fotograf\u00eda. Es una tolerancia, es decir, la proporci\u00f3n de una partida que puede no cumplir la especificaci\u00f3n indicada antes de que el lote quede fuera de contrato. La categor\u00eda Extra admite un 5 por ciento en n\u00famero o en peso fuera de la categor\u00eda. La Categor\u00eda I admite un 10 por ciento. La Categor\u00eda II admite un 10 por ciento, con un subl\u00edmite del 2 por ciento para la podredumbre. Esas tres cifras deciden la mayor\u00eda de las disputas a la llegada.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons.jpg\" alt=\"L&#xED;nea de calibrado donde se separan las categor&#xED;as de calidad de los productos frescos en cajas de exportaci&#xF3;n en una central de empaque egipcia\" class=\"wp-image-25366\" srcset=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons.jpg 1200w, https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons-225x300.jpg 225w, https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons-450x600.jpg 450w, https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons-768x1024.jpg 768w, https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/orange-grading-line-with-export-cartons-600x800.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La separaci\u00f3n por categor\u00edas se hace en la l\u00ednea de calibrado, no en el muelle de carga.<\/figcaption><\/figure>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#tolerance-table\">Tolerancias por categor\u00eda: 5, 10 y 10 por ciento<\/a><\/li><li><a href=\"#what-extra-means\">Lo que realmente exige la categor\u00eda Extra<\/a><\/li><li><a href=\"#class-one-workhorse\">La Categor\u00eda I es el pilar de la exportaci\u00f3n<\/a><\/li><li><a href=\"#class-two\">Ad\u00f3nde va el volumen de Categor\u00eda II<\/a><\/li><li><a href=\"#how-verified\">C\u00f3mo se verifica la categor\u00eda antes de la carga<\/a><\/li><li><a href=\"#classes-faq\">Categor\u00edas de calidad de los productos frescos \u2014 preguntas frecuentes<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tolerance-table\">Tolerancias por categor\u00eda: 5, 10 y 10 por ciento<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cifras siguientes siguen las normas de la CEPE en las que se basan las normas de comercializaci\u00f3n de la UE. Se calculan por lote presentado, en n\u00famero o en peso, y son acumulativas, no por defecto.<\/p>\n\n<div style=\"overflow-x:auto;margin:0 0 1.5em\"><table style=\"border-collapse:collapse;width:100%;font-size:0.95em;min-width:640px\"><caption style=\"caption-side:bottom;text-align:left;font-size:0.85em;color:#555;padding-top:8px\">Tolerancias de calidad permitidas en cada una de las tres categor\u00edas de calidad de los productos frescos.<\/caption><thead><tr style=\"background:#eef4f8\"><th scope=\"col\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Categor\u00eda<\/th><th scope=\"col\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Tolerancia de calidad<\/th><th scope=\"col\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Subl\u00edmite dentro de esa tolerancia<\/th><th scope=\"col\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Tolerancia de calibre<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th scope=\"row\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Extra<\/th><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">5 % que cumple la Categor\u00eda I pero no la categor\u00eda Extra<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">0,5 % puede cumplir solo la Categor\u00eda II<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">10 % de un calibre superior o inferior<\/td><\/tr><tr style=\"background:#f8fafb\"><th scope=\"row\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Categor\u00eda I<\/th><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">10 % que cumple la Categor\u00eda II pero no la Categor\u00eda I<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">1 % por debajo de los requisitos m\u00ednimos o con podredumbre<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">10 % de un calibre superior o inferior<\/td><\/tr><tr><th scope=\"row\" style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px;text-align:left\">Categor\u00eda II<\/th><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">10 % que no cumple ni la categor\u00eda ni los requisitos m\u00ednimos<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">2 % puede estar afectado por podredumbre<\/td><td style=\"border:1px solid #c9d3da;padding:10px 12px\">10 % de un calibre superior o inferior<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-extra-means\">Lo que realmente exige la categor\u00eda Extra<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La categor\u00eda Extra implica forma uniforme, color uniforme y tama\u00f1o uniforme dentro de la caja, sin ning\u00fan defecto m\u00e1s all\u00e1 de marcas superficiales muy leves que no afecten al aspecto, a la conservaci\u00f3n ni a la presentaci\u00f3n. Debe empacarse con cuidado. En la pr\u00e1ctica, Extra es una categor\u00eda para programas de retail en c\u00edtricos, uva de mesa y granada, y no es algo que un exportador pueda prometer en un cultivo variable como el mango sin una selecci\u00f3n por tama\u00f1o y coloraci\u00f3n en la l\u00ednea. Los compradores que piden Extra en una fruta cuya propia norma no tiene nivel Extra suelen estar pidiendo Categor\u00eda I con una selecci\u00f3n est\u00e9tica m\u00e1s estricta, lo que es una conversaci\u00f3n comercial distinta.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"class-one-workhorse\">La Categor\u00eda I es el pilar de la exportaci\u00f3n<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Categor\u00eda I admite ligeros defectos de forma, color y piel, siempre que no afecten al aspecto general del producto, a su conservaci\u00f3n ni a su presentaci\u00f3n en el envase. Los defectos de piel suelen estar limitados por superficie, por ejemplo 1 cent\u00edmetro cuadrado en un c\u00edtrico para marcas alargadas. La mayor parte del volumen de exportaci\u00f3n egipcio a la UE, el Reino Unido y el CCG se env\u00eda como Categor\u00eda I, y la mayor\u00eda de los programas permanentes se redactan como Categor\u00eda I con un rango de tama\u00f1os indicado y un Brix m\u00ednimo establecido. Lea esas dos especificaciones juntas, porque una categor\u00eda por s\u00ed sola no fija la calidad gustativa. Nuestras <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/es\/brix-maturity-standards-fresh-produce\/\">normas de Brix y madurez por cultivo<\/a> tratan la segunda mitad de esa combinaci\u00f3n.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"class-two\">Ad\u00f3nde va el volumen de Categor\u00eda II<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fruta de Categor\u00eda II cumple los requisitos m\u00ednimos y est\u00e1 sana, limpia y libre de plagas, pero presenta defectos de forma, color y piel que la Categor\u00eda I rechazar\u00eda. Se destina a mercados mayoristas, procesamiento y destinos en los que manda el precio. La Categor\u00eda II no es fruta da\u00f1ada ni una forma de dar salida a una mala cosecha. Un lote de Categor\u00eda II tiene que llegar igualmente sano, y el subl\u00edmite del 2 por ciento para la podredumbre sigue aplic\u00e1ndose en el momento del despacho.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-verified\">C\u00f3mo se verifica la categor\u00eda antes de la carga<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tolerancia se eval\u00faa sobre una muestra tomada, no sobre el contenedor. Un inspector abre cajas de distintos pal\u00e9s, cuenta la fruta frente a la definici\u00f3n de la categor\u00eda e informa del porcentaje encontrado. Por eso el plan de muestreo del contrato importa tanto como la propia categor\u00eda, y por eso una reclamaci\u00f3n que cita una sola caja rara vez prospera. El m\u00e9todo que utilizamos antes de la carga se expone en <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/pre-shipment-inspection-egyptian-produce-2026-2\/\">inspecci\u00f3n previa al embarque: tama\u00f1os de muestra y puntos de control<\/a>. Indique en el contrato la categor\u00eda, el rango de tama\u00f1os, el tama\u00f1o de la muestra y el punto de inspecci\u00f3n, y la discusi\u00f3n a la llegada se convierte en aritm\u00e9tica en lugar de opini\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed PEI Trade es el exportador, no un organismo de normalizaci\u00f3n neutral. Las tolerancias anteriores proceden de las normas de comercializaci\u00f3n publicadas por la CEPE y la UE; la lectura comercial de las mismas es nuestra.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para acordar una categor\u00eda y un rango de tama\u00f1os para un cultivo concreto en la temporada 2026\/2027, env\u00ede el destino, el volumen y el formato de empaque a <a href=\"https:\/\/wa.me\/201099111918?text=Hello%20PEI%20Trade%20%E2%80%94%20quality%20class%20enquiry.%0ACrop%3A%0AClass%20required%3A%0ASize%20range%3A%0ADestination%20port%3A\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">PEI Trade por WhatsApp<\/a> y le responderemos con lo que se puede conseguir de la cosecha actual.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"classes-faq\">Categor\u00edas de calidad de los productos frescos \u2014 preguntas frecuentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block wp-block-rank-math-faq-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-class-001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQu\u00e9 significa realmente una tolerancia del 10 por ciento?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Es la proporci\u00f3n del lote que puede quedar fuera de la categor\u00eda indicada antes de que la partida quede fuera de contrato. Se calcula en n\u00famero o en peso sobre una muestra tomada, y es acumulativa para todos los defectos, no un 10 por ciento para cada defecto por separado.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-class-002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfLa Categor\u00eda II es fruta da\u00f1ada?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>No. La fruta de Categor\u00eda II cumple los requisitos m\u00ednimos y tiene que llegar sana, limpia y libre de plagas. Lo que presenta son defectos de forma, color y piel que la Categor\u00eda I rechazar\u00eda, y el subl\u00edmite del 2 por ciento para la podredumbre sigue aplic\u00e1ndose en el momento del despacho.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-class-003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfPuedo pedir Extra en cualquier cultivo?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Solo cuando la propia norma de ese cultivo tiene un nivel Extra. En un cultivo variable, un comprador que pide Extra suele estar pidiendo Categor\u00eda I con una selecci\u00f3n est\u00e9tica m\u00e1s estricta, lo que es una conversaci\u00f3n comercial distinta y debe redactarse as\u00ed.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-class-004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00bfQui\u00e9n decide si un lote est\u00e1 dentro de la categor\u00eda?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Un inspector, sobre una muestra tomada y no sobre el contenedor: se abren cajas de distintos pal\u00e9s, se cuenta la fruta frente a la definici\u00f3n de la categor\u00eda y se informa del porcentaje encontrado. El plan de muestreo del contrato importa tanto como la categor\u00eda, raz\u00f3n por la cual una reclamaci\u00f3n que cita una sola caja rara vez prospera.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La categor\u00eda Extra admite un 5 por ciento fuera de categor\u00eda, la Categor\u00eda I admite un 10 por ciento y la Categor\u00eda II admite un 10 por ciento con un subl\u00edmite del 2 por ciento para la podredumbre. 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