{"id":13719,"date":"2026-06-12T16:06:14","date_gmt":"2026-06-12T13:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?page_id=13719"},"modified":"2026-06-12T16:06:16","modified_gmt":"2026-06-12T13:06:16","slug":"temperatures-de-stockage-en-chaine-du-froid-pour-produits-frais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/base-de-connaissances-sur-lexportation-des-produits-egyptiens\/temperatures-de-stockage-en-chaine-du-froid-pour-produits-frais\/","title":{"rendered":"Temp\u00e9ratures de stockage en cha\u00eene du froid pour produits frais"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Temp\u00e9ratures de stockage en cha\u00eene du froid pour produits frais<\/h1>\n\n<div class=\"wp-block-group kb-key-definition has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>D\u00e9finition cl\u00e9 :<\/strong> Chaque fruit et l\u00e9gume a sa propre temp\u00e9rature de stockage optimale en cha\u00eene du froid, et utiliser la mauvaise provoque des dommages dus au froid ou une d\u00e9composition rapide. En r\u00e9f\u00e9rence rapide : les mangues se stockent \u00e0 12\u00b0C, les oranges \u00e0 5\u20137\u00b0C, les citrons \u00e0 10\u201313\u00b0C, le raisin de table pr\u00e8s de 0\u00b0C, et les oignons et l&rsquo;ail \u00e0 0\u00b0C mais \u00e0 une faible humidit\u00e9 de 65\u201370%. Les cultures sensibles au froid telles que la mangue, la tomate, le concombre et la patate douce ne doivent jamais \u00eatre stock\u00e9es en dessous de leur seuil.<\/p>\n<\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/cold-chain-storage-temperatures-fresh-produce.jpg\" alt=\"Temp&#xE9;ratures de stockage en cha&#xEE;ne du froid pour produits frais : un tableau de r&#xE9;f&#xE9;rence des temp&#xE9;ratures et de l&#039;humidit&#xE9; optimales pour les fruits et l&#xE9;gumes export&#xE9;s\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chaque culture a une temp\u00e9rature et une humidit\u00e9 de stockage optimales distinctes \u2014 un seul r\u00e9glage de chambre froide ne convient pas \u00e0 tous les produits.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"on-this-page\" class=\"wp-block-heading\">Sur cette page<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#why-temperature-matters\">Pourquoi la temp\u00e9rature de stockage compte<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#how-to-read\">Comment lire cette r\u00e9f\u00e9rence<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#fruit-temperatures\">Temp\u00e9ratures de stockage pour les fruits<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vegetable-temperatures\">Temp\u00e9ratures de stockage pour les l\u00e9gumes<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#common-mistakes\">Erreurs courantes de cha\u00eene du froid<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#related-guides\">Guides connexes<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#faq\">Foire aux questions<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"why-temperature-matters\" class=\"wp-block-heading\">Pourquoi la temp\u00e9rature de stockage compte<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temp\u00e9rature est l&rsquo;outil le plus puissant \u00e0 lui seul pour prolonger la dur\u00e9e de conservation des produits frais. Abaisser la temp\u00e9rature ralentit la respiration, le m\u00fbrissement, la perte d&rsquo;eau et la croissance microbienne \u2014 mais seulement jusqu&rsquo;au seuil de s\u00e9curit\u00e9 de chaque culture. Refroidir un fruit sensible au froid comme la mangue ou un l\u00e9gume tropical comme la patate douce en dessous de ce seuil le fait subir des <strong>dommages dus au froid<\/strong> : piq\u00fbres, brunissement de surface, \u00e9chec du m\u00fbrissement, mauvais go\u00fbts et d\u00e9composition acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e une fois revenu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">This page is a quick reference for the optimal storage temperature and relative humidity of the main fruits and vegetables Egypt exports. It complements our detailed <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/citrus-export-cold-chain-guide\/\">Citrus Export Cold Chain Guide<\/a> (which covers citrus cold chain stages, reefer settings, and monitoring in depth) and the cold chain section of our <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/egyptian-mango-export-requirements\/\">Egyptian Mango Export Requirements<\/a> page. Temperatures here follow widely used postharvest standards, notably <a href=\"https:\/\/www.ars.usda.gov\/ARSUserFiles\/oc\/np\/CommercialStorage\/CommercialStorage.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA Agriculture Handbook 66<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"how-to-read\" class=\"wp-block-heading\">Comment lire cette r\u00e9f\u00e9rence<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>temp\u00e9rature de stockage<\/strong> est la temp\u00e9rature de maintien recommand\u00e9e pour le stockage froid et le transit en reefer, et non la temp\u00e9rature de m\u00fbrissement.<\/li>\n\n\n\n<li>L&rsquo;<strong>humidit\u00e9 relative (RH)<\/strong> emp\u00eache la perte d&rsquo;humidit\u00e9 et le fl\u00e9trissement. La plupart des produits ont besoin d&rsquo;une RH \u00e9lev\u00e9e (90\u201395%), mais les oignons et l&rsquo;ail sont l&rsquo;exception cl\u00e9 et n\u00e9cessitent une faible RH (65\u201370%) pour emp\u00eacher la germination et la pourriture.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>dur\u00e9e de conservation<\/strong> est le maximum approximatif dans des conditions optimales ; la dur\u00e9e r\u00e9elle d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9, de la maturit\u00e9 \u00e0 la r\u00e9colte et de la rapidit\u00e9 d&rsquo;\u00e9tablissement de la cha\u00eene du froid.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>sensibilit\u00e9 au froid<\/strong> signale les cultures endommag\u00e9es par le froid au-dessus du gel. Pour celles-ci, aller plus froid est nuisible, pas utile.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"fruit-temperatures\" class=\"wp-block-heading\">Temp\u00e9ratures de stockage pour les fruits<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Fruit<\/th><th>Temp. de stockage<\/th><th>RH<\/th><th>Dur\u00e9e de conservation approx.<\/th><th>Sensible au froid<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Mangues<\/strong><\/td><td>12\u00b0C (10\u201313\u00b0C)<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Oranges (Navel\/Valencia)<\/strong><\/td><td>5\u20137\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>8\u201312 semaines<\/td><td>En dessous de 3\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mandarines<\/strong><\/td><td>4\u20136\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>4\u20138 semaines<\/td><td>En dessous de 3\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Citrons et limes<\/strong><\/td><td>10\u201313\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>3\u20136 mois<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Pamplemousse<\/strong><\/td><td>10\u201313\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>6\u20138 semaines<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Raisin de table<\/strong><\/td><td>-0,5 \u00e0 0\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>4\u20138 semaines<\/td><td>Non (utiliser des coussinets SO\u2082)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Grenades<\/strong><\/td><td>5\u20137\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>2\u20133 mois<\/td><td>En dessous de 5\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fraises<\/strong><\/td><td>0\u20131\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>7\u201310 jours<\/td><td>Non<\/td><\/tr><tr><td><strong>Figues<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>1\u20132 semaines<\/td><td>Non<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dattes (fra\u00eeches)<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>Semaines\u2013mois<\/td><td>Non<\/td><\/tr><tr><td><strong>Past\u00e8ques<\/strong><\/td><td>10\u201315\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Melons (Cantaloup)<\/strong><\/td><td>2\u20135\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Selon la vari\u00e9t\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Abricots et p\u00eaches<\/strong><\/td><td>-0,5 \u00e0 0\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>1\u20133 semaines<\/td><td>D\u00e9gradation interne \u00e0 2\u20135\u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Conditions de stockage froid optimales pour les fruits d&rsquo;exportation \u00e9gyptiens. Source : USDA Agriculture Handbook 66 et pratique standard post-r\u00e9colte.<\/figcaption><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Note the split within citrus: oranges and mandarins are stored cold (4\u20137\u00b0C), while lemons, limes and grapefruit need warmer storage (10\u201313\u00b0C). Storing lemons with oranges in the same cold room is one of the most common and costly errors \u2014 see our <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/complete-egyptian-citrus-export-guide\/\">Complete Guide to Egyptian Citrus Export<\/a> for the full citrus breakdown.<\/p>\n\n<h2 id=\"vegetable-temperatures\" class=\"wp-block-heading\">Temp\u00e9ratures de stockage pour les l\u00e9gumes<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>L\u00e9gume<\/th><th>Temp. de stockage<\/th><th>RH<\/th><th>Dur\u00e9e de conservation approx.<\/th><th>Sensible au froid<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Pommes de terre (de table)<\/strong><\/td><td>7\u201310\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>Plusieurs mois<\/td><td>En dessous de 4\u00b0C (\u00e9dulcoration au froid)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Oignons<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>65\u201370%<\/td><td>1\u20138 mois<\/td><td>Non \u2014 n\u00e9cessite une FAIBLE humidit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Ail<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>65\u201370%<\/td><td>6\u20137 mois<\/td><td>Non \u2014 n\u00e9cessite une FAIBLE humidit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Tomates (vertes matures)<\/strong><\/td><td>10\u201313\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>1\u20133 semaines<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Haricots verts<\/strong><\/td><td>5\u20137\u00b0C<\/td><td>95%<\/td><td>7\u201310 jours<\/td><td>En dessous de 5\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Patates douces<\/strong><\/td><td>13\u201315\u00b0C<\/td><td>85\u201390%<\/td><td>4\u20137 mois<\/td><td>Oui \u2014 ne jamais r\u00e9frig\u00e9rer<\/td><\/tr><tr><td><strong>Poivrons (Capsicum)<\/strong><\/td><td>7\u201310\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 7\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Concombres<\/strong><\/td><td>10\u201312\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>10\u201314 jours<\/td><td>Oui \u2014 en dessous de 10\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Artichauts<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>90\u201395%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Non<\/td><\/tr><tr><td><strong>Carottes<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>95\u2013100%<\/td><td>Plusieurs mois<\/td><td>Non<\/td><\/tr><tr><td><strong>L\u00e9gumes-feuilles \/ Laitue<\/strong><\/td><td>0\u00b0C<\/td><td>95\u2013100%<\/td><td>2\u20133 semaines<\/td><td>Non<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Conditions de stockage froid optimales pour les l\u00e9gumes d&rsquo;exportation \u00e9gyptiens. Source : USDA Agriculture Handbook 66 et pratique standard post-r\u00e9colte.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"common-mistakes\" class=\"wp-block-heading\">Erreurs courantes de cha\u00eene du froid<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Stocker les citrons et les limes trop froids.<\/strong> Ils ont besoin de 10\u201313\u00b0C. En dessous de 10\u00b0C, ils d\u00e9veloppent des piq\u00fbres et des taches de membrane \u2014 le m\u00eame seuil que la mangue.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9frig\u00e9rer les patates douces et les tomates.<\/strong> Les deux sont sensibles au froid ; les patates douces doivent \u00eatre maintenues \u00e0 13\u201315\u00b0C et jamais r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maintenir les oignons et l&rsquo;ail \u00e0 une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e.<\/strong> Contrairement \u00e0 presque tous les autres produits, ils n\u00e9cessitent une <em>faible<\/em> humidit\u00e9 (65\u201370%). Une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e provoque la germination et la pourriture du collet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9langer des cultures aux besoins diff\u00e9rents dans une seule chambre froide.<\/strong> Un seul point de consigne reefer ne peut pas servir \u00e0 la fois une culture \u00e0 0\u00b0C (raisins) et une culture \u00e0 12\u00b0C (mangue). Regroupez les produits compatibles, ou exp\u00e9diez-les dans des conteneurs s\u00e9par\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Retarder le pr\u00e9-refroidissement.<\/strong> La chaleur des champs doit \u00eatre \u00e9limin\u00e9e rapidement apr\u00e8s la r\u00e9colte. Chaque heure de retard peut co\u00fbter environ une journ\u00e9e de dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stocker des producteurs d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne avec des cultures sensibles \u00e0 l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne.<\/strong> Les fruits en m\u00fbrissement (p. ex. la mangue) lib\u00e8rent de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne qui peut endommager les l\u00e9gumes-feuilles et autres produits sensibles maintenus \u00e0 proximit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"related-guides\" class=\"wp-block-heading\">Guides connexes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/peitrade.com\/citrus-export-cold-chain-guide\/\">Citrus Export Cold Chain Guide<\/a> \u2014 detailed cold chain stages, reefer settings, and monitoring for citrus.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/peitrade.com\/egyptian-mango-export-requirements\/\">Egyptian Mango Export Requirements<\/a> \u2014 mango-specific handling, HWT, and cold chain.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/hs-codes-fresh-produce\/\">HS Codes for Egyptian Fresh Produce<\/a> \u2014 customs classification reference.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/\">PEI Trade Export Knowledge Base<\/a> \u2014 full reference library.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des conseils de cha\u00eene du froid sp\u00e9cifiques au produit ou un devis, contactez notre \u00e9quipe d&rsquo;exportation \u00e0 <a href=\"mailto:sales@peitrade.com\">sales@peitrade.com<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Foire aux questions<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-cc-mango\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00c0 quelle temp\u00e9rature les mangues doivent-elles \u00eatre stock\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les mangues doivent \u00eatre stock\u00e9es \u00e0 environ 12\u00b0C (dans une plage de 10\u201313\u00b0C) \u00e0 85\u201390% d&rsquo;humidit\u00e9 relative, offrant environ 2\u20133 semaines de dur\u00e9e de conservation. En dessous d&rsquo;environ 10\u00b0C, les mangues subissent des dommages dus au froid \u2014 piq\u00fbres de la peau, brunissement et \u00e9chec du m\u00fbrissement normal.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-cc-lemons\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Pourquoi les citrons sont-ils stock\u00e9s plus chauds que les oranges ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les citrons et les limes sont sensibles au froid et sont maintenus \u00e0 10\u201313\u00b0C, tandis que les oranges et les mandarines sont stock\u00e9es au froid \u00e0 4\u20137\u00b0C. Stocker les citrons en dessous de 10\u00b0C provoque des piq\u00fbres et des taches de membrane, ils doivent donc \u00eatre gard\u00e9s s\u00e9par\u00e9s des agrumes stock\u00e9s au froid.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-cc-onions\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Quelle humidit\u00e9 les oignons et l&rsquo;ail n\u00e9cessitent-ils ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les oignons et l&rsquo;ail sont la principale exception \u00e0 la r\u00e8gle de l&rsquo;humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Ils ont besoin d&rsquo;une faible humidit\u00e9 relative de 65\u201370% \u00e0 environ 0\u00b0C. Une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e provoque la germination, la croissance des racines et la pourriture du collet.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-cc-sweet-potato\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Les patates douces peuvent-elles \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Non. Les patates douces sont sensibles au froid et doivent \u00eatre stock\u00e9es \u00e0 13\u201315\u00b0C. La r\u00e9frig\u00e9ration en dessous d&rsquo;environ 13\u00b0C provoque des dommages internes, un c\u0153ur dur et des mauvais go\u00fbts.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-cc-source\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Sur quelle norme ces temp\u00e9ratures sont-elles bas\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les temp\u00e9ratures et niveaux d&rsquo;humidit\u00e9 recommand\u00e9s suivent des normes post-r\u00e9colte largement utilis\u00e9es, notamment l&rsquo;USDA Agriculture Handbook 66 (The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks), ajust\u00e9es \u00e0 la pratique commerciale d&rsquo;exportation.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wp-block-group kb-cite-box has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<h3 id=\"how-to-cite-this-page\" class=\"wp-block-heading\">Comment citer cette page<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PEI Trade. \u00ab Temp\u00e9ratures de stockage en cha\u00eene du froid pour produits frais. \u00bb <em>Base de connaissances d&rsquo;exportation PEI Trade.<\/em> https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/cold-chain-storage-temperatures\/<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Temp\u00e9ratures de stockage en cha\u00eene du froid pour produits frais D\u00e9finition cl\u00e9 : Chaque fruit et l\u00e9gume a sa propre temp\u00e9rature de stockage optimale en cha\u00eene du froid, et utiliser la mauvaise provoque des dommages dus au froid ou une d\u00e9composition rapide. 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En r\u00e9f\u00e9rence rapide : les mangues se stockent \u00e0 12\u00b0C, les oranges \u00e0 5\u20137\u00b0C, les citrons \u00e0 10\u201313\u00b0C, le raisin de table pr\u00e8s de 0\u00b0C, et les oignons et l&rsquo;ail \u00e0 0\u00b0C mais \u00e0 une faible humidit\u00e9 de 65\u201370%. 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