{"id":17421,"date":"2026-06-29T13:48:22","date_gmt":"2026-06-29T10:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=17421"},"modified":"2026-06-29T13:48:25","modified_gmt":"2026-06-29T10:48:25","slug":"emballage-et-chaine-du-froid-des-tomates-egyptiennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/emballage-et-chaine-du-froid-des-tomates-egyptiennes\/","title":{"rendered":"Emballage et cha\u00eene du froid des tomates \u00e9gyptiennes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tomates sont sensibles au froid et m\u00fbrissent en chemin, donc leur cha\u00eene du froid concerne la gestion de la maturit\u00e9 plus que le froid maximal : cueillez au bon stade, tenez au frais mais pas au froid, et laissez le fruit arriver \u00e0 la couleur que l\u2019acheteur veut. Stockez une tomate trop froide et vous \u00e9changez la dur\u00e9e de vie contre une perte de saveur et une texture farineuse. Le concentr\u00e9, en revanche, est stable \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ce guide couvre la cha\u00eene du froid de la tomate de la r\u00e9colte au reefer, les stades de maturit\u00e9, la voie du concentr\u00e9 et le conditionnement.<\/p>\n\n<div class=\"kb-key-definition\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>R\u00e9ponse rapide :<\/strong> les tomates fra\u00eeches sont <strong>sensibles au froid<\/strong> et tenues <strong>au frais, pas au froid<\/strong> \u2014 fruit vert m\u00fbr\/breaker autour de <strong>10\u201313\u00b0C<\/strong>, fruit plus m\u00fbr environ <strong>7\u201310\u00b0C<\/strong>, \u00e0 <strong>85\u201390% HR<\/strong>. Elles sont <strong>climact\u00e9riques<\/strong> (m\u00fbrissent apr\u00e8s r\u00e9colte en produisant de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne), donc le <strong>stade de maturit\u00e9 \u00e0 la r\u00e9colte<\/strong> est adapt\u00e9 au temps de transit. Elles s\u2019exp\u00e9dient par <strong>reefer \u00e0 ~10\u201312\u00b0C<\/strong>. Le <strong>concentr\u00e9\/double concentr\u00e9<\/strong> est <strong>stable en rayon<\/strong> (f\u00fbts ou bo\u00eetes aseptiques, ambiant). Le frais rel\u00e8ve du <strong>HS 0702.00<\/strong>, le concentr\u00e9 du <strong>HS 2002.90<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#ripeness-stage\">Le stade de maturit\u00e9 est la d\u00e9cision cl\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#cool-not-cold\">Au frais, mais jamais au froid<\/a><\/li><li><a href=\"#packaging-formats\">Formats d\u2019emballage<\/a><\/li><li><a href=\"#loading-shipping\">Chargement et exp\u00e9dition<\/a><\/li><li><a href=\"#checklist\">Liste de pr\u00e9servation de la qualit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li><li><a href=\"#sources\">Sources<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 id=\"ripeness-stage\" class=\"wp-block-heading\">Le stade de maturit\u00e9 est la d\u00e9cision cl\u00e9<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parce que les tomates m\u00fbrissent apr\u00e8s la cueillette, le <strong>stade de r\u00e9colte<\/strong> est adapt\u00e9 au trajet : fruit <strong>vert m\u00fbr<\/strong> ou <strong>breaker<\/strong> pour les transits plus longs (m\u00fbrissant en route), fruit plus m\u00fbr pour les routes courtes et rapides. Bien faire cela signifie que les tomates arrivent \u00e0 la couleur et \u00e0 la fermet\u00e9 que l\u2019acheteur sp\u00e9cifie \u2014 le c\u0153ur de la gestion de la cha\u00eene du froid de la tomate.<\/p>\n\n<h2 id=\"cool-not-cold\" class=\"wp-block-heading\">Au frais, mais jamais au froid<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tomates sont <strong>sensibles au froid<\/strong> : en dessous d\u2019environ 7\u00b0C, elles subissent des dommages du froid \u2014 piq\u00fbres, m\u00fbrissement in\u00e9gal, texture farineuse et perte de saveur. Elles sont donc tenues <strong>au frais<\/strong> : vert m\u00fbr\/breaker autour de <strong>10\u201313\u00b0C<\/strong>, fruit plus m\u00fbr <strong>7\u201310\u00b0C<\/strong>, \u00e0 <strong>85\u201390% HR<\/strong>. Productrices d\u2019\u00e9thyl\u00e8ne, elles sont tenues \u00e0 l\u2019\u00e9cart des produits sensibles \u00e0 l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne (et l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne peut \u00eatre utilis\u00e9 d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pour m\u00fbrir).<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Stade \/ forme<\/th><th>Temp\u00e9rature<\/th><th>Notes<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Vert m\u00fbr \/ breaker<\/td><td>~10\u201313\u00b0C<\/td><td>Pour un transit plus long ; m\u00fbrit en route<\/td><\/tr><tr><td>M\u00fbr \/ rose-rouge<\/td><td>~7\u201310\u00b0C<\/td><td>Routes courtes et rapides<\/td><\/tr><tr><td>Concentr\u00e9 \/ double concentr\u00e9<\/td><td>Ambiant<\/td><td>F\u00fbts \/ bo\u00eetes aseptiques, stable en rayon<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-tomato-cartons.jpg | alt: Tomates \u00e9gyptiennes emball\u00e9es en cartons d\u2019export --><\/p>\n\n<h2 id=\"packaging-formats\" class=\"wp-block-heading\">Formats d\u2019emballage<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cartons \u00e0 une\/deux couches<\/strong> (souvent ~5\u20136 kg) de tomates rondes ou allong\u00e9es \u2014 le standard.<\/li>\n\n\n<li><strong>Barquettes \/ coques<\/strong> pour cherry, cocktail et en grappe.<\/li>\n\n\n<li><strong>En grappe<\/strong> emball\u00e9es pour garder les grappes intactes.<\/li>\n\n\n<li><strong>F\u00fbts aseptiques<\/strong> (p. ex. 220 kg) ou <strong>bo\u00eetes<\/strong> pour le concentr\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tomates fra\u00eeches sont calibr\u00e9es par couleur, taille et fermet\u00e9 et manipul\u00e9es avec douceur pour \u00e9viter les meurtrissures.<\/p>\n\n<h2 id=\"loading-shipping\" class=\"wp-block-heading\">Chargement et exp\u00e9dition<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tomates fra\u00eeches s\u2019exp\u00e9dient par <strong>reefer \u00e0 ~10\u201312\u00b0C<\/strong> avec flux d\u2019air et temp\u00e9rature enregistr\u00e9e, jamais \u00e0 des consignes froides causant des dommages du froid. Le concentr\u00e9 s\u2019exp\u00e9die \u00e0 l\u2019ambiant. Un enregistreur de temp\u00e9rature donne \u00e0 l\u2019acheteur la preuve que la cha\u00eene s\u2019est maintenue dans la bonne plage fra\u00eeche.<\/p>\n\n<h2 id=\"checklist\" class=\"wp-block-heading\">Liste de pr\u00e9servation de la qualit\u00e9<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Adaptez le stade de maturit\u00e9 \u00e0 la r\u00e9colte au temps de transit.<\/li>\n\n\n<li>Tenez au frais (vert m\u00fbr ~10\u201313\u00b0C ; m\u00fbr ~7\u201310\u00b0C), 85\u201390% HR \u2014 jamais en dessous de ~7\u00b0C.<\/li>\n\n\n<li>Tenez \u00e0 l\u2019\u00e9cart de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne (ou utilisez-le d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment) selon le cas.<\/li>\n\n\n<li>Emballez avec douceur ; calibrez par couleur, taille et fermet\u00e9.<\/li>\n\n\n<li>Exp\u00e9diez le concentr\u00e9 en f\u00fbts\/bo\u00eetes aseptiques \u00e0 l\u2019ambiant.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-14637001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00c0 quelle temp\u00e9rature les tomates fra\u00eeches doivent-elles \u00eatre stock\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Au frais &#8211; vert m\u00fbr\/breaker autour de 10-13 degr\u00e9s C, fruit plus m\u00fbr 7-10 degr\u00e9s C, \u00e0 85-90% d\u2019humidit\u00e9. Pas en dessous de ~7 degr\u00e9s C.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Que se passe-t-il si les tomates sont stock\u00e9es trop froides ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Dommages du froid : piq\u00fbres, m\u00fbrissement in\u00e9gal, texture farineuse et perte de saveur.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Pourquoi le stade de r\u00e9colte compte-t-il ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les tomates m\u00fbrissent apr\u00e8s la cueillette, donc le stade est adapt\u00e9 au transit pour que le fruit arrive \u00e0 la bonne couleur.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Comment le concentr\u00e9 de tomate est-il stock\u00e9 et exp\u00e9di\u00e9 ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Il est stable en rayon en f\u00fbts ou bo\u00eetes aseptiques et exp\u00e9di\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14637005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Comment les tomates fra\u00eeches sont-elles emball\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En cartons \u00e0 une\/deux couches (ronde\/allong\u00e9e) ou barquettes (cherry\/cocktail\/en grappe), calibr\u00e9es par couleur et taille.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kb-cite-box\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 .35rem 0;\"><strong>Comment citer cette page<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin:0;\">PEI Trade. \u00ab Emballage et cha\u00eene du froid des tomates \u00e9gyptiennes. \u00bb <em>peitrade.com<\/em>, 2026. https:\/\/peitrade.com\/egyptian-tomato-packaging-cold-chain\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"sources\" class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Science post-r\u00e9colte de la tomate \u2014 sensibilit\u00e9 au froid, m\u00fbrissement climact\u00e9rique, r\u00e9colte par stade de maturit\u00e9 et stockage frais.<\/li>\n\n\n<li>Recommandations sectorielles \u2014 conditionnement carton\/barquette, exp\u00e9dition reefer, emballage aseptique du concentr\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette page fait partie de notre hub <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/fr\/exportation-de-tomate-egyptienne-le-guide-complet\/\">Guide d\u2019export des tomates \u00e9gyptiennes<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:1.5rem;\"><strong>Exp\u00e9diez des tomates \u00e9gyptiennes qui arrivent conformes avec PEI Trade.<\/strong> R\u00e9colte par stade de maturit\u00e9, stockage frais correct adapt\u00e9 \u00e0 la sensibilit\u00e9 au froid, calibrage et conditionnement doux, transit reefer enregistr\u00e9 et concentr\u00e9 aseptique stable en rayon. Contact : sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les tomates sont sensibles au froid et m\u00fbrissent en chemin, donc leur cha\u00eene du froid concerne la gestion de la maturit\u00e9 plus que le froid maximal : cueillez au bon stade, tenez au frais mais pas au froid, et laissez le fruit arriver \u00e0 la couleur que l\u2019acheteur veut. 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