{"id":17637,"date":"2026-06-29T13:49:07","date_gmt":"2026-06-29T10:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=17637"},"modified":"2026-06-29T13:49:10","modified_gmt":"2026-06-29T10:49:10","slug":"emballage-et-chaine-du-froid-des-carottes-egyptiennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/emballage-et-chaine-du-froid-des-carottes-egyptiennes\/","title":{"rendered":"Emballage et cha\u00eene du froid des carottes \u00e9gyptiennes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les carottes sont tol\u00e9rantes sur la temp\u00e9rature mais exigeantes sur l\u2019humidit\u00e9 : elles supportent un stockage froid proche du gel, mais perdent de l\u2019eau et ramollissent vite dans l\u2019air sec, donc une tr\u00e8s forte humidit\u00e9 est la cl\u00e9 pour les garder croquantes. Bien g\u00e9r\u00e9, les carottes se conservent et voyagent des semaines. Ce guide couvre la cha\u00eene du froid des carottes, de la r\u00e9colte au reefer, plus le conditionnement.<\/p>\n\n<div class=\"kb-key-definition\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>R\u00e9ponse rapide :<\/strong> les carottes ne sont <strong>pas sensibles au froid<\/strong> et sont stock\u00e9es <strong>au froid, pr\u00e8s de 0\u00b0C<\/strong>, \u00e0 <strong>tr\u00e8s forte humidit\u00e9 (95\u201398%)<\/strong> \u2014 elles perdent facilement de l\u2019eau, donc l\u2019humidit\u00e9 est cruciale pour \u00e9viter le fl\u00e9trissement. Elles sont <strong>pr\u00e9-refroidies<\/strong> (hydro ou air puls\u00e9) apr\u00e8s r\u00e9colte et exp\u00e9di\u00e9es par <strong>reefer \u00e0 ~0\u20131\u00b0C<\/strong>. Les carottes <strong>en bottes<\/strong> (avec fanes) sont plus p\u00e9rissables qu\u2019\u00e9t\u00eat\u00e9es. Le frais rel\u00e8ve du <strong>HS 0706.10<\/strong>, le surgel\u00e9 du <strong>HS 0710.80<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#cold-vs-dry\">Le froid va ; la s\u00e9cheresse est l\u2019ennemie<\/a><\/li><li><a href=\"#pre-cooling\">Pr\u00e9-refroidissement et stockage<\/a><\/li><li><a href=\"#packaging-formats\">Formats d\u2019emballage<\/a><\/li><li><a href=\"#loading-shipping\">Chargement et exp\u00e9dition<\/a><\/li><li><a href=\"#checklist\">Liste de pr\u00e9servation de la qualit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li><li><a href=\"#sources\">Sources<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 id=\"cold-vs-dry\" class=\"wp-block-heading\">Le froid va ; la s\u00e9cheresse est l\u2019ennemie<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement aux cultures sensibles au froid, les carottes se conservent mieux <strong>au froid, pr\u00e8s de 0\u00b0C<\/strong>. Le vrai risque est la <strong>perte d\u2019humidit\u00e9<\/strong> : dans l\u2019air sec, les carottes deviennent vite molles et caoutchouteuses. Elles sont donc tenues \u00e0 <strong>tr\u00e8s forte humidit\u00e9 (95\u201398%)<\/strong>, ce qui les garde fermes et croquantes pendant le stockage et le transit.<\/p>\n\n<h2 id=\"pre-cooling\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9-refroidissement et stockage<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s r\u00e9colte, les carottes sont lav\u00e9es et <strong>pr\u00e9-refroidies<\/strong> \u2014 souvent par <strong>hydro-refroidissement<\/strong> ou air puls\u00e9 \u2014 pour \u00e9vacuer vite la chaleur de champ. Les carottes <strong>\u00e9t\u00eat\u00e9es<\/strong> se conservent ensuite longtemps au froid et humide ; les carottes <strong>en bottes<\/strong> avec leurs fanes sont plus p\u00e9rissables et doivent circuler plus vite.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Param\u00e8tre<\/th><th>Carottes (\u00e9t\u00eat\u00e9es)<\/th><th>Notes<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Temp\u00e9rature de stockage<\/td><td>~0\u00b0C<\/td><td>Non sensibles au froid<\/td><\/tr><tr><td>Humidit\u00e9<\/td><td>95\u201398% HR<\/td><td>Cruciale \u2014 \u00e9vite le fl\u00e9trissement<\/td><\/tr><tr><td>Pr\u00e9-refroidissement<\/td><td>Hydro \/ air puls\u00e9<\/td><td>\u00c9vacuer vite la chaleur de champ<\/td><\/tr><tr><td>Exp\u00e9dition<\/td><td>Reefer ~0\u20131\u00b0C<\/td><td>En bottes plus p\u00e9rissables<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-carrot-packing.jpg | alt: Carottes \u00e9gyptiennes conditionn\u00e9es en sacs et cartons pour l\u2019export --><\/p>\n\n<h2 id=\"packaging-formats\" class=\"wp-block-heading\">Formats d\u2019emballage<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sacs retail<\/strong> (p. ex. 1 kg) et <strong>sacs \/ cartons en vrac<\/strong> (p. ex. 10 kg) de carottes lav\u00e9es et \u00e9t\u00eat\u00e9es.<\/li>\n\n\n<li>Carottes <strong>en bottes<\/strong> avec fanes, pour la pr\u00e9sentation au march\u00e9 frais.<\/li>\n\n\n<li><strong>Surgel\u00e9es<\/strong> en d\u00e9s\/tranches\/b\u00e2tonnets, en sacs retail ou en vrac pour la transformation.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les carottes sont calibr\u00e9es par longueur et diam\u00e8tre et contr\u00f4l\u00e9es pour la lisseur, la couleur profonde et l\u2019absence de fissures, fourches, verdissement et casse.<\/p>\n\n<h2 id=\"loading-shipping\" class=\"wp-block-heading\">Chargement et exp\u00e9dition<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les carottes \u00e9t\u00eat\u00e9es s\u2019exp\u00e9dient par <strong>reefer \u00e0 ~0\u20131\u00b0C<\/strong> avec forte humidit\u00e9 et bon flux d\u2019air ; un enregistreur de temp\u00e9rature documente la cha\u00eene. Les carottes surgel\u00e9es s\u2019exp\u00e9dient \u00e0 <strong>\u221218\u00b0C<\/strong>. Les carottes sont tenues \u00e0 l\u2019\u00e9cart des sources d\u2019<strong>\u00e9thyl\u00e8ne<\/strong>, qui peuvent leur donner un go\u00fbt amer.<\/p>\n\n<h2 id=\"checklist\" class=\"wp-block-heading\">Liste de pr\u00e9servation de la qualit\u00e9<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez et pr\u00e9-refroidissez (hydro\/air puls\u00e9) rapidement apr\u00e8s r\u00e9colte.<\/li>\n\n\n<li>Stockez au froid (~0\u00b0C) \u00e0 tr\u00e8s forte humidit\u00e9 (95\u201398%).<\/li>\n\n\n<li>Tenez \u00e0 l\u2019\u00e9cart de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne pour \u00e9viter l\u2019amertume.<\/li>\n\n\n<li>Calibrez par taille ; rejetez les racines fendues, fourchues, vertes ou cass\u00e9es.<\/li>\n\n\n<li>Faites circuler les carottes en bottes plus vite ; exp\u00e9diez les \u00e9t\u00eat\u00e9es par reefer \u00e0 ~0\u20131\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-14649001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00c0 quelle temp\u00e9rature faut-il stocker les carottes ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Au froid, pr\u00e8s de 0 degr\u00e9s C &#8211; les carottes ne sont pas sensibles au froid.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14649002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Pourquoi l\u2019humidit\u00e9 est-elle si importante pour les carottes ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les carottes perdent facilement de l\u2019eau ; sans tr\u00e8s forte humidit\u00e9 (95-98%), elles fl\u00e9trissent et deviennent caoutchouteuses.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14649003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Qu\u2019est-ce que le pr\u00e9-refroidissement ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>\u00c9vacuer vite la chaleur de champ apr\u00e8s r\u00e9colte, souvent par hydro-refroidissement ou air puls\u00e9, avant le stockage froid.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14649004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Pourquoi tenir les carottes \u00e0 l\u2019\u00e9cart de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>L\u2019exposition \u00e0 l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne peut donner aux carottes un go\u00fbt amer.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14649005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Comment les carottes sont-elles conditionn\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En sacs\/cartons retail ou en vrac (\u00e9t\u00eat\u00e9es), en bottes (fanes incluses) ou surgel\u00e9es en sacs\/vrac.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kb-cite-box\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 .35rem 0;\"><strong>Comment citer cette page<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin:0;\">PEI Trade. \u00ab Emballage et cha\u00eene du froid des carottes \u00e9gyptiennes. \u00bb <em>peitrade.com<\/em>, 2026. https:\/\/peitrade.com\/egyptian-carrot-packaging-cold-chain\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"sources\" class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Science post-r\u00e9colte de la carotte \u2014 stockage froid, exigence de forte humidit\u00e9, hydro-refroidissement et sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne (amertume).<\/li>\n\n\n<li>Recommandations sectorielles \u2014 calibrage, conditionnement en sacs\/cartons et exp\u00e9dition par reefer.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette page fait partie de notre hub <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/fr\/exportation-de-carotte-egyptienne-le-guide-complet\/\">Guide d\u2019export des carottes \u00e9gyptiennes<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:1.5rem;\"><strong>Exp\u00e9diez des carottes \u00e9gyptiennes qui arrivent croquantes avec PEI Trade.<\/strong> Lavage et pr\u00e9-refroidissement rapides, stockage froid \u00e0 forte humidit\u00e9, calibrage soign\u00e9 et transit reefer enregistr\u00e9 \u2014 plus des d\u00e9s\/tranches surgel\u00e9s \u00e0 \u221218\u00b0C. Contact : sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les carottes sont tol\u00e9rantes sur la temp\u00e9rature mais exigeantes sur l\u2019humidit\u00e9 : elles supportent un stockage froid proche du gel, mais perdent de l\u2019eau et ramollissent vite dans l\u2019air sec, donc une tr\u00e8s forte humidit\u00e9 est la cl\u00e9 pour les garder croquantes. Bien g\u00e9r\u00e9, les carottes se conservent et voyagent des semaines. 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