{"id":18176,"date":"2026-06-29T15:29:46","date_gmt":"2026-06-29T12:29:46","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=18176"},"modified":"2026-06-29T23:52:29","modified_gmt":"2026-06-29T20:52:29","slug":"varietes-et-calibres-de-feves-egyptiennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/varietes-et-calibres-de-feves-egyptiennes\/","title":{"rendered":"Vari\u00e9t\u00e9s et calibres de f\u00e8ves \u00e9gyptiennes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les f\u00e8ves s\u2019ach\u00e8tent par <strong>type, taille et forme<\/strong> : f\u00e8ves \u00e0 grosses graines pour le <em>ful medames<\/em>, petites f\u00e8ves baladi pour le <em>ful<\/em> quotidien et le falafel, f\u00e8ves cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es pour les pur\u00e9es et la <em>ta\u2019ameya<\/em>, et f\u00e8ves vertes surgel\u00e9es comme l\u00e9gume. L\u2019\u00c9gypte fournit toute la gamme. Ce guide d\u00e9compose les calibres et formes et comment les adapter \u00e0 vos acheteurs.<\/p>\n\n<div class=\"kb-key-definition\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>R\u00e9ponse rapide :<\/strong> les f\u00e8ves \u00e9gyptiennes existent en <strong>s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 grosses graines<\/strong> (f\u00e8ves pour le <em>ful<\/em>), <strong>s\u00e9ch\u00e9es baladi\/petites<\/strong> (type \u00e9gyptien), <strong>cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/strong> (sans peau, pour falafel et pur\u00e9es) et <strong>vertes surgel\u00e9es<\/strong> (immatures, \u00e9coss\u00e9es, IQF). Les f\u00e8ves s\u00e8ches sont calibr\u00e9es par <strong>taille<\/strong> et jug\u00e9es sur la couleur, la faible humidit\u00e9 et l\u2019absence de d\u00e9g\u00e2ts d\u2019insectes ; les surgel\u00e9es sur la couleur verte et la tendret\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#grades-forms\">Calibres et formes de f\u00e8ves<\/a><\/li><li><a href=\"#dried-whole\">S\u00e8ches enti\u00e8res : grandes et baladi<\/a><\/li><li><a href=\"#split-decorticated\">Cass\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/a><\/li><li><a href=\"#frozen-green\">F\u00e8ves vertes surgel\u00e9es<\/a><\/li><li><a href=\"#choosing\">Choisir la bonne forme<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li><li><a href=\"#sources\">Sources<\/a><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<h2 id=\"grades-forms\" class=\"wp-block-heading\">Calibres et formes de f\u00e8ves<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-2-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Forme \/ calibre<\/th><th>Caract\u00e8re<\/th><th>Id\u00e9al pour<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Grosse f\u00e8ve s\u00e8che<\/strong><\/td><td>Grosse graine plate<\/td><td><em>Ful medames<\/em>, rago\u00fbts<\/td><\/tr><tr><td><strong>F\u00e8ve baladi s\u00e8che (petite)<\/strong><\/td><td>Petit type \u00e9gyptien<\/td><td><em>Ful<\/em> quotidien, falafel<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cass\u00e9e \/ d\u00e9cortiqu\u00e9e<\/strong><\/td><td>Peau retir\u00e9e, moiti\u00e9s cass\u00e9es<\/td><td>Falafel (<em>ta\u2019ameya<\/em>), pur\u00e9es<\/td><\/tr><tr><td><strong>F\u00e8ve verte surgel\u00e9e<\/strong><\/td><td>Immature, vert vif, \u00e9coss\u00e9e<\/td><td>L\u00e9gume vert cuit<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-split-faba-beans.jpg | alt: F\u00e8ves \u00e9gyptiennes cass\u00e9es d\u00e9cortiqu\u00e9es pour falafel --><\/p>\n\n<h2 id=\"dried-whole\" class=\"wp-block-heading\">S\u00e8ches enti\u00e8res : grandes et baladi<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La f\u00e8ve <strong>\u00e0 grosses graines<\/strong> est la f\u00e8ve classique du <em>ful medames<\/em> \u2014 cuite enti\u00e8re \u00e0 feu doux. Le type <strong>baladi<\/strong> (petit \u00e9gyptien) est la f\u00e8ve du <em>ful<\/em> quotidien et une base de falafel. Les deux sont calibr\u00e9es par <strong>taille<\/strong> pour une cuisson constante, et jug\u00e9es sur une couleur uniforme, une faible humidit\u00e9 et l\u2019absence de trous d\u2019insectes et de corps \u00e9trangers.<\/p>\n\n<h2 id=\"split-decorticated\" class=\"wp-block-heading\">Cass\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les f\u00e8ves <strong>cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/strong> ont la peau retir\u00e9e et sont fendues en moiti\u00e9s \u2014 la base du falafel \u00e9gyptien (<em>ta\u2019ameya<\/em>) et des pur\u00e9es \u00e0 cuisson rapide. Elles cuisent plus vite et donnent une texture lisse.<\/p>\n<p><!-- IMAGE: egyptian-frozen-green-faba-beans.jpg | alt: F\u00e8ves vertes \u00e9gyptiennes surgel\u00e9es IQF --><\/p>\n\n<h2 id=\"frozen-green\" class=\"wp-block-heading\">F\u00e8ves vertes surgel\u00e9es<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cueillies <strong>immatures et vertes<\/strong>, \u00e9coss\u00e9es et surgel\u00e9es IQF, elles se mangent comme un l\u00e9gume vert tendre. La qualit\u00e9 repose sur une couleur verte vive, la tendret\u00e9 et une taille uniforme, \u00e0 \u00e9coulement libre apr\u00e8s la surg\u00e9lation.<\/p>\n\n<h2 id=\"choosing\" class=\"wp-block-heading\">Choisir la bonne forme<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le <em>ful medames<\/em>, sp\u00e9cifiez les <strong>grandes s\u00e8ches<\/strong> ; pour le <em>ful<\/em> quotidien et le falafel, <strong>baladi<\/strong> ou <strong>cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/strong> ; pour un l\u00e9gume vert, <strong>vertes surgel\u00e9es<\/strong>. Un bon fournisseur calibre \u00e9troitement les f\u00e8ves s\u00e8ches \u00e0 la taille et conserve couleur et tendret\u00e9 dans la ligne surgel\u00e9e.<\/p>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-14658001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Quelle est la diff\u00e9rence entre f\u00e8ves grandes et baladi ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les grandes f\u00e8ves sont le type classique du ful medames ; les baladi sont les petites f\u00e8ves \u00e9gyptiennes pour le ful quotidien et le falafel.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14658002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">\u00c0 quoi servent les f\u00e8ves cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Au falafel (ta\u2019ameya) et aux pur\u00e9es lisses &#8211; la peau est retir\u00e9e et la f\u00e8ve fendue.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14658003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Les f\u00e8ves vertes surgel\u00e9es sont-elles la m\u00eame f\u00e8ve ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Oui &#8211; cueillies immatures et vertes, \u00e9coss\u00e9es et surgel\u00e9es comme l\u00e9gume.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14658004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Comment les f\u00e8ves s\u00e8ches sont-elles calibr\u00e9es ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Par taille, avec des contr\u00f4les sur la couleur, la faible humidit\u00e9 et l\u2019absence de d\u00e9g\u00e2ts d\u2019insectes.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-14658005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Quelle forme est la meilleure pour le falafel ?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Les f\u00e8ves cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es ou baladi.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kb-cite-box\" style=\"background-color:#F4F7FA;border-left:4px solid #1E3A5F;padding:1.25rem 1.5rem;margin:1.5rem 0;\">\n<p style=\"margin:0 0 .35rem 0;\"><strong>Comment citer cette page<\/strong><\/p>\n<p style=\"margin:0;\">PEI Trade. \u00ab Vari\u00e9t\u00e9s et calibres de f\u00e8ves \u00e9gyptiennes. \u00bb <em>peitrade.com<\/em>, 2026. https:\/\/peitrade.com\/egyptian-faba-beans-varieties\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"sources\" class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Minist\u00e8re \u00e9gyptien de l\u2019Agriculture ; r\u00e9f\u00e9rences sectorielles \u2014 types de f\u00e8ves et formes de produits.<\/li>\n\n\n<li>R\u00e9f\u00e9rences commerciales \u2014 demande du Moyen-Orient et de la diaspora par type et forme de f\u00e8ve.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette page fait partie de notre hub <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/fr\/exportation-de-feves-egyptiennes-le-guide-complet\/\">Guide d\u2019export des f\u00e8ves \u00e9gyptiennes<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:1.5rem;\"><strong>Sourcez les bonnes f\u00e8ves \u00e9gyptiennes avec PEI Trade.<\/strong> F\u00e8ves s\u00e8ches grandes et baladi, cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es et f\u00e8ves vertes surgel\u00e9es, calibr\u00e9es selon votre taille et forme. Contact : sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les f\u00e8ves s\u2019ach\u00e8tent par type, taille et forme : f\u00e8ves \u00e0 grosses graines pour le ful medames, petites f\u00e8ves baladi pour le ful quotidien et le falafel, f\u00e8ves cass\u00e9es\/d\u00e9cortiqu\u00e9es pour les pur\u00e9es et la ta\u2019ameya, et f\u00e8ves vertes surgel\u00e9es comme l\u00e9gume. L\u2019\u00c9gypte fournit toute la gamme. 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