{"id":28812,"date":"2026-08-28T14:16:14","date_gmt":"2026-08-28T11:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=28812"},"modified":"2026-09-25T09:45:40","modified_gmt":"2026-09-25T06:45:40","slug":"cooling-methods-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/cooling-methods-produce\/","title":{"rendered":"M\u00e9thodes de refroidissement des produits \u00e9gyptiens 2026\/2027\u00a0: air forc\u00e9, hydrorefroidissement, chambre et sous vide par culture"},"content":{"rendered":"\n

Le refroidissement par air forc\u00e9 \u00e9limine la chaleur du champ en deux \u00e0 huit heures en aspirant de l’air r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 \u00e0 travers les ou\u00efes d’une palette gerb\u00e9e, et c’est la m\u00e9thode dont la plupart des fruits \u00e9gyptiens ont besoin avant la fermeture des portes d’un conteneur frigorifique. Le conteneur frigorifique lui-m\u00eame n’est pas un refroidisseur. Le groupe d’un conteneur frigorifique de 40 pieds est dimensionn\u00e9 pour maintenir une temp\u00e9rature, et non pour faire descendre 28 kg de mangues depuis 32 \u00b0C\u00a0: des fruits charg\u00e9s chauds arrivent donc ramollis, quelle que soit la consigne. La m\u00e9thode de refroidissement, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur \u00e0 l’exp\u00e9dition et la dur\u00e9e de refroidissement sont les trois chiffres qu’un importateur doit demander nomm\u00e9ment.<\/p>\n\n

\"Cartons
Cartons palettis\u00e9s en attente en chambre froide une fois l’\u00e9tape de refroidissement termin\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Les quatre m\u00e9thodes de refroidissement utilis\u00e9es dans les stations de conditionnement \u00e9gyptiennes<\/h2>\n\n

Le refroidissement par air forc\u00e9 convient aux cartons de fruits ajour\u00e9s\u00a0: mangue, raisin de table, grenade, figue, fraise et fruits \u00e0 noyau. L’hydrorefroidissement fait ruisseler de l’eau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e sur le produit et agit en vingt \u00e0 quarante minutes, mais uniquement sur les cultures qui tol\u00e8rent d’\u00eatre mouill\u00e9es, principalement les haricots verts, les carottes, le brocoli et le ma\u00efs doux. Le refroidissement en chambre consiste \u00e0 laisser les palettes en chambre froide et \u00e0 attendre vingt-quatre \u00e0 soixante-douze heures, ce qui est acceptable pour les racines, les tubercules et les bulbes s\u00e9ch\u00e9s, mais pas pour les fruits fragiles. Le refroidissement sous vide am\u00e8ne les produits feuillus \u00e0 temp\u00e9rature en moins de trente minutes en faisant \u00e9vaporer l’humidit\u00e9 de surface \u00e0 basse pression, et il co\u00fbte environ un pour cent du poids pour chaque tranche de 5 \u00e0 6 \u00b0C retir\u00e9e.<\/p>\n\n

M\u00e9thode de refroidissement et temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur \u00e0 l’exp\u00e9dition par culture<\/h2>\n\n
M\u00e9thode de refroidissement, dur\u00e9e de refroidissement aux sept huiti\u00e8mes et temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur cible \u00e0 l’exp\u00e9dition pour les principales cultures \u00e9gyptiennes d’exportation. Les dur\u00e9es de refroidissement par air forc\u00e9 supposent des cartons ajour\u00e9s et un tunnel correctement \u00e9quip\u00e9 de d\u00e9flecteurs.<\/caption>
Culture<\/th>M\u00e9thode<\/th>Dur\u00e9e de refroidissement 7\/8<\/th>Temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur \u00e0 l’exp\u00e9dition<\/th><\/tr><\/thead>
Mangue (Keitt, Kent, Naomi)<\/th>Air forc\u00e9<\/td>6 \u00e0 9 heures<\/td>10 \u00e0 12 \u00b0C<\/td><\/tr>
Orange, Navel et Valencia<\/th>Chambre ou air forc\u00e9<\/td>24 \u00e0 48 heures<\/td>4 \u00e0 6 \u00b0C<\/td><\/tr>
Mandarine, Murcott<\/th>Chambre<\/td>24 \u00e0 36 heures<\/td>5 \u00e0 8 \u00b0C<\/td><\/tr>
Raisin de table<\/th>Air forc\u00e9<\/td>4 \u00e0 6 heures<\/td>0 \u00e0 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Grenade, Wonderful<\/th>Air forc\u00e9<\/td>8 \u00e0 12 heures<\/td>5 \u00e0 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Fraise<\/th>Air forc\u00e9<\/td>1 \u00e0 2 heures<\/td>0 \u00e0 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Haricot vert, pois mange-tout<\/th>Hydrorefroidissement<\/td>20 \u00e0 40 minutes<\/td>5 \u00e0 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Laitue iceberg, herbes fra\u00eeches<\/th>Sous vide<\/td>20 \u00e0 30 minutes<\/td>1 \u00e0 2 \u00b0C<\/td><\/tr>
Pomme de terre<\/th>Chambre<\/td>48 \u00e0 72 heures<\/td>7 \u00e0 9 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patate douce (apr\u00e8s curing)<\/th>Chambre<\/td>48 \u00e0 72 heures<\/td>13 \u00e0 14 \u00b0C<\/td><\/tr>
Oignon et ail (s\u00e9ch\u00e9s)<\/th>Ambiante ou chambre<\/td>Sans objet<\/td>0 \u00e0 2 \u00b0C ou ambiante s\u00e8che<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Pourquoi la surface d’ajourage d\u00e9termine l’efficacit\u00e9 du refroidissement par air forc\u00e9<\/h2>\n\n

Le refroidissement par air forc\u00e9 ne fait circuler l’air \u00e0 travers les fruits que si les cartons le permettent. L’objectif de travail est une surface totale d’ajourage d’environ 5 pour cent de la face du carton, avec des ou\u00efes align\u00e9es lorsque les cartons sont gerb\u00e9s, de sorte qu’un canal continu traverse la palette. Des cartons mal align\u00e9s, une palette film\u00e9e ou une housse de palette pos\u00e9e avant le refroidissement mettent tous le tunnel en \u00e9chec\u00a0: les cartons ext\u00e9rieurs refroidissent alors que le c\u0153ur reste chaud. Un thermom\u00e8tre \u00e0 c\u0153ur enfonc\u00e9 dans un carton au centre de la palette, et non dans un angle, est le seul contr\u00f4le honn\u00eate.<\/p>\n\n

Ce qu’il faut inscrire dans la sp\u00e9cification<\/h2>\n\n

Trois clauses couvrent l’essentiel du risque. Premi\u00e8rement, nommez la m\u00e9thode de refroidissement et la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur maximale \u00e0 l’entr\u00e9e au terminal, mesur\u00e9e au c\u0153ur de la palette. Deuxi\u00e8mement, exigez que l’enregistrement de refroidissement \u2014 heure de d\u00e9but, heure de fin et courbe de temp\u00e9rature \u2014 accompagne les documents d’exp\u00e9dition. Troisi\u00e8mement, fixez le d\u00e9lai entre la r\u00e9colte et le d\u00e9but du refroidissement. Pour la mangue et la figue, ce d\u00e9lai doit \u00eatre inf\u00e9rieur \u00e0 six heures\u00a0; pour les agrumes, vingt-quatre heures sont acceptables, car l’\u00e9corce prot\u00e8ge le fruit. Une fois le refroidissement termin\u00e9, le conteneur frigorifique prend le relais, et la consigne compte. Notre r\u00e9f\u00e9rence sur les consignes des conteneurs frigorifiques par culture<\/a> couvre la temp\u00e9rature de transport, l’humidit\u00e9 et le renouvellement d’air frais, et le calendrier d’exportation des produits \u00e9gyptiens<\/a> indique quand chaque culture peut \u00eatre r\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n\n

PEI Trade est l’exportateur, et non un \u00e9valuateur neutre. Les dur\u00e9es de refroidissement ci-dessus refl\u00e8tent la pratique de notre propre station de conditionnement et les fourchettes post-r\u00e9colte standard\u00a0; elles varient selon la conception du tunnel, la temp\u00e9rature ambiante et le format de carton.<\/p>\n\n

Demandez l’enregistrement de refroidissement avant de r\u00e9server<\/h2>\n\n

Envoyez-nous la culture, le port de destination et le mois de chargement souhait\u00e9, et nous vous indiquerons la m\u00e9thode de refroidissement utilis\u00e9e, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur sur laquelle nous pouvons nous engager \u00e0 l’entr\u00e9e au terminal et le format de carton correspondant. WhatsApp +20 10 9911 1918.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La m\u00e9thode de refroidissement dont chaque culture \u00e9gyptienne a besoin avant d’entrer dans un conteneur frigorifique, avec les temp\u00e9ratures \u00e0 c\u0153ur cibles, les dur\u00e9es de refroidissement aux sept huiti\u00e8mes et la perte d’humidit\u00e9 que co\u00fbte chaque m\u00e9thode.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2580],"tags":[],"class_list":["post-28812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-logistics-cold-chain"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

La m\u00e9thode de refroidissement dont chaque culture \u00e9gyptienne a besoin avant d’entrer dans un conteneur frigorifique, avec les temp\u00e9ratures \u00e0 c\u0153ur cibles, les dur\u00e9es de refroidissement aux sept huiti\u00e8mes et la perte d’humidit\u00e9 que co\u00fbte chaque m\u00e9thode.<\/p>\n","category_list_v2":"Logistics and Cold Chain<\/a>","author_info_v2":{"name":"claude-agent","url":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/author\/claude-agent\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","mfb_rest_fields":["title","blocksy_meta","featured_image_urls_v2","post_excerpt_stackable_v2","category_list_v2","author_info_v2","comments_num_v2","jetpack_publicize_connections","jetpack_featured_media_url"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28812"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28829,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28812\/revisions\/28829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}