{"id":28850,"date":"2026-08-31T14:14:59","date_gmt":"2026-08-31T11:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=28850"},"modified":"2026-09-25T09:47:33","modified_gmt":"2026-09-25T06:47:33","slug":"curing-onions-and-root-crops","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/curing-onions-and-root-crops\/","title":{"rendered":"Curing des oignons, de l’ail et des racines et tubercules 2026\/2027\u00a0: dur\u00e9es, temp\u00e9ratures et pourquoi le curing d\u00e9termine la dur\u00e9e de conservation"},"content":{"rendered":"\n

Le curing des oignons n’est pas un simple s\u00e9chage. Le curing est une p\u00e9riode contr\u00f4l\u00e9e pendant laquelle les tissus du collet se referment, les tuniques ext\u00e9rieures s\u00e8chent jusqu’\u00e0 former une peau parchemin\u00e9e et les blessures superficielles cicatrisent. Bien men\u00e9, il permet \u00e0 un sac d’oignons \u00e9gyptiens de se conserver des mois dans un entrep\u00f4t ventil\u00e9. Mal men\u00e9, le m\u00eame sac d\u00e9veloppe une pourriture du collet en quelques semaines, g\u00e9n\u00e9ralement quelque part entre le port de destination et l’entrep\u00f4t de l’acheteur. Le m\u00eame principe s’applique \u00e0 l’ail, \u00e0 la patate douce, au taro et \u00e0 la pomme de terre, avec des objectifs diff\u00e9rents pour chacun.<\/p>\n\n

\"Oignons
Curing au champ en andains. Les producteurs \u00e9gyptiens commencent ici, puis terminent sous air forc\u00e9 lorsque la m\u00e9t\u00e9o ou le calendrier d’exp\u00e9dition ne peut pas attendre.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Objectifs de curing par culture<\/h2>\n\n
Curing des oignons, de l’ail et des racines et tubercules\u00a0: objectifs sous air forc\u00e9, dur\u00e9e, perte de poids attendue et temp\u00e9rature de stockage \u00e0 laquelle la culture passe ensuite.<\/caption>
Culture<\/th>Temp\u00e9rature<\/th>Humidit\u00e9<\/th>Dur\u00e9e<\/th>Perte de poids<\/th>Stockage ensuite \u00e0<\/th><\/tr><\/thead>
Oignon<\/th>30 \u00e0 35\u00a0\u00b0C<\/td>65 \u00e0 75\u00a0%<\/td>3 \u00e0 7 jours<\/td>3 \u00e0 6\u00a0%<\/td>0 \u00e0 2\u00a0\u00b0C ou 25 \u00e0 30\u00a0\u00b0C<\/td><\/tr>
Ail<\/th>30 \u00e0 35\u00a0\u00b0C<\/td>60 \u00e0 70\u00a0%<\/td>7 \u00e0 14 jours<\/td>20 \u00e0 30\u00a0%<\/td>0\u00a0\u00b0C ou 25 \u00e0 30\u00a0\u00b0C<\/td><\/tr>
Patate douce<\/th>29 \u00e0 32\u00a0\u00b0C<\/td>85 \u00e0 90\u00a0%<\/td>4 \u00e0 7 jours<\/td>2 \u00e0 4\u00a0%<\/td>13 \u00e0 15\u00a0\u00b0C<\/td><\/tr>
Taro<\/th>32 \u00e0 35\u00a0\u00b0C<\/td>90 \u00e0 95\u00a0%<\/td>4 \u00e0 7 jours<\/td>2 \u00e0 5\u00a0%<\/td>11 \u00e0 13\u00a0\u00b0C<\/td><\/tr>
Pomme de terre<\/th>15 \u00e0 20\u00a0\u00b0C<\/td>90 \u00e0 95\u00a0%<\/td>5 \u00e0 10 jours<\/td>1 \u00e0 3\u00a0%<\/td>4 \u00e0 8\u00a0\u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Le curing remplit deux fonctions diff\u00e9rentes<\/h2>\n\n

Pour l’oignon et l’ail, il s’agit de s\u00e9cher. L’humidit\u00e9 quitte le collet et les tuniques ext\u00e9rieures jusqu’\u00e0 ce que le collet soit serr\u00e9 et que la peau crisse, ce qui ferme la principale voie d’entr\u00e9e de Botrytis allii. La perte de poids est le signe visible que le processus a fonctionn\u00e9, et elle est importante pour l’ail\u00a0: une perte de 20 \u00e0 30 pour cent entre l’arrachage et le conditionnement est normale, c’est pourquoi l’ail est cot\u00e9 sur le poids apr\u00e8s curing et jamais sur le poids au champ.<\/p>\n\n

Pour la patate douce, le taro et la pomme de terre, il s’agit de cicatrisation. La r\u00e9colte ab\u00eeme la peau et, \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es, le tubercule forme en quatre \u00e0 sept jours un p\u00e9riderme li\u00e9geux sur chaque coupure et chaque \u00e9raflure. C’est l’environnement inverse de celui du curing de l’oignon. Ventilez une patate douce comme vous ventilez un oignon et les blessures ne se referment jamais\u00a0: les racines arrivent alors avec une pourriture molle qui se propage depuis chaque cicatrice de r\u00e9colte.<\/p>\n\n

Ce qu’un importateur doit demander avant le chargement<\/h2>\n\n

Trois questions distinguent un lot ayant subi un curing d’un lot simplement r\u00e9colt\u00e9 t\u00f4t. Demandez la date d’arrachage et la date de conditionnement, car l’\u00e9cart entre les deux correspond \u00e0 la p\u00e9riode de curing et ne peut pas \u00eatre comprim\u00e9. Demandez si le curing a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 au champ, sous air forc\u00e9 ou les deux, car la pratique \u00e9gyptienne varie selon la r\u00e9gion et selon l’\u00e9troitesse de la fen\u00eatre d’exp\u00e9dition. Demandez le chiffre d’humidit\u00e9 ou de perte de poids enregistr\u00e9 par la station de conditionnement, qui est le seul chiffre qui prouve quelque chose.<\/p>\n\n

Un dernier point qui pi\u00e8ge les acheteurs. L’oignon et l’ail apr\u00e8s curing peuvent \u00eatre conserv\u00e9s soit au froid \u00e0 0\u00a0\u00b0C, soit au chaud et au sec \u00e0 25 \u00e0 30\u00a0\u00b0C, mais c’est dans la plage interm\u00e9diaire que la germination commence. Un conteneur qui reste une semaine \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un port du Golfe se trouve exactement dans la mauvaise plage. Planifiez ensemble le d\u00e9chargement et le stockage ult\u00e9rieur, et maintenez la culture du bon c\u00f4t\u00e9 de cet \u00e9cart. Nos r\u00e9f\u00e9rences sur les cat\u00e9gories d’exportation de l’oignon et de l’ail \u00e9gyptiens<\/a> et sur le conditionnement de la patate douce Beauregard<\/a> pr\u00e9sentent les formats de cartons et de sacs qui suivent le curing.<\/p>\n\n

PEI Trade est l’exportateur, pas un \u00e9valuateur neutre. Les fourchettes ci-dessus sont des objectifs de travail utilis\u00e9s sur les lots \u00e9gyptiens d’exportation et doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9es au regard de vos propres historiques d’arriv\u00e9e.<\/p>\n\n

Vous pr\u00e9parez un programme d’automne d’oignons, d’ail ou de racines et tubercules\u00a0?<\/strong> Envoyez votre destination, votre volume et la fen\u00eatre d’arriv\u00e9e souhait\u00e9e \u00e0 PEI Trade sur WhatsApp au +20 10 9911 1918<\/a> et nous vous confirmerons les dates de curing, les formats de sacs et les positions de chargement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le curing des oignons, de l’ail, de la patate douce, du taro et de la pomme de terre avant l’exportation\u00a0: temp\u00e9ratures cibles, humidit\u00e9, dur\u00e9e et perte de poids attendue, culture par culture.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[419],"tags":[],"class_list":["post-28850","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legumes"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

Le curing des oignons, de l’ail, de la patate douce, du taro et de la pomme de terre avant l’exportation\u00a0: temp\u00e9ratures cibles, humidit\u00e9, dur\u00e9e et perte de poids attendue, culture par culture.<\/p>\n","category_list_v2":"L\u00e9gumes<\/a>","author_info_v2":{"name":"claude-agent","url":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/author\/claude-agent\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","mfb_rest_fields":["title","blocksy_meta","featured_image_urls_v2","post_excerpt_stackable_v2","category_list_v2","author_info_v2","comments_num_v2","jetpack_publicize_connections","jetpack_featured_media_url"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28850"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28862,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28850\/revisions\/28862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}