{"id":13353,"date":"2026-06-12T14:38:08","date_gmt":"2026-06-12T11:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?page_id=13353"},"modified":"2026-06-12T14:38:11","modified_gmt":"2026-06-12T11:38:11","slug":"trattamento-con-acqua-calda-hwt-e-trattamento-con-vapore-caldo-vht-spiegati","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/peitrade.com\/it\/base-di-conoscenza-sullesportazione-dei-prodotti-egiziani\/trattamento-con-acqua-calda-hwt-e-trattamento-con-vapore-caldo-vht-spiegati\/","title":{"rendered":"Trattamento con acqua calda (HWT) e trattamento con vapore caldo (VHT) spiegati"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group kb-key-definition has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Definizione chiave:<\/strong> Il <strong>trattamento con acqua calda (HWT)<\/strong> e il <strong>trattamento con vapore caldo (VHT)<\/strong> sono trattamenti termici fitosanitari post-raccolta che uccidono uova e larve della mosca della frutta all&#8217;interno di frutta come il mango, cos\u00ec che possa superare la quarantena nei mercati importatori. L&#8217;HWT immerge la frutta in acqua calda (per il mango, circa <strong>46,1\u00b0C \/ 115\u00b0F<\/strong>); il VHT usa vapore acqueo riscaldato per portare la temperatura della polpa della frutta a circa <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>. Molti paesi richiedono uno di questi trattamenti prima di accettare la frutta ospite.<\/p>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mosche della frutta sono organismi nocivi da quarantena, perci\u00f2 la maggior parte dei paesi importatori richiede che la frutta ospite come il mango sia disinfestata prima dell&#8217;ingresso. I trattamenti termici \u2014 immersione in acqua calda o vapore caldo \u2014 sono il principale metodo non chimico per farlo. Questa pagina spiega cosa sono l&#8217;HWT e il VHT, le temperature e le durate coinvolte, e in che modo i due differiscono.<\/p>\n\n<h2 id=\"table-of-contents\" class=\"wp-block-heading\">Indice<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#what-are-hwt-vht\">Cosa sono l&#8217;HWT e il VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt\">Trattamento con acqua calda (HWT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vht\">Trattamento con vapore caldo (VHT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt-vs-vht\">HWT vs VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#egyptian-mango\">HWT e VHT per il mango egiziano<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#sources-references\">Fonti e riferimenti<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"what-are-hwt-vht\" class=\"wp-block-heading\">Cosa sono l&#8217;HWT e il VHT<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mosche della frutta (famiglia Tephritidae, incluse le specie mediterranee e <em>Anastrepha<\/em>) depongono uova nella frutta in maturazione, e le loro larve si sviluppano all&#8217;interno. Poich\u00e9 sono organismi nocivi da quarantena, i paesi importatori richiedono che le merci ospiti siano trattate affinch\u00e9 nessun insetto vivo sopravviva nella spedizione. L&#8217;HWT e il VHT sono <strong>trattamenti di quarantena (fitosanitari) approvati<\/strong> che usano il calore \u2014 anzich\u00e9 prodotti chimici o l&#8217;irradiazione \u2014 per uccidere questi stadi immaturi. Il trattamento \u00e8 applicato post-raccolta secondo un protocollo concordato con l&#8217;autorit\u00e0 per la protezione delle piante del paese importatore, ed \u00e8 registrato sul certificato fitosanitario.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt\" class=\"wp-block-heading\">Trattamento con acqua calda (HWT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel <strong>trattamento con acqua calda<\/strong>, la frutta \u00e8 completamente immersa in una vasca di acqua calda mantenuta a una temperatura controllata per un tempo stabilito. Per il mango, lo standard consolidato \u00e8 l&#8217;immersione a <strong>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/strong>, con la durata stabilita dal peso del frutto e dalla variet\u00e0 \u2014 tipicamente nell&#8217;intervallo di <strong>65-110 minuti<\/strong> secondo i programmi USDA-APHIS. Il calore penetra verso il nocciolo e uccide uova e larve della mosca della frutta. Eseguito correttamente, l&#8217;HWT pu\u00f2 anche ridurre le malattie post-raccolta come l&#8217;antracnosi. Dopo il trattamento la frutta viene raffreddata (spesso con idrorefrigerazione) e spostata nella catena del freddo. L&#8217;HWT necessita di attrezzatura relativamente semplice \u2014 vasche di immersione riscaldate e a temperatura controllata \u2014 il che lo rende ampiamente usato.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Parametro<\/th><th>HWT mango (standard)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Mezzo<\/strong><\/td><td>Immersione in acqua calda<\/td><\/tr><tr><td><strong>Temperatura<\/strong><\/td><td>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Durata<\/strong><\/td><td>~65\u2013110 min, per peso del frutto &amp; variet\u00e0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Obiettivo<\/strong><\/td><td>Uova &amp; larve della mosca della frutta<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dopo il trattamento<\/strong><\/td><td>Raffreddare \/ idrorefrigerare, poi catena del freddo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 id=\"vht\" class=\"wp-block-heading\">Trattamento con vapore caldo (VHT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel <strong>trattamento con vapore caldo<\/strong>, la frutta \u00e8 tenuta in una camera riempita di vapore acqueo saturo riscaldato (aria calda umida). Il vapore si condensa sulla frutta e ne porta la <strong>temperatura interna della polpa (nocciolo)<\/strong> a un obiettivo di circa <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>, che viene poi mantenuto per un tempo stabilito per uccidere uova e larve della mosca della frutta. La variabile controllata \u00e8 la temperatura del nocciolo della frutta \u2014 monitorata con sonde \u2014 non solo la temperatura dell&#8217;aria. Il VHT \u00e8 il trattamento accettato da mercati come il <strong>Giappone e la Corea del Sud<\/strong> per il mango e la papaya. \u00c8 pi\u00f9 delicato sulla superficie della frutta ma ha un tempo di salita pi\u00f9 lungo e necessita di camere VHT specializzate e pi\u00f9 costose.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt-vs-vht\" class=\"wp-block-heading\">HWT vs VHT<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Aspetto<\/th><th>Trattamento con acqua calda (HWT)<\/th><th>Trattamento con vapore caldo (VHT)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Mezzo<\/strong><\/td><td>Immersione in acqua calda<\/td><td>Vapore acqueo saturo riscaldato<\/td><\/tr><tr><td><strong>Variabile controllata<\/strong><\/td><td>Temperatura dell&#8217;acqua + tempo<\/td><td>Temperatura della polpa\/nocciolo della frutta + mantenimento<\/td><\/tr><tr><td><strong>Obiettivo tipico<\/strong><\/td><td>Acqua ~46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><td>Polpa ~46\u201347\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Organismo nocivo bersaglio<\/strong><\/td><td>Uova &amp; larve della mosca della frutta<\/td><td>Uova &amp; larve della mosca della frutta<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mercati esempio<\/strong><\/td><td>es. USA (mango)<\/td><td>es. Giappone, Corea del Sud (mango)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Attrezzatura<\/strong><\/td><td>Vasche di immersione (pi\u00f9 semplice)<\/td><td>Camere VHT (specializzate)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Beneficio aggiuntivo<\/strong><\/td><td>Un certo controllo delle malattie (es. antracnosi)<\/td><td>Principalmente disinfestazione<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/mango-postharvest-disinfestation-hwt-vht.jpg\" alt=\"Trattamento con acqua calda versus trattamento con vapore caldo per il mango: immersione in acqua calda a 46,1 gradi Celsius versus vapore riscaldato che porta la temperatura della polpa della frutta a 46-47 gradi Celsius\" title=\"\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"egyptian-mango\" class=\"wp-block-heading\">HWT e VHT per il mango egiziano<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli esportatori di mango egiziano applicano il trattamento termico richiesto dal mercato di destinazione \u2014 HWT o VHT \u2014 secondo il protocollo stabilito dall&#8217;autorit\u00e0 per la protezione delle piante di quel paese, con il trattamento registrato sul certificato fitosanitario. La scelta del trattamento, della temperatura e del tempo dipende dal mercato importatore e dalla variet\u00e0 e dimensione del mango. Per l&#8217;insieme completo dei requisiti di esportazione del mango \u2014 variet\u00e0, calibratura, certificazione, catena del freddo e documentazione \u2014 vedi la nostra guida ai <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/it\/requisiti-export-mango-egiziano\/\">requisiti di esportazione del mango egiziano<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"sources-references\" class=\"wp-block-heading\">Fonti e riferimenti<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I programmi di trattamento termico fitosanitario sono definiti dalle autorit\u00e0 nazionali per la protezione delle piante e dagli standard internazionali.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.aphis.usda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA APHIS<\/a> \u2014 Manuale dei trattamenti PPQ (programmi acqua calda e vapore caldo).<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ippc.int\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IPPC<\/a> \u2014 Convenzione internazionale per la protezione delle piante \/ standard fitosanitari ISPM.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"wp-block-group kb-cite-box has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<h3 id=\"how-to-cite-this-page\" class=\"wp-block-heading\">Come citare questa pagina<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PEI Trade. &#8220;Trattamento con acqua calda (HWT) e trattamento con vapore caldo (VHT) spiegati.&#8221; <em>Base di conoscenza sull&#8217;esportazione di PEI Trade.<\/em> https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/hot-water-treatment-vht\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Domande frequenti<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"hwt-faq-1\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Cos&#8217;\u00e8 il trattamento con acqua calda per il mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Il trattamento con acqua calda immerge il mango in acqua mantenuta a una temperatura controllata (lo standard \u00e8 46,1 gradi Celsius, o 115 gradi Fahrenheit) per un tempo stabilito in base al peso del frutto, per uccidere uova e larve della mosca della frutta cos\u00ec che il frutto possa superare la quarantena.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-2\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Qual \u00e8 la differenza tra HWT e VHT?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>L&#8217;HWT immerge la frutta in acqua calda, mentre il VHT la espone a vapore acqueo riscaldato che porta la temperatura della polpa della frutta. Entrambi uccidono uova e larve della mosca della frutta, ma i mercati differiscono: gli USA accettano l&#8217;HWT per il mango, mentre il Giappone e la Corea del Sud richiedono il VHT.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-3\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Quale temperatura si usa per il trattamento con acqua calda del mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La temperatura dell&#8217;acqua standard per il trattamento con acqua calda del mango \u00e8 46,1 gradi Celsius (115 gradi Fahrenheit), mantenuta tipicamente per circa 65-110 minuti a seconda del peso del frutto e della variet\u00e0.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-4\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Perch\u00e9 il trattamento termico \u00e8 richiesto per l&#8217;esportazione del mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le mosche della frutta sono organismi nocivi da quarantena, perci\u00f2 i paesi importatori richiedono che la frutta ospite come il mango sia disinfestata prima dell&#8217;ingresso. Il trattamento termico \u00e8 un metodo non chimico approvato per uccidere eventuali uova e larve della mosca della frutta nel frutto.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-5\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Il trattamento con acqua calda influisce sulla qualit\u00e0 del mango?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Quando la temperatura e il tempo sono controllati correttamente e la frutta viene raffreddata dopo, il trattamento con acqua calda \u00e8 sicuro per il frutto. Una temperatura o un tempo errati possono causare danni da calore, ecco perch\u00e9 \u00e8 importante seguire il protocollo approvato e raffreddare prontamente.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Definizione chiave: Il trattamento con acqua calda (HWT) e il trattamento con vapore caldo (VHT) sono trattamenti termici fitosanitari post-raccolta che uccidono uova e larve della mosca della frutta all&#8217;interno di frutta come il mango, cos\u00ec che possa superare la quarantena nei mercati importatori. 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