{"id":21720,"date":"2026-07-07T18:00:34","date_gmt":"2026-07-07T15:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=21720"},"modified":"2026-07-07T18:00:38","modified_gmt":"2026-07-07T15:00:38","slug":"esportazione-di-olive-da-tavola-egiziane-varieta-salamoia-confezionamento-e-stagione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/it\/esportazione-di-olive-da-tavola-egiziane-varieta-salamoia-confezionamento-e-stagione\/","title":{"rendered":"Esportazione di olive da tavola egiziane: variet\u00e0, salamoia, confezionamento e stagione"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"egyptian-table-olives-export\">Esportazione di olive da tavola egiziane: variet\u00e0, salamoia, confezionamento e stagione<\/h1>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;Egitto \u00e8 uno dei due maggiori produttori mondiali di olive da tavola, rappresentando circa <strong>18% della produzione mondiale di olive da tavola<\/strong> nell&#8217;annata 2024\/25 (Consiglio Oleicolo Internazionale) \u2014 e un fornitore tra i primi tre verso UE, Brasile e il pi\u00f9 ampio Medio Oriente. Questa guida copre le principali variet\u00e0 da esportazione, i metodi di salamoia e fermentazione, i formati di confezionamento, la finestra di raccolta settembre\u2013novembre e come gli importatori si approvvigionano di olive da tavola egiziane sfuse.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table of Contents<\/h2><nav><ol><li><a href=\"#quick-answer\">Risposta rapida: le olive da tavola egiziane in sintesi<\/a><\/li><li><a href=\"#varieties\">Principali variet\u00e0 di olive da tavola egiziane<\/a><\/li><li><a href=\"#curing\">Metodi di salamoia &amp; fermentazione<\/a><\/li><li><a href=\"#grades-packing\">Categorie, calibratura &amp; confezionamento<\/a><\/li><li><a href=\"#season\">Raccolta &amp; stagione di esportazione<\/a><\/li><li><a href=\"#faq\">Domande frequenti<\/a><ol><li><a href=\"#faq-question-c2a-1\">Qual \u00e8 la quantit\u00e0 minima d&#8217;ordine per le olive da tavola egiziane?<\/a><\/li><li><a href=\"#faq-question-c2a-2\">Le olive egiziane sono disponibili denocciolate e farcite?<\/a><\/li><li><a href=\"#faq-question-c2a-3\">Come vengono spedite le olive da tavola per mantenerle stabili?<\/a><\/li><li><a href=\"#faq-question-c2a-4\">Quali mercati acquistano le olive da tavola egiziane?<\/a><\/li><\/ol><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-group has-border-color has-contrast-border-color has-base-2-background-color has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-6d219824 wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-width:1px;border-radius:8px;padding-top:20px;padding-right:24px;padding-bottom:20px;padding-left:24px\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"quick-answer\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.469), 20px);\">Risposta rapida: le olive da tavola egiziane in sintesi<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Posizione mondiale:<\/strong> ~18% della produzione mondiale di olive da tavola (2024\/25, COI) \u2014 uno dei due maggiori produttori al mondo.<\/li>\n<li><strong>Principali variet\u00e0 da esportazione:<\/strong> Picual, Manzanillo, Aggezi (verde egiziana), tipo Kalamata e Toffahi.<\/li>\n<li><strong>Colori\/stili:<\/strong> verde, semi-matura (in viraggio) e nera naturale \u2014 intera, denocciolata, affettata o farcita.<\/li>\n<li><strong>Raccolta:<\/strong> settembre\u2013novembre (verde raccolta prima; nera pi\u00f9 tardi nella finestra).<\/li>\n<li><strong>Metodi di salamoia:<\/strong> stile spagnolo (soda + fermentazione in salamoia), salamoia naturale e sale secco.<\/li>\n<li><strong>Confezionamento:<\/strong> fusti HDPE (fermentazione\/sfuso), buste sottovuoto, vasi di vetro e secchielli \u2014 in salamoia o a secco.<\/li>\n<li><strong>Codici SA:<\/strong> 2005.70 (preparate\/conservate) \u00b7 0711.20 (conservate temporaneamente) \u00b7 0709.92 (fresche).<\/li>\n<li><strong>Incoterms &amp; porti:<\/strong> FOB \/ CIF \/ CFR \/ DAP via Alexandria, Damietta, Sokhna, Port Said.<\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"varieties\">Principali variet\u00e0 di olive da tavola egiziane<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fascia olivicola dell&#8217;Egitto si estende su Fayoum, la costa nord (Marsa Matrouh), Siwa e i terreni desertici bonificati ai margini del Delta. Il mix di cultivar \u00e8 concepito per il mercato delle olive da tavola piuttosto che per l&#8217;olio, dando frutti grandi e polposi con un elevato rapporto polpa\/nocciolo.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><thead><tr><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Variet\u00e0<\/th><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Tipo \/ Colore<\/th><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Uso tipico<\/th><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Note<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Aggezi (verde egiziana)<\/td><td>Verde<\/td><td>Intera \/ farcita<\/td><td>Frutto grande, polpa soda, sapore delicato \u2014 variet\u00e0 da tavola egiziana di punta<\/td><\/tr><tr><td>Picual<\/td><td>Verde &amp; nera<\/td><td>Intera \/ denocciolata<\/td><td>Doppio uso; soda, tiene bene in salamoia<\/td><\/tr><tr><td>Manzanillo<\/td><td>Verde<\/td><td>Farcita \/ denocciolata<\/td><td>Tondeggiante, buccia sottile, lavorazione classica in stile spagnolo<\/td><\/tr><tr><td>Tipo Kalamata<\/td><td>Nera naturale<\/td><td>Intera \/ a met\u00e0<\/td><td>A forma di mandorla, sapore ricco, salamoia in salamoia naturale<\/td><\/tr><tr><td>Toffahi<\/td><td>Verde<\/td><td>Intera<\/td><td>Oliva \u00ab mela \u00bb \u2014 grande, croccante, popolare nei mercati del Golfo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"curing\">Metodi di salamoia &amp; fermentazione<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le olive crude sono immangiabili per l&#8217;amaro (oleuropeina) e devono essere trattate prima della spedizione. I trasformatori egiziani offrono tre vie principali, scelte per variet\u00e0 e profilo gustativo di destinazione:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Stile spagnolo (verde trattata):<\/strong> soda diluita (NaOH) per rimuovere l&#8217;amaro, poi lavaggio e fermentazione in salamoia. Rapida, delicata, colore uniforme \u2014 il metodo di volume per le olive verdi.<\/li>\n<li><strong>Salamoia naturale (stile greco):<\/strong> olive fermentate direttamente in salamoia salata per settimane o mesi. Sapore pi\u00f9 pieno, usata per le nere e il tipo Kalamata.<\/li>\n<li><strong>Salatura a secco:<\/strong> olive nere mature stratificate nel sale; raggrinzite, intense, a bassa umidit\u00e0 \u2014 un formato di nicchia\/gourmet.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salamoia da esportazione \u00e8 tipicamente standardizzata al <strong>6\u201310% di sale<\/strong> con pH controllato sotto 4,0 per la stabilit\u00e0 di conservazione, acidificata con acido lattico o citrico di grado alimentare ove richiesto dalla specifica dell&#8217;acquirente.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"grades-packing\">Categorie, calibratura &amp; confezionamento<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le olive da tavola sono classificate per <strong>numero per chilogrammo<\/strong> (calibro). Calibri di esportazione comuni:<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><thead><tr><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Calibro (numero\/kg)<\/th><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Categoria di calibro<\/th><th style=\"background-color:#1E3A5F;color:#ffffff\">Formato tipico<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>101\u2013110<\/td><td>Super Mammoth<\/td><td>Intera \/ farcita, vasi di vetro<\/td><\/tr><tr><td>141\u2013160<\/td><td>Jumbo<\/td><td>Intera, fusti &amp; buste<\/td><\/tr><tr><td>181\u2013200<\/td><td>Grande<\/td><td>Intera \/ denocciolata<\/td><\/tr><tr><td>241\u2013260<\/td><td>Media<\/td><td>Affettata \/ denocciolata, sfuso<\/td><\/tr><tr><td>301\u2013320<\/td><td>Piccola<\/td><td>Affettata, ristorazione<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sfuso\/fermentazione:<\/strong> fusti HDPE 120\u2013200 kg (netto in salamoia) \u2014 la soluzione di riferimento per ri-trasformatori e riconfezionatori.<\/li>\n<li><strong>Dettaglio:<\/strong> vasi di vetro (da 200 g), vasi PET, buste sottovuoto, secchielli per alimenti 5\u201310 kg.<\/li>\n<li><strong>Ristorazione:<\/strong> lattine A10 e buste da 5 kg, denocciolate o affettate.<\/li>\n<li><strong>Qualit\u00e0:<\/strong> norma commerciale UNECE\/COI per olive da tavola; selezione Class Extra \/ Class I; GLOBALG.A.P a livello di azienda agricola e HACCP \/ ISO 22000 all&#8217;impianto di trasformazione.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"season\">Raccolta &amp; stagione di esportazione<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le olive verdi sono raccolte a mano per prime, da <strong>settembre<\/strong>quando il frutto raggiunge la piena dimensione ma prima del cambio di colore. Le olive semi-mature e nere naturali seguono a <strong>ottobre e novembre<\/strong>. Poich\u00e9 salamoia e fermentazione aggiungono settimane o mesi, il prodotto trattato viene spedito tutto l&#8217;anno dallo stock in cisterna \u2014 ma prezzi e allocazione del nuovo raccolto sono fissati durante la finestra di raccolta autunnale.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"faq\">Domande frequenti<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block wp-block-rank-math-faq-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-c2a-1\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Qual \u00e8 la quantit\u00e0 minima d&#8217;ordine per le olive da tavola egiziane?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le olive in salamoia sfuse vengono spedite tipicamente a pallet o container completo (FCL) in fusti da 120\u2013200 kg. Vasi e buste confezionati per il dettaglio possono essere consolidati in pallet misti. Contatta l&#8217;ufficio export per MOQ attuale e disponibilit\u00e0 dei calibri.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-c2a-2\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Le olive egiziane sono disponibili denocciolate e farcite?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>S\u00ec \u2014 i formati intero, denocciolato, affettato, a met\u00e0 e farcito (peperone, aglio, mandorla, jalape\u00f1o) sono tutti prodotti per l&#8217;export, sia in verde che in nero.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-c2a-3\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Come vengono spedite le olive da tavola per mantenerle stabili?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le olive trattate sono confezionate in salamoia acidificata (pH &lt; 4,0, 6\u201310% di sale) in fusti, vasi o buste sigillati. Vengono spedite come carico a temperatura ambiente\/secco \u2014 senza catena del freddo \u2014 il che mantiene basso il costo di trasporto per i mercati a lunga distanza.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-c2a-4\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Quali mercati acquistano le olive da tavola egiziane?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>L&#8217;Egitto \u00e8 un fornitore di primo piano verso UE, Brasile, Golfo e Nord America. Secondo i dati commerciali del COI, l&#8217;Egitto figura costantemente tra le prime origini mondiali di esportazione di olive da tavola per volume.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<div class=\"wp-block-group has-border-color has-contrast-border-color is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-6d219824 wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-width:1px;border-radius:8px;padding-top:20px;padding-right:24px;padding-bottom:20px;padding-left:24px\">\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-cite\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.313), 18px);\">Come citare questa pagina<\/h3>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PEI Trade. \u00abEgyptian Table Olives Export: Varieties, Curing, Packing &amp; Season.\u00bb <em>peitrade.com<\/em>2026, https:\/\/peitrade.com\/egyptian-table-olives-export\/<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\"><strong>Fonte dati primaria:<\/strong> Consiglio Oleicolo Internazionale (COI), <em>Olive Sector Statistics &amp; Forecasts<\/em> (dic. 2025); COI <em>World Market of Olive Oil and Table Olives<\/em>.<\/p>\n\n<\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"related\">Correlati<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Spoke gemello: Aceitunas de Egipto (ES)<\/li>\n<li>Prodotto: <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/it\/product\/olive\/\">Olive egiziane<\/a><\/li>\n<li>Calendario stagionale: Calendario delle stagioni di esportazione egiziane<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\">sales@peitrade.com \u00b7 WhatsApp +20 109 911 1918 \u00b7 www.peitrade.com \u00b7 Marchio: nile-prime.com \u00b7 Porti: Alexandria, Damietta, Sokhna, Port Said (Incoterms 2020)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esportazione di olive da tavola egiziane: variet\u00e0, salamoia, confezionamento e stagione L&#8217;Egitto \u00e8 uno dei due maggiori produttori mondiali di olive da tavola, rappresentando circa 18% della produzione mondiale di olive da tavola nell&#8217;annata 2024\/25 (Consiglio Oleicolo Internazionale) \u2014 e un fornitore tra i primi tre verso UE, Brasile e il pi\u00f9 ampio Medio Oriente. 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