{"id":30962,"date":"2026-08-28T14:16:14","date_gmt":"2026-08-28T11:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=30962"},"modified":"2026-09-25T09:47:35","modified_gmt":"2026-09-25T06:47:35","slug":"cooling-methods-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/it\/cooling-methods-produce\/","title":{"rendered":"Metodi di raffreddamento per i prodotti egiziani 2026\/2027: aria forzata, idroraffreddamento, cella e sottovuoto per coltura"},"content":{"rendered":"\n

Il raffreddamento ad aria forzata elimina il calore di campo in due-otto ore aspirando aria refrigerata attraverso le aperture di un pallet impilato, ed \u00e8 il metodo di cui ha bisogno la maggior parte della frutta egiziana prima che si chiuda la porta di un container refrigerato. Il container refrigerato in s\u00e9 non \u00e8 un sistema di raffreddamento. Il gruppo frigorifero di un container refrigerato da 40 ft \u00e8 dimensionato per mantenere una temperatura, non per abbassare 28 kg di mango da 32 \u00b0C, quindi la frutta caricata calda arriva molle qualunque sia la temperatura impostata. Metodo di raffreddamento, temperatura della polpa alla spedizione e tempo di raffreddamento sono i tre numeri che un importatore dovrebbe chiedere espressamente.<\/p>\n\n

\"Cartoni
Cartoni pallettizzati in sosta nella cella frigorifera una volta terminata la fase di raffreddamento.<\/figcaption><\/figure>\n\n

I quattro metodi di raffreddamento usati nei centri di confezionamento egiziani<\/h2>\n\n

Il raffreddamento ad aria forzata \u00e8 adatto ai cartoni di frutta forati: mango, uva da tavola, melagrana, fico, fragola e frutta a nocciolo. L’idroraffreddamento fa scorrere acqua refrigerata sul prodotto e agisce in venti-quaranta minuti, ma solo su colture che tollerano di essere bagnate, principalmente fagiolini, carote, broccoli e mais dolce. Il raffreddamento in cella significa lasciare i pallet in una cella frigorifera e attendere da ventiquattro a settantadue ore, il che \u00e8 accettabile per radici, tuberi e bulbi sottoposti a curing e inaccettabile per la frutta delicata. Il raffreddamento sottovuoto porta a temperatura i prodotti a foglia in meno di trenta minuti facendo evaporare l’umidit\u00e0 superficiale a bassa pressione, e costa circa l’uno per cento del peso per ogni 5\u20136 \u00b0C sottratti.<\/p>\n\n

Metodo di raffreddamento e temperatura della polpa alla spedizione per coltura<\/h2>\n\n
Metodo di raffreddamento, tempo di raffreddamento ai sette ottavi e temperatura obiettivo della polpa alla spedizione per le principali colture egiziane da esportazione. I tempi di raffreddamento ad aria forzata presuppongono cartoni forati e un tunnel dotato di deflettori correttamente posizionati.<\/caption>
Coltura<\/th>Metodo<\/th>Tempo di raffreddamento 7\/8<\/th>Temperatura della polpa alla spedizione<\/th><\/tr><\/thead>
Mango (Keitt, Kent, Naomi)<\/th>Aria forzata<\/td>Da 6 a 9 ore<\/td>Da 10 a 12 \u00b0C<\/td><\/tr>
Arancia, Navel e Valencia<\/th>In cella o ad aria forzata<\/td>Da 24 a 48 ore<\/td>Da 4 a 6 \u00b0C<\/td><\/tr>
Mandarino, Murcott<\/th>In cella<\/td>Da 24 a 36 ore<\/td>Da 5 a 8 \u00b0C<\/td><\/tr>
Uva da tavola<\/th>Aria forzata<\/td>Da 4 a 6 ore<\/td>Da 0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Melagrana, Wonderful<\/th>Aria forzata<\/td>Da 8 a 12 ore<\/td>Da 5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Fragola<\/th>Aria forzata<\/td>Da 1 a 2 ore<\/td>Da 0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Fagiolino, taccola<\/th>Idroraffreddamento<\/td>Da 20 a 40 minuti<\/td>Da 5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Lattuga iceberg, erbe aromatiche fresche<\/th>Sottovuoto<\/td>Da 20 a 30 minuti<\/td>Da 1 a 2 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patata<\/th>In cella<\/td>Da 48 a 72 ore<\/td>Da 7 a 9 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patata dolce (dopo il curing)<\/th>In cella<\/td>Da 48 a 72 ore<\/td>Da 13 a 14 \u00b0C<\/td><\/tr>
Cipolla e aglio (sottoposti a curing)<\/th>A temperatura ambiente o in cella<\/td>Non applicabile<\/td>Da 0 a 2 \u00b0C o ambiente asciutto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Perch\u00e9 la superficie di aerazione decide se il raffreddamento ad aria forzata funziona<\/h2>\n\n

Il raffreddamento ad aria forzata fa passare l’aria attraverso la frutta solo se i cartoni lo consentono. L’obiettivo operativo \u00e8 una superficie di aerazione totale pari a circa il 5 per cento della faccia del cartone, con le aperture allineate quando i cartoni sono impilati, in modo che un canale continuo attraversi il pallet. Cartoni disallineati, un pallet avvolto in film estensibile o una copertura del pallet applicata prima del raffreddamento vanificano tutti il tunnel, e allora i cartoni esterni si raffreddano mentre il nucleo resta caldo. Un termometro per polpa inserito in un cartone al centro del pallet, non in un angolo, \u00e8 l’unico controllo onesto.<\/p>\n\n

Cosa scrivere nella specifica<\/h2>\n\n

Tre clausole coprono la maggior parte del rischio. Primo, indicate il metodo di raffreddamento e la temperatura massima della polpa all’ingresso in terminal, misurata al centro del pallet. Secondo, richiedete che il registro di raffreddamento, ossia ora di inizio, ora di fine e andamento della temperatura, viaggi con i documenti di spedizione. Terzo, fissate l’intervallo tra la raccolta e l’inizio del raffreddamento. Per mango e fico tale intervallo dovrebbe essere inferiore a sei ore; per gli agrumi ventiquattro ore sono gestibili perch\u00e9 la buccia protegge il frutto. Una volta terminato il raffreddamento subentra il container refrigerato, e la temperatura impostata conta. Il nostro riferimento sulle temperature impostate del container refrigerato per coltura<\/a> tratta temperatura di trasporto, umidit\u00e0 e ricambio d’aria fresca, e il calendario di esportazione dei prodotti egiziani<\/a> mostra quando ciascuna coltura \u00e8 disponibile per la prenotazione.<\/p>\n\n

PEI Trade \u00e8 l’esportatore, non un valutatore neutrale. I tempi di raffreddamento sopra riportati riflettono la prassi del nostro centro di confezionamento e gli intervalli standard post-raccolta, e variano in base alla progettazione del tunnel, alla temperatura ambiente e al formato del cartone.<\/p>\n\n

Chiedete il registro di raffreddamento prima di prenotare<\/h2>\n\n

Inviateci la coltura, il porto di destinazione e il mese in cui volete caricare, e vi indicheremo il metodo di raffreddamento utilizzato, la temperatura della polpa su cui possiamo impegnarci all’ingresso in terminal e il formato del cartone che la mantiene. WhatsApp +20 10 9911 1918.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quale metodo di raffreddamento serve a ciascuna coltura egiziana prima di entrare in un container refrigerato, con temperature obiettivo della polpa, tempi di raffreddamento ai sette ottavi e la perdita di umidit\u00e0 che ogni metodo comporta.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2580],"tags":[],"class_list":["post-30962","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-logistics-cold-chain"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

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