{"id":30979,"date":"2026-08-31T14:14:59","date_gmt":"2026-08-31T11:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=30979"},"modified":"2026-09-25T09:49:20","modified_gmt":"2026-09-25T06:49:20","slug":"curing-onions-and-root-crops","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/it\/curing-onions-and-root-crops\/","title":{"rendered":"Curing di cipolle, aglio e colture da radice 2026\/2027: tempi, temperature e perch\u00e9 il curing decide la shelf life"},"content":{"rendered":"\n

Il curing delle cipolle non \u00e8 la loro essiccazione. Il curing \u00e8 un periodo controllato in cui il tessuto del collo si sigilla, le tuniche esterne si asciugano fino a diventare una pellicola cartacea e le ferite superficiali si chiudono. Se lo si esegue correttamente, un sacco di cipolle egiziane si conserva per mesi in un magazzino ventilato. Se lo si sbaglia, lo stesso sacco sviluppa marciume del collo nel giro di settimane, di solito da qualche parte tra il porto di destinazione e il magazzino dell’acquirente. Lo stesso principio vale per aglio, patata dolce, taro e patata, con obiettivi diversi per ciascuno.<\/p>\n\n

\"Cipolle
Curing in campo in andane. I coltivatori egiziani iniziano da qui, poi completano con aria forzata quando il meteo o il calendario delle spedizioni non possono aspettare.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Obiettivi di curing per coltura<\/h2>\n\n
Curing di cipolle, aglio e colture da radice: obiettivi con aria forzata, durata, calo di peso previsto e temperatura di conservazione a cui la coltura passa successivamente.<\/caption>
Coltura<\/th>Temperatura<\/th>Umidit\u00e0<\/th>Durata<\/th>Calo di peso<\/th>Poi conservare a<\/th><\/tr><\/thead>
Cipolla<\/th>30\u201335 \u00b0C<\/td>65\u201375%<\/td>3\u20137 giorni<\/td>3\u20136%<\/td>0\u20132 \u00b0C o 25\u201330 \u00b0C<\/td><\/tr>
Aglio<\/th>30\u201335 \u00b0C<\/td>60\u201370%<\/td>7\u201314 giorni<\/td>20\u201330%<\/td>0 \u00b0C o 25\u201330 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patata dolce<\/th>29\u201332 \u00b0C<\/td>85\u201390%<\/td>4\u20137 giorni<\/td>2\u20134%<\/td>13\u201315 \u00b0C<\/td><\/tr>
Taro<\/th>32\u201335 \u00b0C<\/td>90\u201395%<\/td>4\u20137 giorni<\/td>2\u20135%<\/td>11\u201313 \u00b0C<\/td><\/tr>
Patata<\/th>15\u201320 \u00b0C<\/td>90\u201395%<\/td>5\u201310 giorni<\/td>1\u20133%<\/td>4\u20138 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Il curing svolge due funzioni diverse<\/h2>\n\n

Per cipolla e aglio la funzione \u00e8 l’essiccazione. L’umidit\u00e0 abbandona il collo e le tuniche esterne finch\u00e9 il collo \u00e8 serrato e la buccia fruscia, il che chiude la principale via d’ingresso della Botrytis allii. Il calo di peso \u00e8 il segno visibile che il processo ha funzionato, e sull’aglio \u00e8 considerevole: una perdita del 20\u201330 percento tra l’estirpazione e il confezionamento \u00e8 normale, ed \u00e8 per questo che l’aglio viene quotato sul peso dopo il curing e mai sul peso in campo.<\/p>\n\n

Per patata dolce, taro e patata la funzione \u00e8 la cicatrizzazione delle ferite. La raccolta danneggia la buccia e, ad alta temperatura e alta umidit\u00e0, il tubero forma un periderma suberoso su ogni taglio e abrasione entro quattro-sette giorni. \u00c8 l’ambiente opposto a quello del curing delle cipolle. Se ventilate una patata dolce come ventilate una cipolla, le ferite non si chiudono mai e le radici arrivano con marciume molle che si diffonde da ogni cicatrice di raccolta.<\/p>\n\n

Cosa dovrebbe chiedere un importatore prima del carico<\/h2>\n\n

Tre domande distinguono un lotto sottoposto a curing da un lotto semplicemente raccolto in anticipo. Chiedete la data di estirpazione e la data di confezionamento, perch\u00e9 l’intervallo tra le due \u00e8 il periodo di curing e non pu\u00f2 essere compresso. Chiedete se il curing \u00e8 stato fatto in campo, con aria forzata o in entrambi i modi, poich\u00e9 la pratica egiziana varia a seconda della regione e di quanto \u00e8 stretta la finestra di spedizione. Chiedete il valore di umidit\u00e0 o di calo di peso registrato dal centro di confezionamento, che \u00e8 l’unico numero che dimostri qualcosa.<\/p>\n\n

Un altro punto che coglie impreparati gli acquirenti. Cipolla e aglio dopo il curing possono essere conservati al freddo a 0 \u00b0C oppure al caldo e all’asciutto a 25\u201330 \u00b0C, ma l’intervallo intermedio \u00e8 quello in cui inizia la germogliazione. Un container che resta per una settimana a temperatura ambiente in un porto del Golfo si trova esattamente nella fascia sbagliata. Pianificate insieme lo scarico e il magazzino successivo, e mantenete la coltura sul lato corretto di quell’intervallo. I nostri riferimenti sulle categorie di esportazione di cipolla e aglio egiziani<\/a> e sul confezionamento della patata dolce Beauregard<\/a> illustrano i formati di cartoni e sacchi che seguono il curing.<\/p>\n\n

PEI Trade \u00e8 l’esportatore, non un valutatore neutrale. Gli intervalli sopra indicati sono obiettivi operativi utilizzati sui lotti egiziani da esportazione e vanno verificati con i vostri registri di arrivo.<\/p>\n\n

State pianificando un programma autunnale di cipolle, aglio o colture da radice?<\/strong> Inviate a PEI Trade la destinazione, il volume e la finestra di arrivo richiesta su WhatsApp al numero +20 10 9911 1918<\/a> e vi confermeremo date di curing, formati dei sacchi e posizioni di carico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Curing di cipolle, aglio, patata dolce, taro e patata prima dell’esportazione: temperature obiettivo, umidit\u00e0, durata e calo di peso previsto, coltura per coltura.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[418],"tags":[],"class_list":["post-30979","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-verdure"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

Curing di cipolle, aglio, patata dolce, taro e patata prima dell’esportazione: temperature obiettivo, umidit\u00e0, durata e calo di peso previsto, coltura per coltura.<\/p>\n","category_list_v2":"Verdure<\/a>","author_info_v2":{"name":"claude-agent","url":"https:\/\/peitrade.com\/it\/author\/claude-agent\/"},"comments_num_v2":"0 commenti","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","mfb_rest_fields":["title","blocksy_meta","featured_image_urls_v2","post_excerpt_stackable_v2","category_list_v2","author_info_v2","comments_num_v2","jetpack_publicize_connections","jetpack_featured_media_url"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30979"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31010,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30979\/revisions\/31010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}