{"id":13363,"date":"2026-06-12T14:38:08","date_gmt":"2026-06-12T11:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?page_id=13363"},"modified":"2026-06-12T14:38:11","modified_gmt":"2026-06-12T11:38:11","slug":"tratamento-com-agua-quente-hwt-e-tratamento-com-vapor-quente-vht-explicados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/base-de-conhecimento-de-exportacao-de-produtos-egipcios\/tratamento-com-agua-quente-hwt-e-tratamento-com-vapor-quente-vht-explicados\/","title":{"rendered":"Tratamento com \u00e1gua quente (HWT) e tratamento com vapor quente (VHT) explicados"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group kb-key-definition has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Defini\u00e7\u00e3o-chave:<\/strong> O <strong>tratamento com \u00e1gua quente (HWT)<\/strong> e o <strong>tratamento com vapor quente (VHT)<\/strong> s\u00e3o tratamentos t\u00e9rmicos fitossanit\u00e1rios p\u00f3s-colheita que matam ovos e larvas da mosca-das-frutas dentro de frutas como a manga, para que possa passar pela quarentena nos mercados importadores. O HWT imerge a fruta em \u00e1gua quente (para manga, em torno de <strong>46,1\u00b0C \/ 115\u00b0F<\/strong>); o VHT usa vapor de \u00e1gua aquecido para elevar a temperatura da polpa da fruta a cerca de <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>. Muitos pa\u00edses exigem um desses tratamentos antes de aceitar a fruta hospedeira.<\/p>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As moscas-das-frutas s\u00e3o pragas quarenten\u00e1rias, por isso a maioria dos pa\u00edses importadores exige que frutas hospedeiras como a manga sejam desinfestadas antes da entrada. Os tratamentos t\u00e9rmicos \u2014 imers\u00e3o em \u00e1gua quente ou vapor quente \u2014 s\u00e3o o principal meio n\u00e3o qu\u00edmico de fazer isso. Esta p\u00e1gina explica o que s\u00e3o o HWT e o VHT, as temperaturas e dura\u00e7\u00f5es envolvidas, e como os dois diferem.<\/p>\n\n<h2 id=\"table-of-contents\" class=\"wp-block-heading\">\u00cdndice<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#what-are-hwt-vht\">O que s\u00e3o o HWT e o VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt\">Tratamento com \u00e1gua quente (HWT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vht\">Tratamento com vapor quente (VHT)<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#hwt-vs-vht\">HWT vs VHT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#egyptian-mango\">HWT e VHT para a manga eg\u00edpcia<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#sources-references\">Fontes e refer\u00eancias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"what-are-hwt-vht\" class=\"wp-block-heading\">O que s\u00e3o o HWT e o VHT<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As moscas-das-frutas (fam\u00edlia Tephritidae, incluindo esp\u00e9cies mediterr\u00e2neas e <em>Anastrepha<\/em>) p\u00f5em ovos na fruta em amadurecimento, e suas larvas se desenvolvem por dentro. Por serem pragas quarenten\u00e1rias, os pa\u00edses importadores exigem que as mercadorias hospedeiras sejam tratadas para que nenhum inseto vivo sobreviva na remessa. O HWT e o VHT s\u00e3o <strong>tratamentos de quarentena (fitossanit\u00e1rios) aprovados<\/strong> que usam calor \u2014 em vez de produtos qu\u00edmicos ou irradia\u00e7\u00e3o \u2014 para matar esses est\u00e1gios imaturos. O tratamento \u00e9 aplicado p\u00f3s-colheita conforme um protocolo acordado com a autoridade de prote\u00e7\u00e3o vegetal do pa\u00eds importador, e \u00e9 registrado no certificado fitossanit\u00e1rio.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt\" class=\"wp-block-heading\">Tratamento com \u00e1gua quente (HWT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No <strong>tratamento com \u00e1gua quente<\/strong>, a fruta \u00e9 totalmente imersa em um tanque de \u00e1gua quente mantida a uma temperatura controlada por um tempo definido. Para a manga, o padr\u00e3o estabelecido \u00e9 a imers\u00e3o a <strong>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/strong>, com a dura\u00e7\u00e3o definida pelo peso da fruta e pela variedade \u2014 tipicamente na faixa de <strong>65 a 110 minutos<\/strong> conforme os cronogramas do USDA-APHIS. O calor penetra em dire\u00e7\u00e3o ao caro\u00e7o e mata ovos e larvas da mosca-das-frutas. Feito corretamente, o HWT tamb\u00e9m pode reduzir doen\u00e7as p\u00f3s-colheita como a antracnose. Ap\u00f3s o tratamento, a fruta \u00e9 resfriada (muitas vezes por hidrorresfriamento) e movida para a cadeia de frio. O HWT precisa de equipamento relativamente simples \u2014 tanques de imers\u00e3o aquecidos e com temperatura controlada \u2014 o que o torna amplamente usado.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Par\u00e2metro<\/th><th>HWT manga (padr\u00e3o)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Meio<\/strong><\/td><td>Imers\u00e3o em \u00e1gua quente<\/td><\/tr><tr><td><strong>Temperatura<\/strong><\/td><td>46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/td><td>~65\u2013110 min, por peso da fruta &amp; variedade<\/td><\/tr><tr><td><strong>Alvo<\/strong><\/td><td>Ovos &amp; larvas da mosca-das-frutas<\/td><\/tr><tr><td><strong>Ap\u00f3s o tratamento<\/strong><\/td><td>Resfriar \/ hidrorresfriar, depois cadeia de frio<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 id=\"vht\" class=\"wp-block-heading\">Tratamento com vapor quente (VHT)<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No <strong>tratamento com vapor quente<\/strong>, a fruta \u00e9 mantida em uma c\u00e2mara cheia de vapor de \u00e1gua saturado aquecido (ar quente \u00famido). O vapor se condensa na fruta e eleva sua <strong>temperatura interna da polpa (caro\u00e7o)<\/strong> a um alvo de cerca de <strong>46\u201347\u00b0C<\/strong>, que \u00e9 ent\u00e3o mantido por um tempo definido para matar ovos e larvas da mosca-das-frutas. A vari\u00e1vel controlada \u00e9 a temperatura do caro\u00e7o da fruta \u2014 monitorada com sondas \u2014 n\u00e3o apenas a temperatura do ar. O VHT \u00e9 o tratamento aceito por mercados como o <strong>Jap\u00e3o e a Coreia do Sul<\/strong> para manga e mam\u00e3o. \u00c9 mais suave na superf\u00edcie da fruta, mas tem um tempo de aquecimento mais longo e precisa de c\u00e2maras VHT especializadas e mais caras.<\/p>\n\n<h2 id=\"hwt-vs-vht\" class=\"wp-block-heading\">HWT vs VHT<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-border-color has-palette-color-2-border-color\"><table><thead><tr><th>Aspecto<\/th><th>Tratamento com \u00e1gua quente (HWT)<\/th><th>Tratamento com vapor quente (VHT)<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Meio<\/strong><\/td><td>Imers\u00e3o em \u00e1gua quente<\/td><td>Vapor de \u00e1gua saturado aquecido<\/td><\/tr><tr><td><strong>Vari\u00e1vel controlada<\/strong><\/td><td>Temperatura da \u00e1gua + tempo<\/td><td>Temperatura da polpa\/caro\u00e7o da fruta + manuten\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr><tr><td><strong>Alvo t\u00edpico<\/strong><\/td><td>\u00c1gua ~46,1\u00b0C (115\u00b0F)<\/td><td>Polpa ~46\u201347\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td><strong>Praga-alvo<\/strong><\/td><td>Ovos &amp; larvas da mosca-das-frutas<\/td><td>Ovos &amp; larvas da mosca-das-frutas<\/td><\/tr><tr><td><strong>Mercados exemplo<\/strong><\/td><td>ex. EUA (manga)<\/td><td>ex. Jap\u00e3o, Coreia do Sul (manga)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Equipamento<\/strong><\/td><td>Tanques de imers\u00e3o (mais simples)<\/td><td>C\u00e2maras VHT (especializadas)<\/td><\/tr><tr><td><strong>Benef\u00edcio extra<\/strong><\/td><td>Algum controle de doen\u00e7as (ex. antracnose)<\/td><td>Principalmente desinfesta\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/peitrade.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/mango-postharvest-disinfestation-hwt-vht.jpg\" alt=\"Tratamento com &#xE1;gua quente versus tratamento com vapor quente para manga: imers&#xE3;o em &#xE1;gua quente a 46,1 graus Celsius versus vapor aquecido elevando a temperatura da polpa da fruta a 46 a 47 graus Celsius\" title=\"\"><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"egyptian-mango\" class=\"wp-block-heading\">HWT e VHT para a manga eg\u00edpcia<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os exportadores de manga eg\u00edpcia aplicam o tratamento t\u00e9rmico exigido pelo mercado de destino \u2014 HWT ou VHT \u2014 conforme o protocolo definido pela autoridade de prote\u00e7\u00e3o vegetal daquele pa\u00eds, com o tratamento registrado no certificado fitossanit\u00e1rio. A escolha do tratamento, temperatura e tempo depende do mercado importador e da variedade e do tamanho da manga. Para o conjunto completo de requisitos de exporta\u00e7\u00e3o de manga \u2014 variedades, classifica\u00e7\u00e3o, certifica\u00e7\u00e3o, cadeia de frio e documenta\u00e7\u00e3o \u2014 veja o nosso guia de <a href=\"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/requisitos-exportacao-manga-egipcia\/\">requisitos de exporta\u00e7\u00e3o de manga eg\u00edpcia<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"sources-references\" class=\"wp-block-heading\">Fontes e refer\u00eancias<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os cronogramas de tratamento t\u00e9rmico fitossanit\u00e1rio s\u00e3o definidos pelas autoridades nacionais de prote\u00e7\u00e3o vegetal e pelas normas internacionais.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.aphis.usda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA APHIS<\/a> \u2014 Manual de Tratamentos PPQ (cronogramas de \u00e1gua quente e vapor quente).<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ippc.int\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IPPC<\/a> \u2014 Conven\u00e7\u00e3o Internacional de Prote\u00e7\u00e3o dos Vegetais \/ normas fitossanit\u00e1rias ISPM.<\/li>\n<\/ul>\n\n<div class=\"wp-block-group kb-cite-box has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-16e3011f wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"border-left-color:#1E3A5F;border-left-width:4px;background-color:#F4F7FA;padding-top:1.25rem;padding-right:1.5rem;padding-bottom:1.25rem;padding-left:1.5rem\">\n<h3 id=\"how-to-cite-this-page\" class=\"wp-block-heading\">Como citar esta p\u00e1gina<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PEI Trade. &#8220;Tratamento com \u00e1gua quente (HWT) e tratamento com vapor quente (VHT) explicados.&#8221; <em>Base de Conhecimento de Exporta\u00e7\u00e3o da PEI Trade.<\/em> https:\/\/peitrade.com\/knowledge-base\/hot-water-treatment-vht\/<\/p>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Perguntas frequentes<\/h2>\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"hwt-faq-1\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">O que \u00e9 o tratamento com \u00e1gua quente para manga?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>O tratamento com \u00e1gua quente imerge a manga em \u00e1gua mantida a uma temperatura controlada (o padr\u00e3o \u00e9 46,1 graus Celsius, ou 115 graus Fahrenheit) por um tempo definido com base no peso da fruta, para matar ovos e larvas da mosca-das-frutas para que a fruta possa passar pela quarentena.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-2\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre HWT e VHT?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>O HWT imerge a fruta em \u00e1gua quente, enquanto o VHT a exp\u00f5e a vapor de \u00e1gua aquecido que eleva a temperatura da polpa da fruta. Ambos matam ovos e larvas da mosca-das-frutas, mas os mercados diferem: os EUA aceitam o HWT para manga, enquanto o Jap\u00e3o e a Coreia do Sul exigem o VHT.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-3\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Que temperatura \u00e9 usada para o tratamento com \u00e1gua quente da manga?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>A temperatura da \u00e1gua padr\u00e3o para o tratamento com \u00e1gua quente da manga \u00e9 46,1 graus Celsius (115 graus Fahrenheit), mantida tipicamente por cerca de 65 a 110 minutos dependendo do peso da fruta e da variedade.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-4\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Por que o tratamento t\u00e9rmico \u00e9 exigido para a exporta\u00e7\u00e3o de manga?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>As moscas-das-frutas s\u00e3o pragas quarenten\u00e1rias, por isso os pa\u00edses importadores exigem que frutas hospedeiras como a manga sejam desinfestadas antes da entrada. O tratamento t\u00e9rmico \u00e9 um meio n\u00e3o qu\u00edmico aprovado de matar quaisquer ovos e larvas da mosca-das-frutas na fruta.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"hwt-faq-5\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">O tratamento com \u00e1gua quente afeta a qualidade da manga?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Quando a temperatura e o tempo s\u00e3o controlados corretamente e a fruta \u00e9 resfriada depois, o tratamento com \u00e1gua quente \u00e9 seguro para a fruta. Temperatura ou tempo incorretos podem causar les\u00e3o t\u00e9rmica, e \u00e9 por isso que seguir o protocolo aprovado e resfriar prontamente importa.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Defini\u00e7\u00e3o-chave: O tratamento com \u00e1gua quente (HWT) e o tratamento com vapor quente (VHT) s\u00e3o tratamentos t\u00e9rmicos fitossanit\u00e1rios p\u00f3s-colheita que matam ovos e larvas da mosca-das-frutas dentro de frutas como a manga, para que possa passar pela quarentena nos mercados importadores. 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