{"id":30389,"date":"2026-08-28T14:16:14","date_gmt":"2026-08-28T11:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/peitrade.com\/?p=30389"},"modified":"2026-09-25T09:45:41","modified_gmt":"2026-09-25T06:45:41","slug":"cooling-methods-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/cooling-methods-produce\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos de resfriamento para produtos eg\u00edpcios 2026\/2027: ar for\u00e7ado, hidroresfriamento, c\u00e2mara e v\u00e1cuo por cultura"},"content":{"rendered":"\n

O resfriamento por ar for\u00e7ado remove o calor de campo em duas a oito horas, puxando ar refrigerado pelos respiros de um palete empilhado, e \u00e9 o m\u00e9todo de que a maioria das frutas eg\u00edpcias precisa antes que a porta do cont\u00eainer refrigerado seja fechada. O cont\u00eainer refrigerado em si n\u00e3o \u00e9 um resfriador. A m\u00e1quina de um cont\u00eainer refrigerado de 40 p\u00e9s \u00e9 dimensionada para manter uma temperatura, e n\u00e3o para baixar 28 kg de manga a partir de 32 \u00b0C, de modo que a fruta carregada quente chega amolecida, seja qual for a temperatura de ajuste. O m\u00e9todo de resfriamento, a temperatura da polpa no despacho e o tempo de resfriamento s\u00e3o os tr\u00eas n\u00fameros que um importador deve pedir expressamente.<\/p>\n\n

\"Caixas
Caixas paletizadas aguardando na c\u00e2mara fria ap\u00f3s a conclus\u00e3o da etapa de resfriamento.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Os quatro m\u00e9todos de resfriamento usados nos packing houses eg\u00edpcios<\/h2>\n\n

O resfriamento por ar for\u00e7ado \u00e9 adequado para caixas ventiladas de frutas: manga, uva de mesa, rom\u00e3, figo, morango e frutas de caro\u00e7o. O hidroresfriamento faz passar \u00e1gua refrigerada sobre o produto e atua em vinte a quarenta minutos, mas apenas em culturas que toleram ser molhadas, principalmente vagem, cenoura, br\u00f3colis e milho-doce. O resfriamento em c\u00e2mara consiste em deixar os paletes em uma c\u00e2mara fria e esperar de vinte e quatro a setenta e duas horas, o que \u00e9 aceit\u00e1vel para ra\u00edzes, tub\u00e9rculos e bulbos curados e inaceit\u00e1vel para frutas moles. O resfriamento a v\u00e1cuo leva produtos folhosos \u00e0 temperatura em menos de trinta minutos, evaporando a umidade superficial a baixa press\u00e3o, e custa cerca de um por cento do peso para cada 5 a 6 \u00b0C removidos.<\/p>\n\n

M\u00e9todo de resfriamento e temperatura da polpa no despacho por cultura<\/h2>\n\n
M\u00e9todo de resfriamento, tempo de resfriamento de sete oitavos e temperatura-alvo da polpa no despacho para as principais culturas eg\u00edpcias de exporta\u00e7\u00e3o. Os tempos de resfriamento por ar for\u00e7ado pressup\u00f5em caixas ventiladas e um t\u00fanel corretamente vedado.<\/caption>
Cultura<\/th>M\u00e9todo<\/th>Tempo de resfriamento 7\/8<\/th>Temperatura da polpa no despacho<\/th><\/tr><\/thead>
Manga (Keitt, Kent, Naomi)<\/th>Ar for\u00e7ado<\/td>6 a 9 horas<\/td>10 a 12 \u00b0C<\/td><\/tr>
Laranja, Navel e Valencia<\/th>C\u00e2mara ou ar for\u00e7ado<\/td>24 a 48 horas<\/td>4 a 6 \u00b0C<\/td><\/tr>
Tangerina, Murcott<\/th>C\u00e2mara<\/td>24 a 36 horas<\/td>5 a 8 \u00b0C<\/td><\/tr>
Uva de mesa<\/th>Ar for\u00e7ado<\/td>4 a 6 horas<\/td>0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Rom\u00e3, Wonderful<\/th>Ar for\u00e7ado<\/td>8 a 12 horas<\/td>5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Morango<\/th>Ar for\u00e7ado<\/td>1 a 2 horas<\/td>0 a 1 \u00b0C<\/td><\/tr>
Vagem, ervilha-torta<\/th>Hidroresfriamento<\/td>20 a 40 minutos<\/td>5 a 7 \u00b0C<\/td><\/tr>
Alface americana, ervas frescas<\/th>V\u00e1cuo<\/td>20 a 30 minutos<\/td>1 a 2 \u00b0C<\/td><\/tr>
Batata<\/th>C\u00e2mara<\/td>48 a 72 horas<\/td>7 a 9 \u00b0C<\/td><\/tr>
Batata-doce (ap\u00f3s a cura)<\/th>C\u00e2mara<\/td>48 a 72 horas<\/td>13 a 14 \u00b0C<\/td><\/tr>
Cebola e alho (curados)<\/th>Ambiente ou c\u00e2mara<\/td>N\u00e3o se aplica<\/td>0 a 2 \u00b0C ou ambiente seco<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n\n

Por que a \u00e1rea de ventila\u00e7\u00e3o decide se o resfriamento por ar for\u00e7ado funciona<\/h2>\n\n

O resfriamento por ar for\u00e7ado s\u00f3 faz o ar passar pela fruta se as caixas o permitirem. A meta pr\u00e1tica \u00e9 uma \u00e1rea total de ventila\u00e7\u00e3o de cerca de 5 por cento da face da caixa, com os respiros alinhados quando as caixas s\u00e3o empilhadas, para que um canal cont\u00ednuo atravesse o palete. Caixas desalinhadas, um palete envolto em filme termoencolh\u00edvel ou uma capa de palete aplicada antes do resfriamento anulam o t\u00fanel, e as caixas externas esfriam enquanto o n\u00facleo continua quente. Um term\u00f4metro de polpa inserido em uma caixa no centro do palete, e n\u00e3o no canto, \u00e9 a \u00fanica verifica\u00e7\u00e3o honesta.<\/p>\n\n

O que escrever na especifica\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n

Tr\u00eas cl\u00e1usulas cobrem a maior parte do risco. Primeiro, indique o m\u00e9todo de resfriamento e a temperatura m\u00e1xima da polpa na entrada no terminal (gate-in), medida no n\u00facleo do palete. Segundo, exija que o registro de resfriamento, ou seja, hora de in\u00edcio, hora de t\u00e9rmino e o registro de temperatura, acompanhe os documentos de embarque. Terceiro, defina o intervalo entre a colheita e o in\u00edcio do resfriamento. Para manga e figo, esse intervalo deve ser inferior a seis horas; para c\u00edtricos, vinte e quatro horas s\u00e3o vi\u00e1veis, porque a casca protege a fruta. Conclu\u00eddo o resfriamento, o cont\u00eainer refrigerado assume, e a temperatura de ajuste passa a importar. A nossa refer\u00eancia sobre temperaturas de ajuste do cont\u00eainer refrigerado por cultura<\/a> trata da temperatura de transporte, da umidade e da renova\u00e7\u00e3o de ar fresco, e o calend\u00e1rio de exporta\u00e7\u00e3o de produtos eg\u00edpcios<\/a> mostra quando cada cultura est\u00e1 dispon\u00edvel para reserva.<\/p>\n\n

A PEI Trade \u00e9 a exportadora, n\u00e3o uma avaliadora neutra. Os tempos de resfriamento acima refletem a pr\u00e1tica do nosso pr\u00f3prio packing house e as faixas p\u00f3s-colheita padr\u00e3o, e variam conforme o projeto do t\u00fanel, a temperatura ambiente e o formato da caixa.<\/p>\n\n

Pe\u00e7a o registro de resfriamento antes de reservar<\/h2>\n\n

Envie-nos a cultura, o porto de destino e o m\u00eas em que deseja carregar, e retornaremos com o m\u00e9todo de resfriamento utilizado, a temperatura da polpa que podemos garantir na entrada no terminal (gate-in) e o formato de caixa que a sustenta. WhatsApp +20 10 9911 1918.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De qual m\u00e9todo de resfriamento cada cultura eg\u00edpcia precisa antes de entrar em um cont\u00eainer refrigerado, com as temperaturas-alvo da polpa, os tempos de resfriamento de sete oitavos e a perda de umidade que cada m\u00e9todo provoca.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2580],"tags":[],"class_list":["post-30389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-logistics-cold-chain"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"mb":[],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","woocommerce_archive_thumbnail":"","woocommerce_thumbnail":"","woocommerce_single":"","woocommerce_gallery_thumbnail":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

De qual m\u00e9todo de resfriamento cada cultura eg\u00edpcia precisa antes de entrar em um cont\u00eainer refrigerado, com as temperaturas-alvo da polpa, os tempos de resfriamento de sete oitavos e a perda de umidade que cada m\u00e9todo provoca.<\/p>\n","category_list_v2":"Logistics and Cold Chain<\/a>","author_info_v2":{"name":"claude-agent","url":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/author\/claude-agent\/"},"comments_num_v2":"0 coment\u00e1rio","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","mfb_rest_fields":["title","blocksy_meta","featured_image_urls_v2","post_excerpt_stackable_v2","category_list_v2","author_info_v2","comments_num_v2","jetpack_publicize_connections","jetpack_featured_media_url"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30389"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30401,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30389\/revisions\/30401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peitrade.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}