Адрес
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Часы работы
С понедельника по пятницу: 7:00–19:00
Выходные: 10:00–17:00
Стандарты Brix и зрелости определяют, будет ли контейнер принят по полной стоимости или со скидкой по прибытии. Для египетской экспортной продукции в 2026/2027 определяющий показатель зависит от культуры: цитрусовые оцениваются по содержанию сока и соотношению сахара к кислоте, а не только по сахару, манго — по сухому веществу и плотности мякоти, а столовый виноград, гранат и дыня — по градусам Brix, считываемым непосредственно с рефрактометра. Указание в спецификации неверного показателя — одна из наиболее частых причин споров по прибытии, которые ни одна из сторон не может урегулировать.
Что на самом деле измеряет показатель Brix
Градус Brix — это общее содержание растворимых сухих веществ в соке, измеряемое рефрактометром и выражаемое в граммах сахарозного эквивалента на 100 граммов раствора. Это косвенный показатель сладости, а не её мера. Плод может иметь 14 градусов Brix и при этом быть кислым на вкус, если титруемая кислотность высока, — поэтому для ряда культур спецификация задаётся через соотношение, а не через одно значение.
Цитрусовые оцениваются по содержанию сока и соотношению
Стандарт ЕЭК ООН (UNECE) FFV-14 устанавливает зрелость цитрусовых через минимальное содержание сока и минимальное соотношение сахара к кислоте. Для апельсинов это примерно 33–35% сока по массе в зависимости от группы сортов и соотношение около 6,5 к 1. Для мандаринов — около 33% сока при более высоком соотношении, обычно 7,0–7,5 к 1. Это условия допуска, а не целевые показатели качества. Valencia, собранная в марте на законодательном минимуме, всё равно разочарует переработчика сока, ожидающего 11 градусов Brix. Опубликованные тексты UNECE доступны в библиотеке сельскохозяйственных стандартов качества UNECE.
Минимальные значения Brix и зрелости по культурам
| Культура | Определяющий показатель | Обычный минимум | Метод |
|---|---|---|---|
| Апельсин Navel | Содержание сока, соотношение сахара к кислоте | 33% сока, 6,5:1 | Отжим и титрование |
| Апельсин Valencia | Содержание сока, соотношение, Brix для сокового сорта | 35% сока, 6,5:1, 10–12 Brix | Отжим и рефрактометр |
| Мандарин, Murcott | Содержание сока, соотношение | 33% сока, 7,0–7,5:1 | Отжим и титрование |
| Манго Keitt | Сухое вещество, плотность | 14% сухого вещества, 7–9 Brix при сборе | Сушильный шкаф или NIR, пенетрометр |
| Столовый виноград | Brix | 16 Brix | Рефрактометр, сборная проба гроздей |
| Гранат, Wonderful | Brix, кислотность | 15 Brix, кислотность 1,4–1,8% | Сок зёрен, рефрактометр |
| Клубника свежая | Brix | 7 Brix | Рефрактометр, сборная проба из 10 плодов |
| Арбуз | Brix в сердцевине | 10 Brix | Рефрактометр, центральная мякоть |
| Гуава | Brix, плотность | 8–10 Brix | Рефрактометр, пенетрометр |
| Лук, класс для хранения | Сухое вещество | 12–14% | Сушка в сушильном шкафу |
Способ измерения важен не меньше, чем само значение
Один плод ни о чём не говорит. Египетские упаковочные станции, работающие по спецификации покупателя, обычно измеряют сборную пробу из 10–20 плодов, отобранных по всей паллете, а не из верхнего ряда. Арбуз измеряют в сердцевине, поскольку у кожуры показатель может быть на три градуса ниже. Манго измеряют по мякоти после того, как проба достигнет комнатной температуры, так как на холодном соке рефрактометр занижает показания. Если в спецификации не указаны размер пробы и точка отбора, две добросовестные лаборатории могут получить на одной и той же партии показания, различающиеся на два градуса.
Что прописать в контракте
Укажите показатель, минимум, размер пробы, точку отбора и допуск. Условие «минимум 15 градусов Brix, сборная проба из 15 плодов, отобранных с трёх паллет, измерение на упаковочной станции до погрузки, допуск минус 0,5 градуса» имеет исковую силу. «Хорошее сладкое качество» — нет. Если партия предназначена для переработки, а не для продажи в свежем виде, укажите Brix отдельно, поскольку Valencia сокового класса и Valencia для свежего рынка собирают с разных участков в разные сроки. Эти проверки дополняют физическую калибровку, описанную в нашем руководстве по предотгрузочной инспекции египетской продукции, а окна сбора урожая, стоящие за каждым значением, приведены в календаре экспорта египетской продукции 2026/2027.
Здесь PEI Trade выступает как экспортёр, а не как нейтральный эксперт. Приведённые выше значения отражают то, по чему мы проводим испытания и что наши покупатели прописывают в контрактах; их следует сверить с требованиями к ввозу на вашем рынке.
Запросить спецификацию
Сообщите нам культуру, пункт назначения и то, для чего предназначены плоды — для розничной торговли, оптовой торговли или переработки, — и мы пришлём условие о зрелости, под которым готовы подписаться, с прописанным методом отбора проб. WhatsApp +20 10 9911 1918 или воспользуйтесь контактной формой на этом сайте.