La exportación de productos frescos tiene su propio vocabulario, y un solo envío puede implicar docenas de términos especializados. Este glosario reúne los más importantes en un solo lugar, agrupados por tema, con una breve definición en lenguaje sencillo para cada uno y un enlace a la referencia detallada de PEI Trade donde exista. Úselo como una búsqueda rápida, o como un mapa de la más amplia Base de conocimiento de exportación.

Índice de contenidos

• Términos de comercio y contrato
• Términos de pago y finanzas
• Términos de certificación y cumplimiento
• Términos de logística y cadena de frío
• Términos de calidad y calibrado
• Términos de clasificación y aduanas
• Estos términos en la práctica en PEI Trade
• Fuentes y referencias

Términos de comercio y contrato

Los términos que definen cómo se estructura una venta y dónde pasa la responsabilidad del vendedor al comprador.

• Incoterms — términos comerciales internacionales normalizados publicados por la ICC que definen quién organiza y paga el transporte y el seguro y dónde pasa el riesgo del vendedor al comprador. Véase la referencia Incoterms completa.
• FOB (Free On Board) — el vendedor entrega la mercancía, despachada para exportación, a bordo del buque en el puerto de embarque designado; el comprador paga el flete marítimo y el seguro desde ese punto.
• CFR (Cost and Freight) — el vendedor paga el coste y el flete hasta el puerto de destino, pero el riesgo pasa al comprador una vez que la mercancía está a bordo.
• CIF (Cost, Insurance and Freight) — como CFR, pero el vendedor también paga el seguro marítimo hasta el puerto de destino.
• DAP (Delivered At Place) — el vendedor asume todo el coste y el riesgo de entregar la mercancía en un lugar designado en el país de destino, lista para descarga.
• Bill of Lading (B/L) — el documento de transporte emitido por el transportista que actúa como contrato de transporte, recibo de la mercancía y documento de título necesario para liberar la carga.
• Contrato de venta — el acuerdo entre exportador e importador, que debería indicar tanto el Incoterm como el método de pago, junto con la especificación del producto y el calendario de entrega.

Términos de pago y finanzas

Cómo y cuándo se mueve el dinero entre importador y exportador. Véase la referencia de métodos de pago completa.

• Letter of Credit (LC) — un compromiso bancario de pagar al exportador contra documentos conformes, regido por las reglas ICC UCP 600.
• Telegraphic Transfer (TT) — una transferencia electrónica de banco a banco (SWIFT), usada como pago anticipado o como depósito con el saldo contra documentos.
• Cash Against Documents (CAD) — una cobranza documentaria en la que el banco libera los documentos de embarque contra pago (D/P) o aceptación (D/A) bajo las ICC URC 522, sin garantizar el pago.
• Open Account — términos bajo los cuales la mercancía se embarca y entrega antes del vencimiento del pago, normalmente 30–90 días después de la factura.
• UCP 600 — las Reglas y Usos Uniformes relativos a los Créditos Documentarios de la ICC, el reglamento que rige las cartas de crédito.
• URC 522 — las Reglas Uniformes relativas a las Cobranzas de la ICC, que rigen las cobranzas documentarias como el CAD.

Términos de certificación y cumplimiento

Las normas independientes y los documentos oficiales que prueban que los productos son seguros, trazables y legalmente importables. Véase la referencia de certificaciones de exportación completa.

• GLOBALG.A.P — una norma de buena práctica agrícola a nivel de explotación que cubre seguridad alimentaria, trazabilidad, medio ambiente y bienestar de los trabajadores, exigida por la mayoría de los minoristas de la UE y el Reino Unido. Véase GLOBALG.A.P explicado.
• HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, un método de seguridad alimentaria basado en la identificación y el control de peligros en la manipulación y el envasado.
• ISO 22000 — un sistema de gestión de la seguridad alimentaria de toda la organización que incorpora los principios HACCP.
• Phytosanitary Certificate (certificado fitosanitario) — un documento oficial de la autoridad de protección vegetal del país exportador que confirma que un envío está libre de plagas cuarentenarias. Véase certificado fitosanitario explicado.
• Certificate of Origin (certificado de origen) — un documento que certifica el país donde se produjo la mercancía, usado para aduanas y aranceles de acuerdos comerciales. Véase certificado de origen explicado.
• ISPM-15 — la norma internacional que exige que los embalajes de madera (palés, cajas) sean tratados térmicamente o fumigados y marcados.
• Trazabilidad — la capacidad de rastrear cada lote de productos hasta su explotación y hacia adelante a lo largo de la cadena de suministro.

Términos de logística y cadena de frío

Cómo se mantienen en condición los productos perecederos desde la planta de envasado hasta el destino. Véase la referencia de temperaturas de almacenamiento de la cadena de frío completa.

• Cold chain (cadena de frío) — la manipulación ininterrumpida a temperatura controlada de los productos desde la planta de envasado hasta el destino que preserva la calidad y la vida útil.
• Reefer container (contenedor refrigerado) — un contenedor de embarque refrigerado que mantiene los productos a una temperatura fijada durante todo el tránsito marítimo.
• Pre-cooling (preenfriamiento) — retirar rápidamente el calor de campo de los productos inmediatamente después de la cosecha, antes de la carga, para prolongar la vida útil.
• Hot Water Treatment (HWT) — una inmersión postcosecha en agua calentada para desinfestar fruta (como el mango) de plagas, exigida por algunos mercados. Véase HWT y VHT explicados.
• Vapor Heat Treatment (VHT) — un tratamiento postcosecha que usa aire calentado y saturado para desinfestar fruta, aceptado por ciertos países importadores.
• Palletization (paletización) — apilar cajas sobre palés en una configuración definida para una manipulación, carga y tránsito seguros.
• Transit time (tiempo de tránsito) — el número de días que un envío pasa entre el puerto de carga y el puerto de destino.

Términos de calidad y calibrado

Cómo se clasifican y describen los productos para la venta. Véase la referencia de normas de calibrado y tamaño completa.

• Grading (calibrado/clasificación) — clasificar los productos por tamaño (calibre), peso y calidad en clases definidas para la exportación.
• Calibre / size (calibre / tamaño) — la categoría de tamaño de una fruta o verdura, normalmente por diámetro, peso o conteo por caja.
• Class I / Class II — clases de calidad que definen los defectos permitidos y la apariencia, siendo la Categoría I (o Extra) el grado comercial más alto.
• Brix — una medida del contenido de azúcar soluble de la fruta, usada como indicador de madurez y calidad de consumo.
• Shelf life (vida útil) — el período durante el cual los productos permanecen en condición vendible bajo un almacenamiento correcto, central para la logística de perecederos.

Términos de clasificación y aduanas

Cómo se clasifican y despachan las mercancías en la frontera. Véase la referencia de códigos HS completa y la guía del proceso de importación.

• HS Code (Sistema Armonizado) — el código internacional de clasificación de mercancías que determina el arancel de importación y la documentación para un producto.
• Customs clearance (despacho de aduanas) — presentar la declaración de importación y los documentos, pagar los aranceles y pasar la inspección para que la carga pueda liberarse.
• Import duty / tariff (arancel de importación / tarifa) — el impuesto gravado sobre las mercancías importadas, fijado por el código HS y cualquier acuerdo comercial aplicable.
• Commercial invoice (factura comercial) — el documento que indica el valor, la cantidad y los términos de la venta, usado como base para la valoración aduanera.
• Packing list (lista de empaque) — el documento que detalla cajas, pesos, dimensiones y conteos, usado para la inspección y la manipulación.

Estos términos en la práctica en PEI Trade

PEI Trade trabaja con importadores de todo el mundo usando exactamente este vocabulario — cotizando Incoterms, estructurando términos de pago, suministrando las certificaciones y documentos correctos y gestionando la cadena de frío de extremo a extremo. Para tratar un envío en estos términos, contacte con la oficina de exportación en [email protected] o +20 109 911 1918, o explore la Base de conocimiento de exportación completa.

Fuentes y referencias

• Cámara de Comercio Internacional — Incoterms 2020, UCP 600 y URC 522.
• Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (IPPC) — normas fitosanitarias e ISPM-15.
• Organización Mundial de Aduanas — el Sistema Armonizado.
• GLOBALG.A.P — certificación de buena práctica agrícola.
• ISO — gestión de la seguridad alimentaria ISO 22000.

Preguntas frecuentes