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Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horario de trabajo
De lunes a viernes: 7:00 – 19:00
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Los pimientos frescos parecen robustos pero son sensibles al frío: almacénalos demasiado fríos y se pican, ablandan y pudren. El trabajo es enfriarlos de inmediato a una temperatura moderada y mantenerlos ahí — no enfriarlos en profundidad. Bien hecho, los pimientos egipcios llegan a Europa brillantes y firmes. Esta guía cubre la cadena de frío del pimiento de la cosecha al reefer, el caso especial del seco, y el embalaje.
Respuesta rápida: los pimientos frescos egipcios se preenfrían (aire forzado) y se mantienen a alrededor de 7–8°C al 90–95% HR — no cerca de 0°C, porque los pimientos sufren daño por frío (picado, ablandamiento, pudrición) por debajo de unos 7°C. La conservación es de alrededor de 2–3 semanas en buenas condiciones. Se envían por reefer a ~7–8°C. Embala en cajas de una sola capa (~5 kg), tarrinas retail / flow-wrap (incluidos empaques multicolores). El pimentón/chile seco es estable en estante en bolsas/cajas selladas.
Table of Contents
Preenfriar de inmediato
Los pimientos pierden firmeza y brillo si no se retira el calor de campo, así que los pimientos de exportación egipcios se llevan al enfriamiento por aire forzado poco después de la cosecha para llevarlos a la temperatura de almacenamiento. Un enfriamiento inmediato preserva la piel brillante, las paredes firmes y el color vivo que definen un pimiento premium, y protege la conservación de 2–3 semanas que los compradores esperan.
La regla de sensibilidad al frío
Los pimientos son sensibles al frío: almacenados demasiado fríos (por debajo de unos 7°C), desarrollan picado superficial, ablandamiento y pudrición. Así que a diferencia de muchas verduras, no se almacenan cerca de 0°C. El objetivo es un moderado 7–8°C al 90–95% HR — lo bastante frío para frenar el envejecimiento, lo bastante cálido para evitar el daño — con alta humedad para mantenerlos turgentes y prevenir el marchitamiento.
| Etapa | Pimientos frescos | Seco (pimentón/chile) |
|---|---|---|
| Tras la cosecha | Preenfriamiento por aire forzado | Secado controlado |
| Almacenamiento | ~7–8°C, 90–95% HR (no por debajo de 7°C) | Fresco, seco, sellado (ambiente) |
| Embalaje | Cajas de una sola capa (~5 kg); tarrinas/flow-wrap | Bolsas / cajas selladas |
| Envío | Reefer a ~7–8°C | Ambiente (contenedor seco) |
Formatos de embalaje
- Cajas de una sola capa (alrededor de 5 kg) — el estándar para pimientos frescos, protegiéndolos de marcas de presión.
- Tarrinas retail / flow-wrap — incluidos empaques multicolores (rojo/amarillo/verde) que los supermercados europeos favorecen.
- A granel — para mayoreo y reembalaje.
- Bolsas / cajas secas — pimentón y chile sellados, estables en estante.
Los pimientos se clasifican por tamaño/calibre y color, se manejan con suavidad para evitar magulladuras y daños al pedúnculo, y se mantienen húmedos para permanecer firmes y brillantes.
Carga y envío
Los pimientos frescos se envían por reefer a ~7–8°C con buen flujo de aire y temperatura registrada — evitando cuidadosamente los setpoints por debajo de 7°C que causan daño por frío. Un registrador de temperatura en el contenedor da al comprador la prueba de que la cadena se mantuvo. Los productos secos se envían en contenedores secos estándar, mantenidos sellados y lejos de la humedad.
Lista de preservación de la calidad
- Preenfriar de inmediato (aire forzado) tras la cosecha.
- Mantener a 7–8°C (nunca por debajo de ~7°C) y 90–95% HR.
- Embalar en una sola capa para evitar marcas de presión; manejar con suavidad.
- Mantener los pimientos húmedos para permanecer firmes y brillantes.
- Para el seco: secar bajo control, sellar, y mantener fresco y seco.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura deben almacenarse los pimientos?
Alrededor de 7-8 grados C al 90-95% de humedad – no cerca de 0 grados C, porque los pimientos son sensibles al frío y desarrollan picado y pudrición cuando están demasiado fríos.
¿Cuánto duran los pimientos frescos?
Alrededor de 2-3 semanas en buenas condiciones de cadena de frío.
¿Cómo se embalan los pimientos frescos?
En cajas de una sola capa (~5 kg) o tarrinas retail/flow-wrap, incluidos empaques multicolores.
¿Cómo se envían?
Por reefer a ~7-8 grados C con temperatura registrada; los productos secos se envían a temperatura ambiente en contenedores secos.
¿Por qué cajas de una sola capa?
Para prevenir marcas de presión y magulladuras en el fruto firme pero fácilmente marcable.
Cómo citar esta página
PEI Trade. “Embalaje y cadena de frío de los pimientos egipcios.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-peppers-packaging-cold-chain/
Fuentes
- Ciencia poscosecha del pimiento — preenfriamiento inmediato, sensibilidad al frío, almacenamiento a 7–8°C / 90–95% HR, conservación ~2–3 semanas.
- Referencias de la industria de especias — secado controlado y almacenamiento ambiente sellado para pimentón y chile.
- Orientación del sector — embalaje en caja de una sola capa y retail multicolor; práctica de envío reefer.
Esta página forma parte de nuestro hub Guía de exportación de pimientos egipcios.
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