Свёкла — один из самых лёгких в хранении корнеплодов: она переносит холод, поэтому её просто предварительно охлаждают и держат около 0°C, чтобы оставаться плотной и свежей месяцами — с одним нюансом: свёкла в пучках (с ботвой) гораздо скоропортящееся, чем без ботвы. Варёная и замороженная свёкла следуют своим охлаждённым и замороженным маршрутам. Это руководство охватывает холодовую цепь свёклы от сбора до рефрижератора, переработанные формы, и упаковку.

Краткий ответ: свежую свёклу предварительно охлаждают и держат холодной около 0°C при 90–95% ОВ — она не чувствительна к охлаждению, поэтому холодное хранение правильно. Корнеплоды без ботвы хранятся месяцами; свёкла в пучках (с ботвой) гораздо скоропортящееся (дни до пары недель). Отгружается рефрижератором при ~0–2°C, упакована в картоны, мешки или пучки. Варёная свёкла охлаждённая (вакуумная упаковка), а замороженная держится при −18°C. Свежая торгуется под HS 0706.90, замороженная под HS 0710.80.

Предварительно охладить и держать холодной

Свёкла лучше всего сохраняет качество, когда полевое тепло снимается быстро и она держится холодной и влажной. Поскольку она не чувствительна к охлаждению, хранение около 0°C при 90–95% ОВ идеально — держит корнеплоды плотными, глубоко окрашенными и свежими. Это противоположность чувствительным к охлаждению культурам и делает свёклу нетребовательным, хорошо путешествующим экспортом.

Без ботвы против пучков: разделение по сохранности

Ключевой момент обработки — форма. Свёкла без ботвы (ботва удалена) хранится месяцами в холодных, влажных условиях — идеально для морской перевозки и долгих программ. Свёкла в пучках сохраняет свою зелёную ботву, которая выглядит свежей, но быстро вянет, поэтому продукт в пучках гораздо скоропортящееся и должен двигаться быстро под жёсткой холодовой цепью.

ФормаХранениеСохранность
Без ботвы (россыпью)~0°C, 90–95% ОВМесяцы
В пучках (с ботвой)~0°C, 95% ОВДни до ~2 недель
Варёная (вакуумная упаковка)ОхлаждённаяПо дате упаковки
Замороженная−18°CМесяцы

Форматы упаковки

  • Картоны или мешки корнеплодов без ботвы — стандарт для хранения и переработки.
  • Пучки (с ботвой) в картонах — более свежая презентация для розницы, скоропортящееся.
  • Розничные пакеты — предупакованная свёкла без ботвы.
  • Варёная/замороженная — вакуумная упаковка (охлаждённая) или пакеты (замороженная).

Корнеплоды моют или чистят щёткой, сортируют по диаметру и обрабатывают во избежание повреждения кожуры и трещин; свёкла в пучках держится холодной и влажной для защиты ботвы.

Погрузка и отгрузка

Свежая свёкла отгружается рефрижератором при ~0–2°C с потоком воздуха и регистрируемой температурой; свёкла без ботвы легко путешествует по долгим морским маршрутам, тогда как свёкла в пучках требует более быстрого транзита. Варёная свёкла движется охлаждённой и замороженной при −18°C. Регистратор температуры даёт покупателю доказательство, что цепь выдержала.

Чек-лист сохранения качества

  • Быстро предварительно охладить после сбора.
  • Держать около 0°C при 90–95% ОВ (холодное хранение правильно — не чувствительна к охлаждению).
  • Использовать свёклу без ботвы для долгих программ; двигать свёклу в пучках быстро.
  • Мыть/чистить щёткой и сортировать; обращаться бережно во избежание трещин и повреждения кожуры.
  • Отгружать замороженную свёклу при −18°C; варёную вакуумную охлаждённой.

Часто задаваемые вопросы

При какой температуре следует хранить свёклу?

Холодной, около 0 градусов C при влажности 90-95% — свёкла не чувствительна к охлаждению, поэтому холодное хранение правильно.

Сколько хранится свёкла?

Корнеплоды без ботвы хранятся месяцами; свёкла в пучках (с ботвой) только дни до примерно двух недель.

Почему свёкла в пучках более скоропортящееся?

Зелёная ботва быстро вянет, поэтому продукт в пучках должен двигаться быстро под жёсткой холодовой цепью.

Как отгружается свёкла?

Свежая рефрижератором при ~0-2 градусов C; замороженная при минус 18 градусов C; варёная вакуумная охлаждённой.

Как она упаковывается?

В картонах или мешках (без ботвы), пучках (с ботвой), розничных пакетах или вакуумной упаковке/пакетах для варёной и замороженной.

Как ссылаться на эту страницу

PEI Trade. “Упаковка и холодовая цепь египетской свёклы.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-beetroot-packaging-cold-chain/

Источники

  • Послеуборочная наука о свёкле — холодное хранение около 0°C / 90–95% ОВ; многомесячная сохранность для корнеплодов без ботвы; более короткая для пучков.
  • Отраслевые указания — упаковка в картон/мешок/пучок, мойка/чистка щёткой и практика отгрузки рефрижератором.

Эта страница — часть нашего хаба Руководство по экспорту египетской свёклы.

Отгружайте египетскую свёклу, прибывающую в спецификации, с PEI Trade. Быстрое предохлаждение, правильное холодное хранение около 0°C, мытая-и-сортированная упаковка для свёклы без ботвы, в пучках и переработанной, и регистрируемый рефрижераторный или замороженный транзит. Контакт: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com