As moscas-das-frutas são pragas quarentenárias, por isso a maioria dos países importadores exige que frutas hospedeiras como a manga sejam desinfestadas antes da entrada. Os tratamentos térmicos — imersão em água quente ou vapor quente — são o principal meio não químico de fazer isso. Esta página explica o que são o HWT e o VHT, as temperaturas e durações envolvidas, e como os dois diferem.

Índice

• O que são o HWT e o VHT
• Tratamento com água quente (HWT)
• Tratamento com vapor quente (VHT)
• HWT vs VHT
• HWT e VHT para a manga egípcia
• Fontes e referências

O que são o HWT e o VHT

As moscas-das-frutas (família Tephritidae, incluindo espécies mediterrâneas e Anastrepha) põem ovos na fruta em amadurecimento, e suas larvas se desenvolvem por dentro. Por serem pragas quarentenárias, os países importadores exigem que as mercadorias hospedeiras sejam tratadas para que nenhum inseto vivo sobreviva na remessa. O HWT e o VHT são tratamentos de quarentena (fitossanitários) aprovados que usam calor — em vez de produtos químicos ou irradiação — para matar esses estágios imaturos. O tratamento é aplicado pós-colheita conforme um protocolo acordado com a autoridade de proteção vegetal do país importador, e é registrado no certificado fitossanitário.

Tratamento com água quente (HWT)

No tratamento com água quente, a fruta é totalmente imersa em um tanque de água quente mantida a uma temperatura controlada por um tempo definido. Para a manga, o padrão estabelecido é a imersão a 46,1°C (115°F), com a duração definida pelo peso da fruta e pela variedade — tipicamente na faixa de 65 a 110 minutos conforme os cronogramas do USDA-APHIS. O calor penetra em direção ao caroço e mata ovos e larvas da mosca-das-frutas. Feito corretamente, o HWT também pode reduzir doenças pós-colheita como a antracnose. Após o tratamento, a fruta é resfriada (muitas vezes por hidrorresfriamento) e movida para a cadeia de frio. O HWT precisa de equipamento relativamente simples — tanques de imersão aquecidos e com temperatura controlada — o que o torna amplamente usado.

Tratamento com vapor quente (VHT)

No tratamento com vapor quente, a fruta é mantida em uma câmara cheia de vapor de água saturado aquecido (ar quente úmido). O vapor se condensa na fruta e eleva sua temperatura interna da polpa (caroço) a um alvo de cerca de 46–47°C, que é então mantido por um tempo definido para matar ovos e larvas da mosca-das-frutas. A variável controlada é a temperatura do caroço da fruta — monitorada com sondas — não apenas a temperatura do ar. O VHT é o tratamento aceito por mercados como o Japão e a Coreia do Sul para manga e mamão. É mais suave na superfície da fruta, mas tem um tempo de aquecimento mais longo e precisa de câmaras VHT especializadas e mais caras.

HWT vs VHT

HWT e VHT para a manga egípcia

Os exportadores de manga egípcia aplicam o tratamento térmico exigido pelo mercado de destino — HWT ou VHT — conforme o protocolo definido pela autoridade de proteção vegetal daquele país, com o tratamento registrado no certificado fitossanitário. A escolha do tratamento, temperatura e tempo depende do mercado importador e da variedade e do tamanho da manga. Para o conjunto completo de requisitos de exportação de manga — variedades, classificação, certificação, cadeia de frio e documentação — veja o nosso guia de requisitos de exportação de manga egípcia.

Fontes e referências

Os cronogramas de tratamento térmico fitossanitário são definidos pelas autoridades nacionais de proteção vegetal e pelas normas internacionais.

• USDA APHIS — Manual de Tratamentos PPQ (cronogramas de água quente e vapor quente).
• IPPC — Convenção Internacional de Proteção dos Vegetais / normas fitossanitárias ISPM.

Perguntas frequentes