Адрес
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Часы работы
С понедельника по пятницу: 7:00–19:00
Выходные: 10:00–17:00
Куринг (заживление кожуры) лука — это не просто его сушка. Куринг — это контролируемый период, в течение которого ткани шейки запечатываются, наружные чешуи высыхают до бумажной кожицы, а поверхностные раны затягиваются. Сделайте всё правильно — и мешок египетского лука сохранится месяцами в вентилируемом хранилище. Ошибитесь — и в том же мешке через несколько недель разовьётся шеечная гниль, обычно где-то между портом назначения и складом покупателя. Тот же принцип относится к чесноку, батату, таро и картофелю, с разными целевыми параметрами для каждой культуры.
Целевые параметры куринга по культурам
| Культура | Температура | Влажность | Продолжительность | Потеря массы | Затем хранить при |
|---|---|---|---|---|---|
| Лук | 30–35 °C | 65–75% | 3–7 дней | 3–6% | 0–2 °C или 25–30 °C |
| Чеснок | 30–35 °C | 60–70% | 7–14 дней | 20–30% | 0 °C или 25–30 °C |
| Батат | 29–32 °C | 85–90% | 4–7 дней | 2–4% | 13–15 °C |
| Таро | 32–35 °C | 90–95% | 4–7 дней | 2–5% | 11–13 °C |
| Картофель | 15–20 °C | 90–95% | 5–10 дней | 1–3% | 4–8 °C |
Куринг выполняет две разные задачи
Для лука и чеснока задача — подсушивание. Влага уходит из шейки и наружных чешуй, пока шейка не станет плотной, а кожица не начнёт шуршать, что закрывает главный путь проникновения Botrytis allii. Потеря массы — видимый признак того, что процесс прошёл успешно, и у чеснока она значительна: потеря 20–30 процентов между выкопкой и упаковкой нормальна, поэтому чеснок котируется по массе после куринга и никогда — по полевой массе.
Для батата, таро и картофеля задача — заживление ран. При уборке кожура повреждается, и при высокой температуре и высокой влажности клубень в течение четырёх–семи дней образует пробковую перидерму на каждом порезе и царапине. Это условия, противоположные курингу лука. Вентилируйте батат так же, как лук, — и раны никогда не закроются, а корнеплоды прибудут с мягкой гнилью, распространяющейся от каждого уборочного повреждения.
Что импортёру следует спросить до погрузки
Три вопроса отличают партию, прошедшую куринг, от партии, которую просто рано убрали. Спросите дату выкопки и дату упаковки, потому что промежуток между ними и есть период куринга, и его нельзя сократить. Спросите, проводился ли куринг в поле, при принудительной вентиляции или и так и так, поскольку египетская практика различается по регионам и в зависимости от того, насколько сжато окно отгрузки. Запросите показатель влажности или потери массы, зафиксированный упаковочной станцией, — это единственная цифра, которая что-то доказывает.
Ещё один момент, на котором покупатели часто ошибаются. Лук и чеснок после куринга можно хранить либо в холоде при 0 °C, либо в тепле и сухости при 25–30 °C, но в промежуточном диапазоне начинается прорастание. Контейнер, который неделю стоит при температуре окружающей среды в порту Персидского залива, находится ровно в неправильном диапазоне. Планируйте выгрузку и дальнейшее хранение вместе и держите продукцию по правильную сторону от этого промежутка. Наши справочники по сортности египетского лука и чеснока для экспорта и по упаковке батата Beauregard описывают форматы гофрокоробов и мешков, применяемые после куринга.
PEI Trade — экспортёр, а не нейтральный обозреватель. Приведённые выше диапазоны — рабочие целевые значения, применяемые для египетских экспортных партий, и их следует сверить с вашими собственными данными по прибытии.
Планируете осеннюю программу поставок лука, чеснока или корнеплодов? Отправьте пункт назначения, объём и требуемое окно прибытия в PEI Trade в WhatsApp по номеру +20 10 9911 1918, и мы подтвердим даты куринга, форматы мешков и места погрузки.