Adresse
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Arbeitszeiten
Montag bis Freitag: 7:00–19:00
Wochenende: 10:00–17:00
Curing von Zwiebeln ist nicht dasselbe wie Trocknen. Curing ist ein kontrollierter Zeitraum, in dem sich das Halsgewebe schließt, die äußeren Schuppen zu einer papierartigen Haut trocknen und Oberflächenwunden verheilen. Gelingt es, hält ein Sack ägyptischer Zwiebeln in einem belüfteten Lager monatelang. Misslingt es, entwickelt derselbe Sack innerhalb weniger Wochen Halsfäule, meist irgendwo zwischen dem Zielhafen und dem Lager des Käufers. Dasselbe Prinzip gilt für Knoblauch, Süßkartoffeln, Taro und Kartoffeln, jeweils mit anderen Zielwerten.
Curing-Zielwerte nach Kultur
| Kultur | Temperatur | Luftfeuchtigkeit | Dauer | Gewichtsverlust | Danach lagern bei |
|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebel | 30 bis 35 °C | 65 bis 75 % | 3 bis 7 Tage | 3 bis 6 % | 0 bis 2 °C oder 25 bis 30 °C |
| Knoblauch | 30 bis 35 °C | 60 bis 70 % | 7 bis 14 Tage | 20 bis 30 % | 0 °C oder 25 bis 30 °C |
| Süßkartoffel | 29 bis 32 °C | 85 bis 90 % | 4 bis 7 Tage | 2 bis 4 % | 13 bis 15 °C |
| Taro | 32 bis 35 °C | 90 bis 95 % | 4 bis 7 Tage | 2 bis 5 % | 11 bis 13 °C |
| Kartoffel | 15 bis 20 °C | 90 bis 95 % | 5 bis 10 Tage | 1 bis 3 % | 4 bis 8 °C |
Curing erfüllt zwei unterschiedliche Aufgaben
Bei Zwiebeln und Knoblauch geht es ums Trocknen. Feuchtigkeit entweicht aus dem Hals und den äußeren Schuppen, bis der Hals fest ist und die Haut raschelt, womit der Haupteintrittsweg für Botrytis allii verschlossen wird. Der Gewichtsverlust ist das sichtbare Zeichen dafür, dass der Prozess funktioniert hat, und bei Knoblauch ist er erheblich: Ein Verlust von 20 bis 30 Prozent zwischen Rodung und Verpackung ist normal, weshalb Knoblauch nach Curing-Gewicht und nie nach Feldgewicht angeboten wird.
Bei Süßkartoffeln, Taro und Kartoffeln geht es um Wundheilung. Die Ernte beschädigt die Schale, und bei hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit bildet die Knolle innerhalb von vier bis sieben Tagen über jedem Schnitt und jeder Schürfung ein korkiges Periderm. Das ist die entgegengesetzte Umgebung zum Curing von Zwiebeln. Belüftet man eine Süßkartoffel wie eine Zwiebel, schließen sich die Wunden nie, und die Knollen kommen mit Weichfäule an, die sich von jeder Erntenarbe ausbreitet.
Was ein Importeur vor der Verladung fragen sollte
Drei Fragen unterscheiden eine Partie mit Curing von einer Partie, die einfach früh geerntet wurde. Fragen Sie nach dem Rodungsdatum und dem Verpackungsdatum, denn die Spanne dazwischen ist der Curing-Zeitraum, und er lässt sich nicht verkürzen. Fragen Sie, ob das Curing im Feld, unter Druckluft oder beides erfolgte, da die ägyptische Praxis je nach Region und je nach Enge des Verschiffungsfensters variiert. Fragen Sie nach dem Feuchtigkeits- oder Gewichtsverlustwert, den die Packstation erfasst hat – das ist die einzige Zahl, die etwas beweist.
Ein weiterer Punkt, der Käufer oft überrascht: Zwiebeln und Knoblauch nach dem Curing können entweder kalt bei 0 °C oder warm und trocken bei 25 bis 30 °C gelagert werden, doch im Bereich dazwischen beginnt das Austreiben. Ein Container, der eine Woche lang bei Umgebungstemperatur in einem Golfhafen steht, befindet sich genau im falschen Bereich. Planen Sie Entladung und Anschlusslager gemeinsam und halten Sie die Ware auf der richtigen Seite dieser Lücke. Unsere Referenzen zu ägyptischen Exportqualitäten für Zwiebeln und Knoblauch und zur Verpackung von Beauregard-Süßkartoffeln behandeln die Karton- und Sackformate, die auf das Curing folgen.
PEI Trade ist Exporteur, kein neutraler Tester. Die obigen Spannen sind Arbeitszielwerte für ägyptische Exportpartien und sollten mit Ihren eigenen Ankunftsaufzeichnungen abgeglichen werden.
Planen Sie ein Herbstprogramm für Zwiebeln, Knoblauch oder Wurzel- und Knollenfrüchte? Senden Sie Ihr Ziel, Ihre Menge und Ihr gewünschtes Ankunftsfenster per WhatsApp an PEI Trade unter +20 10 9911 1918, und wir bestätigen Curing-Termine, Sackformate und Ladepositionen.