Indirizzo
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Orari di lavoro
Dal lunedì al venerdì: 7:00 – 19:00
Weekend: 10:00 – 17:00
Il curing delle cipolle non è la loro essiccazione. Il curing è un periodo controllato in cui il tessuto del collo si sigilla, le tuniche esterne si asciugano fino a diventare una pellicola cartacea e le ferite superficiali si chiudono. Se lo si esegue correttamente, un sacco di cipolle egiziane si conserva per mesi in un magazzino ventilato. Se lo si sbaglia, lo stesso sacco sviluppa marciume del collo nel giro di settimane, di solito da qualche parte tra il porto di destinazione e il magazzino dell’acquirente. Lo stesso principio vale per aglio, patata dolce, taro e patata, con obiettivi diversi per ciascuno.
Obiettivi di curing per coltura
| Coltura | Temperatura | Umidità | Durata | Calo di peso | Poi conservare a |
|---|---|---|---|---|---|
| Cipolla | 30–35 °C | 65–75% | 3–7 giorni | 3–6% | 0–2 °C o 25–30 °C |
| Aglio | 30–35 °C | 60–70% | 7–14 giorni | 20–30% | 0 °C o 25–30 °C |
| Patata dolce | 29–32 °C | 85–90% | 4–7 giorni | 2–4% | 13–15 °C |
| Taro | 32–35 °C | 90–95% | 4–7 giorni | 2–5% | 11–13 °C |
| Patata | 15–20 °C | 90–95% | 5–10 giorni | 1–3% | 4–8 °C |
Il curing svolge due funzioni diverse
Per cipolla e aglio la funzione è l’essiccazione. L’umidità abbandona il collo e le tuniche esterne finché il collo è serrato e la buccia fruscia, il che chiude la principale via d’ingresso della Botrytis allii. Il calo di peso è il segno visibile che il processo ha funzionato, e sull’aglio è considerevole: una perdita del 20–30 percento tra l’estirpazione e il confezionamento è normale, ed è per questo che l’aglio viene quotato sul peso dopo il curing e mai sul peso in campo.
Per patata dolce, taro e patata la funzione è la cicatrizzazione delle ferite. La raccolta danneggia la buccia e, ad alta temperatura e alta umidità, il tubero forma un periderma suberoso su ogni taglio e abrasione entro quattro-sette giorni. È l’ambiente opposto a quello del curing delle cipolle. Se ventilate una patata dolce come ventilate una cipolla, le ferite non si chiudono mai e le radici arrivano con marciume molle che si diffonde da ogni cicatrice di raccolta.
Cosa dovrebbe chiedere un importatore prima del carico
Tre domande distinguono un lotto sottoposto a curing da un lotto semplicemente raccolto in anticipo. Chiedete la data di estirpazione e la data di confezionamento, perché l’intervallo tra le due è il periodo di curing e non può essere compresso. Chiedete se il curing è stato fatto in campo, con aria forzata o in entrambi i modi, poiché la pratica egiziana varia a seconda della regione e di quanto è stretta la finestra di spedizione. Chiedete il valore di umidità o di calo di peso registrato dal centro di confezionamento, che è l’unico numero che dimostri qualcosa.
Un altro punto che coglie impreparati gli acquirenti. Cipolla e aglio dopo il curing possono essere conservati al freddo a 0 °C oppure al caldo e all’asciutto a 25–30 °C, ma l’intervallo intermedio è quello in cui inizia la germogliazione. Un container che resta per una settimana a temperatura ambiente in un porto del Golfo si trova esattamente nella fascia sbagliata. Pianificate insieme lo scarico e il magazzino successivo, e mantenete la coltura sul lato corretto di quell’intervallo. I nostri riferimenti sulle categorie di esportazione di cipolla e aglio egiziani e sul confezionamento della patata dolce Beauregard illustrano i formati di cartoni e sacchi che seguono il curing.
PEI Trade è l’esportatore, non un valutatore neutrale. Gli intervalli sopra indicati sono obiettivi operativi utilizzati sui lotti egiziani da esportazione e vanno verificati con i vostri registri di arrivo.
State pianificando un programma autunnale di cipolle, aglio o colture da radice? Inviate a PEI Trade la destinazione, il volume e la finestra di arrivo richiesta su WhatsApp al numero +20 10 9911 1918 e vi confermeremo date di curing, formati dei sacchi e posizioni di carico.