Mısır IQF Bamya ve Molehiya 2026/2027: Dondurulmuş Gıda Alıcıları için Kesimler, Sınıflar ve Paketleme

Mısır IQF ürünlerinde ilginin çoğunu dondurulmuş çilek çeker ve Mısır’ın dondurulmuş çilek ihracatındaki bir numaralı konumu bunun nedenini açıklar; ancak daha istikrarlı talebi bamya ve molehiya taşır. Her ikisi de yıl boyunca Körfez’e, Kuzey Amerika ve Avrupa’daki etnik perakendeye ve tutarlı taze tedarik bulamayan HoReCa mutfaklarına gider. Her ikisini de kötü satın almak kolaydır; çünkü sınıflandırma dili meyvedekinden daha az standarttır. 2026/2027 sezonu için bir satın alma siparişi verilmeden önce gerçekte neyin kararlaştırılması gerektiği aşağıdadır.

Bamya: boylar ve kesimler

Dondurmalık Mısır bamyası kabaca mayıstan kasıma kadar tarladan hasat edilir; en yoğun hacim temmuzdan ekime kadardır. Boylama kapsül uzunluğuna göre yapılır ve spesifikasyondaki en önemli tek kalemdir.

Sıfır sınıf 3 cm’nin altındaki kapsülleri kapsar ve en yüksek fiyatı alır. Birinci sınıf 3–5 cm, ikinci sınıf 5–7 cm ve üçüncü sınıf 7–9 cm’dir. Körfez perakendesi ve premium HoReCa sıfır ve birinci sınıfı alır. İkinci ve üçüncü sınıf, kapsülün zaten dilimleneceği catering ve endüstriyel uygulamalara gider. Karışık sınıf da vardır, ancak indirimli bir üründür ve buna göre fiyatlandırılmalıdır.

Kesim formatları; sapı kesilmiş ve kapsülü sağlam bütün, 10–15 mm halkalar halinde kesilmiş veya çapraz kesilmiştir. Sap çekirdek boşluğuna kadar kesilirse bütün bamyada sümüksülük riski oluşur; bu nedenle sap kesim kalitesi iyi bir işleyiciyi ortalama olandan ayırır. Sevkiyat öncesi numunede yalnızca bitmiş ambalajın değil, kesilmiş sapın da fotoğrafını isteyin.

Molehiya: kıyılmış ve yaprak

Molehiya veya jüt ebegümeci mayıstan ekime kadar hasat edilir ve iki formatta satılır. Kıyılmış molehiya hacim ürünüdür; haşlanır (blanşe edilir), ardından ince kıyılır ve blok halinde veya serbest akışlı olarak dondurulur. Yaprak molehiya sapları ayıklanmış bütün yapraktır ve mutfakta kendisi doğramayı tercih eden alıcılar için özel bir üründür.

Kalite göstergeleri renk ve sap içeriğidir. İyi kıyılmış molehiya zeytin yeşili veya kahverengi değil, koyu ve tekdüze yeşildir; bu da haşlamanın doğru yapıldığını ve soğuk zincirin korunduğunu gösterir. Sap içeriği azami yüzde olarak, genellikle ağırlıkça yüzde 1–2 olarak belirtilmelidir. Yabancı madde sıfır olmalıdır. Proses formunda haşlama süresini ve sıcaklığını isteyin.

Spesifikasyon ve paketleme

Her iki ürün için standart mikrobiyolojik limitler; toplam plaka sayımı gram başına 100.000 kob’un altında, 1 gramda E. coli yok, 25 gramda salmonella yok ve 25 gramda Listeria monocytogenes yok şeklindedir. Yüklemedeki çekirdek sıcaklığı eksi 18 °C veya daha soğuk olmalı, transit sırasında tolerans 3 dereceyi geçmemelidir.

Perakende ambalajı 400 g veya 1 kg’lık poşetlerdir; baskılı bir koliye on veya yirmi poşet konur. HoReCa ve endüstriyel ambalaj, düz veya baskılı koli içinde 10 kg’lık poşetlerdir. 40 ft’lik bir frigorifik konteyner, koli boyutlarına ve palet düzenine bağlı olarak kabaca 20–24 ton alır; tipik olarak her biri 1.000–1.200 kg olan 20 palet. Özel marka baskısı, koli ve poşet tasarımı için sekiz ila on haftalık hazırlık süresi gerektirir.

Sezon için sözleşme, dondurulmuş meyvede olduğu gibi işler. Hacim işleme dönemine göre taahhüt edilir ve tonajı önceden sabitleyen bir alıcı, şubatta spot alım yapandan daha sağlam bir fiyat tutar. İşleyiş, 2026/2027 için Mısır IQF çilek programları hakkındaki notumuzda ortaya konmuştur. Uygunluk tarafında, GLOBALG.A.P, BRCGS ve ISO 22000’in her birinin neyi kanıtladığı yazımız hangi sertifikanın çiftliği değil işleme tesisini kapsadığını açıklar.

PEI Trade, IQF bamya ve molehiyayı tam proses belgeleri ve talep üzerine üçüncü taraf muayeneyle BRCGS sertifikalı tesislerden tedarik eder. Mevcut sezon fiyatları ve uygun kapasite için dondurulmuş ürün masamızla WhatsApp üzerinden +20 10 9911 1918 numarasından iletişime geçin.