معالجة البصل والثوم والبطاطا الحلوة والقلقاس والبطاطس قبل التصدير: درجات الحرارة المستهدفة والرطوبة والمدة ونسبة الفقد المتوقعة في الوزن، محصولاً تلو الآخر.

معالجة البصل بعد الحصاد (curing) ليست تجفيفاً له. فالمعالجة فترة مضبوطة ينغلق خلالها نسيج العنق، وتجفّ الحراشف الخارجية لتصبح قشرة ورقية، وتلتئم الجروح السطحية. إذا أُجريت بشكل صحيح بقي جوال البصل المصري صالحاً لشهور في مخزن جيد التهوية. وإذا أُجريت بشكل خاطئ أصاب الجوالَ نفسه عفنُ العنق خلال أسابيع، وعادةً في مكان ما بين ميناء الوصول ومستودع المشتري. وينطبق المبدأ نفسه على الثوم والبطاطا الحلوة والقلقاس والبطاطس، مع أهداف مختلفة لكل منها.

بصل مصري مقلوع ومصفوف في صفوف بالحقل، وهي المرحلة الأولى من معالجة البصل قبل التدريج
المعالجة الحقلية في صفوف على الأرض. يبدأ المزارعون المصريون من هنا، ثم يستكملون المعالجة بالهواء المدفوع عندما لا يسمح الطقس أو جدول الشحن بالانتظار.

أهداف المعالجة حسب المحصول

معالجة البصل والثوم والمحاصيل الجذرية: أهداف المعالجة بالهواء المدفوع، والمدة، ونسبة الفقد المتوقعة في الوزن، ودرجة حرارة التخزين التي ينتقل إليها المحصول بعد ذلك.
المحصولدرجة الحرارةالرطوبةالمدةالفقد في الوزنثم التخزين عند
البصل30 إلى 35 C65 إلى 75%3 إلى 7 أيام3 إلى 6%0 إلى 2 C أو 25 إلى 30 C
الثوم30 إلى 35 C60 إلى 70%7 إلى 14 يوماً20 إلى 30%0 C أو 25 إلى 30 C
البطاطا الحلوة29 إلى 32 C85 إلى 90%4 إلى 7 أيام2 إلى 4%13 إلى 15 C
القلقاس32 إلى 35 C90 إلى 95%4 إلى 7 أيام2 إلى 5%11 إلى 13 C
البطاطس15 إلى 20 C90 إلى 95%5 إلى 10 أيام1 إلى 3%4 إلى 8 C

للمعالجة وظيفتان مختلفتان

في البصل والثوم تكون الوظيفة هي التجفيف. تخرج الرطوبة من العنق والحراشف الخارجية حتى يصبح العنق مشدوداً وتُصدر القشرة حفيفاً، وهذا يغلق المنفذ الرئيسي لدخول فطر Botrytis allii. والفقد في الوزن هو العلامة المرئية على نجاح العملية، وهو في الثوم كبير: فالفقد بنسبة 20 إلى 30 بالمئة بين القلع والتعبئة أمر طبيعي، ولهذا يُسعَّر الثوم على أساس الوزن بعد المعالجة، وليس أبداً على أساس الوزن في الحقل.

أما في البطاطا الحلوة والقلقاس والبطاطس فالوظيفة هي التئام الجروح. فالحصاد يُتلف القشرة، وعند الحرارة العالية والرطوبة العالية تُكوّن الدرنة طبقة فلّينية (periderm) فوق كل قطع وخدش خلال أربعة إلى سبعة أيام. وهذه بيئة معاكسة تماماً لبيئة معالجة البصل. فإذا هوّيت البطاطا الحلوة كما تهوّي البصل لن تلتئم الجروح أبداً، وستصل الجذور وقد انتشر العفن الطري من كل أثر من آثار الحصاد.

ما الذي يجب أن يسأل عنه المستورد قبل التحميل

ثلاثة أسئلة تميّز الدفعة المعالَجة عن دفعة حُصدت مبكراً فحسب. اسأل عن تاريخ القلع وتاريخ التعبئة، لأن الفاصل بينهما هو فترة المعالجة ولا يمكن اختصاره. واسأل عمّا إذا كانت المعالجة قد أُجريت في الحقل أو بالهواء المدفوع أو بكليهما، لأن الممارسة المصرية تختلف حسب المنطقة وحسب ضيق نافذة الشحن. واسأل عن رقم الرطوبة أو الفقد في الوزن الذي سجّلته محطة التعبئة، فهو الرقم الوحيد الذي يثبت شيئاً.

نقطة أخرى يقع فيها المشترون. يمكن حفظ البصل والثوم المعالَجين إما باردَين عند 0 C أو في جو دافئ وجاف عند 25 إلى 30 C، لكن النطاق بينهما هو حيث يبدأ التزريع. فالحاوية التي تبقى في درجة الحرارة المحيطة في أحد موانئ الخليج لمدة أسبوع تقبع تماماً في النطاق الخاطئ. خطّط للتفريغ وللمخزن التالي معاً، وأبقِ المحصول على الجانب الصحيح من هذه الفجوة. ومراجعنا حول درجات تصدير البصل والثوم المصري وحول تعبئة البطاطا الحلوة Beauregard تغطي أشكال الكراتين والأجولة التي تلي المعالجة.

PEI Trade هي المُصدِّر وليست جهة مراجعة محايدة. النطاقات أعلاه أهداف عمل تُستخدم في دفعات التصدير المصرية، ويجب التحقق منها مقابل سجلات الوصول الخاصة بك.

هل تخطط لتوريد منتظم من البصل أو الثوم أو المحاصيل الجذرية في الخريف؟ أرسل وجهتك والكمية ونافذة الوصول المطلوبة إلى PEI Trade عبر واتساب على +20 10 9911 1918 وسنؤكد لك مواعيد المعالجة وأشكال الأجولة ومواعيد التحميل.