صادرات الخرشوف المصري 2026/2027: رؤوس طازجة وقلوب مجمدة (IQF) لبرامج الشتاء

الخرشوف من الخطوط الأهدأ في مزيج الصادرات المصرية، لكنه يتحرك بكميات كبيرة إلى جنوب أوروبا والخليج كل شتاء، رؤوساً طازجة وقلوباً مجمدة على حد سواء. والمشترون الذين يخططون له في أغسطس لديهم خيار التعاقد؛ أما الذين ينتظرون حتى يناير فيشترون عادةً ما تبقى في السوق الفورية بأي سعر يصادف ذلك الأسبوع.

المحصول ونافذة الموسم

المحصول المصري هو الخرشوف الكروي (globe artichoke)، ويُزرع أساساً في البحيرة وكفر الشيخ والأراضي المستصلحة غرب الدلتا. وتمتد الزراعة خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف. ويبدأ القطع الأول نحو أواخر نوفمبر، وتتزايد الكميات خلال ديسمبر، ويستمر الموسم حتى أبريل تقريباً مع أثقل الأسابيع في يناير وفبراير. وتكتسب هذه النافذة أهميتها لأنها تسبق محصول البحر المتوسط وتجاوره، ما يمنح المستوردين وسيلة لسد فجوة الإمداد قبل وصول الكميات الإيطالية والإسبانية.

مواصفات الرؤوس الطازجة

يُصنّف الخرشوف الطازج المعدّ للتصدير حسب قطر الرأس. ونطاقات التصدير الشائعة هي 6 إلى 8 cm، و8 إلى 10 cm، و10 إلى 12 cm، وأكثر من 12 cm، وتحمل النطاقات الوسطى معظم طلب التجزئة وخدمات الطعام. وينبغي أن تكون رؤوس الدرجة الأولى (Class I، وهي فئة درجة من معيار التسويق المطبّق، لا مصطلحاً تسويقياً، راجع مرجعنا حول سماحيات الدرجات Extra وClass I وClass II) متماسكة، بقنابات مغلقة بإحكام، دون انفصال للقنابات عند القمة، ودون اسمرار عند موضع القطع، مع ساق مقلّمة بالطول المتفق عليه. ويستحق طول الساق أن يُكتب صراحة في المواصفات، لأن 2 cm و10 cm كلاهما طبيعي تماماً حسب سوق الوجهة، ولا يمكن استبدال أحدهما بالآخر على الرف.

تُعبّأ الرؤوس الطازجة في كراتين مضلّعة مهوّاة بوزن 5 kg أو 6 kg، بطبقة واحدة أو طبقتين حسب حجم الرأس، وعادةً مع بطانة مثقّبة. ويجب إزالة حرارة الحقل بسرعة. فالتبريد المائي أو التبريد بالهواء المدفوع خلال ساعات قليلة من القطع هو الفارق بين ثمار تصل متماسكة وثمار تصل مفتوحة وداكنة عند طرف القطع. ويجري التخزين والنقل عند 0 إلى 1 °C مع رطوبة نسبية 95 في المئة.

القلوب والأرباع المجمدة بالتجميد السريع الفردي (IQF)

الكمية الأكبر، والأسهل لمعظم الموزعين، هي المجمدة. فالخرشوف المصري المجمد بالتجميد السريع الفردي (IQF) يُشحن قلوباً كاملة وأنصافاً وأرباعاً، مسلوقة سلقاً سريعاً ومجمدة كل قطعة على حدة، ومعبأة في أكياس بولي إيثيلين بوزن 1 kg أو 2.5 kg داخل كراتين رئيسية بوزن 10 kg، أو في أكياس سائبة بوزن 10 kg للتصنيع اللاحق. وتغطي نطاقات قطر القلب 25 إلى 35 mm و35 إلى 45 mm و45 إلى 60 mm معظم المتطلبات. ويُنقل المنتج المجمد عند سالب 18 °C ويتشارك الحاوية بسهولة مع خطوط التجميد السريع الفردي الأخرى، وهي الطريقة التي يجعل بها كثير من مشتري الكميات المتوسطة تكلفة الشحن مجدية. وينطبق المنطق نفسه على برامج البامية والملوخية الموصوفة في دليل البامية والملوخية المجمدة (IQF) لموسم 2026/2027.

ما يجب حسمه قبل التعاقد

اتفق على نطاق القطر وسماحيته، وطول الساق، والكرتونة والبطانة، وتكوين البالتات، ونقطة الفحص، ووتيرة التسليم على مدار الموسم بدلاً من دفعة واحدة. وللمجمد، أضف مواصفات السلق السريع، والوزن الصافي بعد التصفية، والحدود الميكروبيولوجية التي يتطلبها سوقك. وينبغي حسم توقعات الشهادات في الوقت نفسه. ويوضح مرجعنا حول ما يثبته كل من GLOBALG.A.P وBRCGS وISO 22000 أي مستند يجيب عن أي سؤال.

توفر PEI Trade الخرشوف الطازج والمجمد بالتجميد السريع الفردي (IQF) للمستوردين وتجار الجملة ومصنعي الأغذية، مع إتاحة الفحص المسبق للشحن من طرف ثالث عند الطلب. ولمناقشة نطاقات القطر وأشكال التعبئة ومواعيد الشحن لموسم 2026/2027، راسل مكتب التصدير لدينا عبر واتساب على الرقم +20 10 9911 1918.