El enfriamiento por aire forzado elimina el calor de campo en un plazo de dos a ocho horas haciendo pasar aire frío a través de las aberturas de un palé apilado, y es el método que necesita la mayor parte de la fruta egipcia antes de que se cierre la puerta de un contenedor refrigerado. El propio contenedor refrigerado no es un enfriador. El equipo de un contenedor refrigerado de 40 pies está dimensionado para mantener una temperatura, no para bajar 28 kg de mango desde 32 °C, por lo que la fruta cargada caliente llega blanda sea cual sea la temperatura de consigna. El método de enfriamiento, la temperatura de la pulpa en el despacho y el tiempo de enfriamiento son las tres cifras que un importador debería pedir expresamente.

Los cuatro métodos de enfriamiento utilizados en las centrales de empaque egipcias

El enfriamiento por aire forzado es adecuado para cajas de fruta con aberturas: mango, uva de mesa, granada, higo, fresa y fruta de hueso. El hidroenfriamiento hace pasar agua fría sobre el producto y actúa en veinte a cuarenta minutos, pero solo en cultivos que toleran mojarse, principalmente judías verdes, zanahorias, brócoli y maíz dulce. El enfriamiento en cámara consiste en dejar los palés en una cámara frigorífica y esperar de veinticuatro a setenta y dos horas, lo que es aceptable para raíces, tubérculos y bulbos curados e inaceptable para la fruta blanda. El enfriamiento al vacío lleva el producto de hoja a la temperatura objetivo en menos de treinta minutos evaporando la humedad superficial a baja presión, y cuesta aproximadamente un uno por ciento del peso por cada 5 a 6 °C que se reducen.

Método de enfriamiento y temperatura de la pulpa en el despacho por cultivo

Por qué la superficie de ventilación decide si el enfriamiento por aire forzado funciona

El enfriamiento por aire forzado solo hace pasar aire a través de la fruta si las cajas lo permiten. El objetivo de trabajo es una superficie total de ventilación de aproximadamente el 5 por ciento de la cara de la caja, con las aberturas alineadas al apilar las cajas para que un canal continuo atraviese el palé. Las cajas desalineadas, un palé con film retráctil o una funda de palé colocada antes del enfriamiento anulan el túnel, y entonces las cajas exteriores se enfrían mientras el núcleo sigue caliente. Un termómetro de pulpa introducido en una caja del centro del palé, no de una esquina, es la única comprobación honesta.

Qué incluir en la especificación

Tres cláusulas cubren la mayor parte del riesgo. Primero, indique el método de enfriamiento y la temperatura máxima de la pulpa a la entrada en terminal, medida en el núcleo del palé. Segundo, exija que el registro de enfriamiento —hora de inicio, hora de finalización y la curva de temperatura— acompañe a los documentos de embarque. Tercero, fije el intervalo entre la cosecha y el inicio del enfriamiento. En mango e higo, ese intervalo debe ser inferior a seis horas; en cítricos, veinticuatro horas es viable porque la cáscara protege la fruta. Una vez terminado el enfriamiento, el contenedor refrigerado toma el relevo, y la temperatura de consigna importa. Nuestra referencia sobre temperaturas de consigna del contenedor refrigerado por cultivo trata la temperatura de transporte, la humedad y la renovación de aire fresco, y el calendario de exportación de productos egipcios muestra cuándo se puede reservar cada cultivo.

PEI Trade es el exportador, no un evaluador neutral. Los tiempos de enfriamiento anteriores reflejan la práctica de nuestra propia central de empaque y los rangos poscosecha habituales, y variarán según el diseño del túnel, la temperatura ambiente y el formato de caja.

Pida el registro de enfriamiento antes de reservar

Envíenos el cultivo, el puerto de destino y el mes en que desea cargar, y le responderemos con el método de enfriamiento utilizado, la temperatura de la pulpa con la que podemos comprometernos a la entrada en terminal y el formato de caja que la mantiene. WhatsApp +20 10 9911 1918.