Какой метод охлаждения нужен каждой египетской культуре перед загрузкой в рефрижераторный контейнер: целевые температуры мякоти, время охлаждения на семь восьмых и потери влаги при каждом методе.

Принудительное воздушное охлаждение снимает полевое тепло за два–восемь часов, протягивая охлаждённый воздух через вентиляционные отверстия сформированной паллеты, и именно этот метод нужен большинству египетских фруктов до закрытия дверей рефрижераторного контейнера. Сам рефрижераторный контейнер — не охладитель. Холодильная установка 40-футового контейнера рассчитана на поддержание температуры, а не на то, чтобы охладить 28 kg манго с 32 °C, поэтому плоды, загруженные тёплыми, прибывают мягкими, какой бы ни была заданная температура. Метод охлаждения, температура мякоти при отправке и время охлаждения — три показателя, которые импортёру следует запрашивать поимённо.

Экспортные гофрокороба с апельсинами на паллетах в египетской холодильной камере после принудительного воздушного охлаждения
Гофрокороба на паллетах в холодильной камере после завершения этапа охлаждения.

Четыре метода охлаждения, применяемые на египетских упаковочных станциях

Принудительное воздушное охлаждение подходит для фруктов в перфорированных гофрокоробах: манго, столового винограда, граната, инжира, клубники и косточковых. Гидроохлаждение пропускает над продуктом охлаждённую воду и занимает двадцать–сорок минут, но только для культур, переносящих намокание, — в основном стручковой фасоли, моркови, брокколи и сахарной кукурузы. Камерное охлаждение означает, что паллеты стоят в холодильной камере от двадцати четырёх до семидесяти двух часов; это приемлемо для корнеплодов, клубней и прошедших куринг луковиц и неприемлемо для мягких фруктов. Вакуумное охлаждение доводит листовую продукцию до нужной температуры менее чем за тридцать минут за счёт испарения поверхностной влаги при пониженном давлении и обходится примерно в один процент массы на каждые 5–6 °C снижения.

Метод охлаждения и температура мякоти при отправке по культурам

Метод охлаждения, время охлаждения на семь восьмых и целевая температура мякоти при отправке для основных египетских экспортных культур. Время принудительного воздушного охлаждения указано для перфорированных гофрокоробов и правильно оборудованного перегородками туннеля.
КультураМетодВремя охлаждения на 7/8Температура мякоти при отправке
Манго (Keitt, Kent, Naomi)Принудительное воздушное6–9 часов10–12 °C
Апельсин, Navel и ValenciaКамерное или принудительное воздушное24–48 часов4–6 °C
Мандарин, MurcottКамерное24–36 часов5–8 °C
Столовый виноградПринудительное воздушное4–6 часов0–1 °C
Гранат, WonderfulПринудительное воздушное8–12 часов5–7 °C
КлубникаПринудительное воздушное1–2 часа0–1 °C
Стручковая фасоль, сахарный горохГидроохлаждение20–40 минут5–7 °C
Салат айсберг, свежая зеленьВакуумное20–30 минут1–2 °C
КартофельКамерное48–72 часа7–9 °C
Батат (после куринга)Камерное48–72 часа13–14 °C
Лук и чеснок (после куринга)При температуре окружающей среды или камерноеНе применимо0–2 °C или сухое хранение при температуре окружающей среды

Почему площадь перфорации определяет эффективность принудительного воздушного охлаждения

Принудительное воздушное охлаждение прогоняет воздух через плоды, только если это позволяют гофрокороба. Рабочий ориентир — общая площадь перфорации около 5% площади стенки гофрокороба, причём при штабелировании отверстия должны совпадать, чтобы через паллету проходил сплошной канал. Несовпадающие гофрокороба, паллета в термоусадочной плёнке или плёночная обёртка, нанесённая до охлаждения, сводят работу туннеля на нет: наружные гофрокороба охлаждаются, а сердцевина остаётся тёплой. Единственная честная проверка — термометр для мякоти, введённый в гофрокороб в центре паллеты, а не в углу.

Что прописать в спецификации

Большую часть рисков покрывают три условия. Во-первых, укажите метод охлаждения и максимальную температуру мякоти при сдаче в терминал, измеренную в сердцевине паллеты. Во-вторых, потребуйте, чтобы протокол охлаждения — время начала, время окончания и температурная кривая — сопровождал отгрузочные документы. В-третьих, установите интервал между сбором урожая и началом охлаждения. Для манго и инжира этот интервал должен быть менее шести часов; для цитрусовых приемлемы двадцать четыре часа, поскольку кожура защищает плод. После охлаждения эстафету принимает рефрижераторный контейнер, и важна заданная температура. Наш справочник по заданным температурам рефрижератора по культурам описывает температуру перевозки, влажность и воздухообмен, а календарь экспорта египетской продукции показывает, когда каждую культуру можно забронировать.

PEI Trade — экспортёр, а не нейтральный эксперт. Приведённое выше время охлаждения отражает практику нашей собственной упаковочной станции и стандартные послеуборочные диапазоны и будет меняться в зависимости от конструкции туннеля, температуры окружающей среды и формата гофрокороба.

Запросите протокол охлаждения до букинга

Пришлите нам культуру, порт назначения и месяц погрузки — и мы сообщим используемый метод охлаждения, температуру мякоти, на которую готовы взять обязательство при сдаче в терминал, и формат гофрокороба, в котором она обеспечивается. WhatsApp +20 10 9911 1918.