Especificaciones de exportación de la papa egipcia 2026/2027: variedades, calibres, formatos de saco y las dos ventanas de cosecha

La papa es una de las mayores líneas de hortalizas que exporta Egipto y también la que con más frecuencia se compra con una especificación imprecisa. Un comprador que deja por escrito la variedad, el rango de calibre, el formato del saco y la temperatura de almacenamiento antes de que se cotice la oferta recibe una mercancía muy distinta de la de un comprador que pide «papas egipcias, 25 kg». Lo que sigue es la especificación con la que trabaja nuestro equipo comercial para la temporada 2026/2027.

Las dos ventanas de cosecha

Egipto tiene dos cosechas de papa con relevancia comercial. La cosecha de invierno, o principal, se planta a partir de octubre y se cosecha de enero a mayo. Es la cosecha de exportación para la Unión Europea, el Reino Unido y Rusia, y concentra el volumen. La cosecha de verano y otoño se planta hacia febrero y marzo y de nuevo en julio y agosto, y se cosecha desde finales de agosto hasta noviembre. El volumen de la cosecha de otoño se dirige principalmente a los mercados del Golfo, el Levante y África Oriental, con un interés europeo limitado porque compite con la oferta local del hemisferio norte.

Ahora mismo, a mediados de septiembre, el arranque de la cosecha de otoño está en marcha y se está preparando la siembra de la cosecha de invierno. Los compradores que contraten para la ventana de enero a mayo deberían estar hablando ya con las centrales de empaque y no en diciembre.

Variedades

Spunta. Oval alargada, de pulpa amarilla, la variedad egipcia tradicional de exportación y todavía la línea de volumen para los compradores del Mediterráneo, el Golfo y Rusia. Buen calibre, rendimiento fiable y vida de almacenamiento moderada.

Cara. De redonda a oval, piel blanca con ojos rosados, muy apreciada en el Reino Unido e Irlanda. Mantiene bien la forma en la cocción.

Diamant y Mondial. Ovales, de pulpa amarillo claro y forma uniforme, preferidas cuando se requiere una papa de mesa de piel limpia para el empaque de retail.

Lady Rosetta y Hermes. Variedades para la industria con mayor materia seca y bajo contenido de azúcares reductores, contratadas para la fabricación de chips y no para el mercado de mesa. Se compran por materia seca y color de fritura, no por su aspecto, y nunca deben sustituirse en un pedido de papa de mesa.

La sustitución entre variedades es la causa más frecuente de disputas en los contratos de papa egipcia. Si un programa se especifica como Spunta, debe indicar que cualquier sustitución requiere acuerdo por escrito.

Calibres y calidad

La papa de consumo egipcia se clasifica por el diámetro transversal máximo. Los rangos habituales son de 35 a 55 mm, de 40 a 70 mm, de 45 a 75 mm, de 50 a 70 mm y de 60 mm en adelante. Los programas de retail suelen tomar de 40 a 70 mm o de 45 a 75 mm. El canal HORECA y el mercado mayorista toman los rangos más grandes.

Especifique, junto con el rango de calibre, la tolerancia para el verdeo, los daños mecánicos, la sarna común, el corazón hueco y la tierra adherida. Las tolerancias de la Categoría I según la norma general de comercialización admiten un pequeño porcentaje de producto fuera de la categoría, y conviene fijar ese porcentaje por escrito en el contrato en lugar de darlo por supuesto. Nuestra nota sobre categorías de calidad y tolerancias explica en qué se diferencian en la práctica las categorías Extra, I y II.

Empaque y configuración de palés

El formato de exportación estándar es un saco de 25 kg de polipropileno tejido o de malla de yute, paletizado y flejado. Los programas de retail toman mallas impresas de 1 kg, 1,5 kg, 2 kg o 2,5 kg, empacadas de 10 a 15 kg por bulto exterior. Los big bags de 1.000 a 1.250 kg se destinan a la industria. Las cajas de 10 o 15 kg se utilizan cuando se necesita una presentación más limpia.

En un palé de 1.000 x 1.200 mm se apilan normalmente de 40 a 48 sacos de 25 kg, es decir, de 1.000 a 1.200 kg por palé. Un contenedor ventilado de 40 pies transporta normalmente de 24 a 26 toneladas de papa ensacada, según los límites de carga útil en el puerto de carga.

Temperatura y tránsito

La papa de mesa viaja a una temperatura de 7 a 10 grados Celsius con ventilación activa. No programe un contenedor de papa por debajo de unos 5 grados. La baja temperatura convierte el almidón en azúcares reductores, lo que endulza la papa y la oscurece al freírla, y el daño no es reversible en tránsito. La papa también necesita curado y secado antes de ensacarse, y ahí es donde se gana o se pierde la mayor parte de su vida útil. Lo tratamos en nuestra nota sobre el curado de cebollas, ajos y cultivos de raíz.

Acceso a mercados

La papa de consumo egipcia que entra en la Unión Europea debe proceder de zonas de producción designadas sometidas a vigilancia de la podredumbre parda, con inspección en campo y muestreo de la consigna, y la consigna debe ir acompañada de la documentación fitosanitaria correcta que indique dicha zona. No es una formalidad que pueda resolverse después de la carga. Confirme en el momento de la reserva que el lote procede de una zona autorizada y que la documentación lo indicará.

PEI Trade suministra papa egipcia de consumo y para la industria a partir de lotes clasificados en central de empaque, con envíos por Alejandría, Damieta y Port Said, e inspección de terceros disponible a petición. Para cotizar un programa de papa para la temporada 2026/2027, escriba a nuestro departamento de exportación por WhatsApp al +20 10 9911 1918 indicando destino, variedad, rango de calibre, formato del saco y volumen mensual, y le responderemos con una oferta para una ventana de buque concreta.