Los mangos más dulces que envasamos son Owaisi, con 18–22° Brix, Sedeeka, con 17–20°, y Zebda, con 16–20°. El menos dulce es Tommy Atkins, con 12–14°. Son rangos medidos a partir de nuestros propios registros de envasado de 2026, tomados con refractómetro en fruta en madurez de envasado: no son notas de cata ni cifras copiadas de otro sitio.

Los mangos más dulces, clasificados por Brix

Diez variedades de exportación, clasificadas por Brix medido de mayor a menor. Owaisi encabeza la lista con 18–22° en un fruto pequeño de 300–500 g; Zebda alcanza 20° en frutos de hasta 800 g, y por eso es la variedad que más se pide por su nombre en el Golfo.

Son rangos, no valores fijos. El Brix de una misma variedad varía con la región de cultivo, la temporada, la posición del fruto en el árbol y el grado de madurez en la cosecha. Una caja de Owaisi cosechada al principio de la ventana puede marcar 18°, mientras que la fruta del mismo huerto tres semanas después marca 22°.

Qué mide el Brix y qué no

Un grado Brix equivale a un gramo de sacarosa en 100 gramos de solución. En la fruta se lee con un refractómetro a partir de unas gotas de zumo, e indica los sólidos solubles totales: sobre todo azúcares, pero también ácidos y otros compuestos disueltos. Es lo más parecido que tiene el comercio a una cifra objetiva de dulzor, y por eso los compradores lo especifican.

Lo que el Brix no mide: la acidez, la fibra, el aroma, la textura de la pulpa ni la relación azúcar/acidez que decide si un mango sabe intenso o plano. Dos mangos con 16° Brix pueden no parecerse en nada.

Por qué el Brix más alto no siempre es el mango más sabroso

El dulzor sin acidez resulta plano. Las variedades que mejor se comen no suelen ser las que encabezan la tabla de Brix, sino las que combinan 16–20° con suficiente acidez para dar forma al azúcar. Zebda es el ejemplo más claro, y por eso obtiene una prima sobre Owaisi en algunos mercados pese a tener un techo más bajo.

La fibra importa igual. Zebda y Shelly carecen prácticamente de fibra; Fagri Kelan y Tommy Atkins tienen algo. Un comprador minorista devolverá un mango fibroso con 18° Brix cuando habría aceptado uno de pulpa limpia con 15°. El aroma es el tercer eje y el más difícil de especificar: nadie tiene una cifra para él.

¿Viaja peor un mango más dulce?

No por el azúcar. Lo que realmente limita el transporte marítimo es el grado de madurez con el que se cosechó la fruta, el grosor de su piel y la firmeza de su pulpa. Los mangos más dulces suelen ser los que los productores dejan más tiempo en el árbol, y la fruta cosechada más tarde tiene menos vida de tránsito por delante: esa es la relación real, y se aplica a cualquier variedad.

Lectura práctica: para una ruta marítima de 20 días, pida Kent, Keitt o Naomi. Para los mangos más dulces de la lista (Owaisi, Sedeeka, Zebda), utilice transporte aéreo o una ruta marítima corta hacia el Golfo, y acepte una vida útil más corta en destino.

Cómo se mide el Brix en la central de empaque

El Brix se lee con un refractómetro manual o digital sobre el zumo exprimido de una muestra cortada, a temperatura ambiente, en la línea de calibrado. La lectura se toma sobre una muestra de cada lote a su llegada, no sobre cada fruto, por lo que una cifra de Brix en una ficha de especificaciones es una media del lote con una tolerancia, no una garantía para un mango concreto.

Si el Brix es importante para un programa, debe figurar en el contrato como mínimo con una regla de muestreo asociada: por ejemplo, un mínimo por lote de 14° medido en diez frutos por palé. Una cifra de Brix sin un método de muestreo detrás no puede ser exigida por ninguna de las partes.

¿Y Alphonso, Ataulfo y Carabao?

Alphonso (India), Ataulfo (México) y Carabao (Filipinas) tienen fama de ser muy dulces, y las tres se citan a menudo como respuesta a la pregunta de cuál es el mango más dulce. Ataulfo, en concreto, es una de las variedades que el National Mango Board señala como disponibles en el mercado de EE. UU. durante la mayor parte del año. No hemos medido ninguna de las tres, por lo que en la tabla anterior no aparece ninguna cifra de Brix para ellas: publicar una que no hemos tomado anularía el sentido de esta página.

Egipto no cultiva ni exporta comercialmente Alphonso, Ataulfo ni Carabao. Cuando aparecen en una conversación de compra, son orígenes alternativos, no algo que un exportador egipcio pueda suministrar. Nuestra gama son las diez variedades de la tabla, y el detalle completo de cada una está en la guía de variedades de mango egipcio; el calendario de temporada del mango muestra cuáles se están cosechando en cada mes.

Los mangos más dulces: preguntas frecuentes

Las cifras de Brix, peso del fruto, conteo y fibra se han medido en la cosecha egipcia de 2026 y constan en los registros de envasado y costes de PEI Trade. Fotografías tomadas en nuestra finca y central de empaque, del 30 de julio al 2 de agosto de 2026. Última actualización: 25 de agosto de 2026. PEI Trade es el exportador, no un evaluador neutral.