Spécifications d’exportation de la pomme de terre égyptienne 2026/2027 : variétés, classes de calibre, formats de sacs et les deux fenêtres de récolte

La pomme de terre est l’une des plus importantes lignes de légumes expédiées par l’Égypte, et c’est aussi celle qui est le plus souvent achetée sur une spécification vague. Un acheteur qui fixe par écrit la variété, la classe de calibre, le format de sac et la température de stockage avant la cotation de l’offre obtient une arrivée très différente de celui qui commande « pommes de terre égyptiennes, 25 kg ». Voici la spécification à partir de laquelle travaille notre équipe commerciale pour la saison 2026/2027.

Les deux fenêtres de récolte

L’Égypte produit deux récoltes de pommes de terre commercialement pertinentes. La récolte d’hiver, ou principale, est plantée à partir d’octobre et récoltée de janvier à mai. C’est la récolte d’exportation pour l’Union européenne, le Royaume-Uni et la Russie, et c’est elle qui porte les volumes. La récolte d’été et d’automne est plantée vers février-mars puis de nouveau en juillet-août, et récoltée de fin août à novembre. Les volumes de la récolte d’automne partent principalement vers le Golfe, le Levant et l’Afrique de l’Est, avec un intérêt européen limité car ils concurrencent l’offre locale de l’hémisphère Nord.

En ce moment, à la mi-septembre, l’arrachage de la récolte d’automne est en cours et les plantations de la récolte d’hiver se préparent. Les acheteurs qui contractualisent pour la fenêtre de janvier à mai devraient discuter avec les conditionneurs dès maintenant plutôt qu’en décembre.

Variétés

Spunta. Oblongue, chair jaune, la variété d’exportation égyptienne traditionnelle et toujours le produit de volume pour les acheteurs méditerranéens, du Golfe et russes. Bon calibre, rendement fiable, aptitude au stockage moyenne.

Cara. Ronde à ovale, peau blanche aux yeux roses, appréciée au Royaume-Uni et en Irlande. Se tient bien à la cuisson.

Diamant et Mondial. Ovales, chair jaune clair, forme uniforme, privilégiées lorsqu’une pomme de terre de consommation à peau nette est requise pour le conditionnement destiné à la grande distribution.

Lady Rosetta et Hermes. Variétés de transformation à teneur plus élevée en matière sèche et faible teneur en sucres réducteurs, contractualisées pour la fabrication de chips plutôt que pour le marché de consommation. Elles s’achètent sur la matière sèche et la couleur de friture, non sur l’apparence, et ne doivent jamais être substituées dans une commande de pommes de terre de consommation.

La substitution entre variétés est la source de litige la plus fréquente sur les contrats de pommes de terre égyptiennes. Si un programme est spécifié en Spunta, il doit préciser qu’une substitution exige un accord écrit.

Classes de calibre et qualité

La pomme de terre de consommation égyptienne est calibrée sur le plus grand diamètre transversal. Les classes courantes sont 35 à 55 mm, 40 à 70 mm, 45 à 75 mm, 50 à 70 mm et 60 mm et plus. Les programmes de grande distribution retiennent généralement 40 à 70 mm ou 45 à 75 mm. La restauration et les grossistes prennent les classes supérieures.

Précisez, en plus de la classe de calibre, la tolérance pour le verdissement, les dommages mécaniques, la gale commune, le cœur creux et la terre adhérente. Les tolérances de la Catégorie I selon la norme générale de commercialisation admettent un faible pourcentage de produits hors catégorie, et ce pourcentage mérite d’être inscrit au contrat plutôt que supposé. Notre note sur les catégories de qualité et tolérances explique en quoi les catégories Extra, I et II diffèrent en pratique.

Conditionnement et configuration des palettes

Le format d’exportation standard est un sac filet de 25 kg en polypropylène tissé ou en jute, palettisé et cerclé. Les programmes de grande distribution utilisent des filets imprimés de 1 kg, 1,5 kg, 2 kg ou 2,5 kg, conditionnés par 10 à 15 kg dans un emballage extérieur. Les big bags de 1 000 à 1 250 kg partent vers les transformateurs. Des cartons de 10 ou 15 kg sont utilisés lorsqu’une présentation plus soignée est nécessaire.

Sur une palette de 1 000 × 1 200 mm, les sacs de 25 kg s’empilent généralement à raison de 40 à 48 sacs, soit 1 000 à 1 200 kg par palette. Un conteneur ventilé de 40 pieds transporte normalement 24 à 26 tonnes de pommes de terre en sacs, selon les limites de charge utile au port de chargement.

Température et transit

La pomme de terre de consommation voyage à 7 à 10 °C avec une ventilation active. Ne réglez pas un conteneur de pommes de terre en dessous d’environ 5 °C. Une basse température convertit l’amidon en sucres réducteurs, ce qui sucre la pomme de terre et la fait noircir à la friture, et ce dommage n’est pas réversible en transit. Les pommes de terre doivent aussi être cicatrisées et séchées avant l’ensachage, et c’est là que se gagne ou se perd l’essentiel de la durée de conservation. Nous en parlons dans notre note sur le séchage des oignons, de l’ail et des légumes racines.

Accès au marché

La pomme de terre de consommation égyptienne entrant dans l’Union européenne doit provenir de zones de production désignées soumises à une surveillance de la pourriture brune, avec inspection au champ et échantillonnage des lots, et le lot doit être accompagné de la documentation phytosanitaire correcte mentionnant cette zone. Ce n’est pas une formalité que l’on peut régler après le chargement. Confirmez au moment de la réservation que le lot provient d’une zone agréée et que les documents l’indiqueront.

PEI Trade fournit des pommes de terre égyptiennes de consommation et de transformation issues de lots calibrés en station de conditionnement, expédiées via Alexandrie, Damiette et Port-Saïd, avec une inspection par un tiers disponible sur demande. Pour chiffrer un programme de pommes de terre pour la saison 2026/2027, écrivez à notre service export sur WhatsApp au +20 10 9911 1918 en indiquant la destination, la variété, la classe de calibre, le format de sac et le volume mensuel, et nous reviendrons vers vous avec une offre sur une fenêtre de navire nommée.