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Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horario de trabajo
De lunes a viernes: 7:00 – 19:00
Fin de semana: 10:00 – 17:00
Los higos frescos están entre las frutas más perecederas que existen — blandos, de piel fina y propensos a magulladuras y grietas — así que su cadena de frío trata de velocidad, manejo delicado y frío desde el momento de la cosecha, casi siempre con flete aéreo. Los higos secos son lo opuesto: estables en estante, necesitando solo almacenamiento seco y protegido de plagas. Esta guía cubre ambos.
Respuesta rápida: los higos frescos son extremadamente perecederos: enfriados rápidamente a unos 0°C a alta humedad, manejados con gran delicadeza (se magullan y se abren), envasados en bandejas poco profundas y movidos rápido — casi siempre por flete aéreo, con solo días de vida útil. Los higos secos son estables en estante, almacenados secos y frescos, protegidos de plagas y enviados a temperatura ambiente. Los higos se comercializan bajo HS 0804.20.
Table of Contents
Higos frescos: velocidad y delicadeza
Un higo maduro tiene pulpa blanda y piel delicada que se magulla y se abre al menor mal manejo, y se deteriora en días. Así que los higos frescos se enfrían rápidamente tras la cosecha a unos 0°C a alta humedad, se manejan con gran cuidado, se envasan en capas simples y se mueven rápido — casi siempre por vía aérea para mercados premium. La cadena de frío debe mantenerse de la cosecha al estante.
| Parámetro | Higos frescos | Higos secos |
|---|---|---|
| Almacenamiento | ~0°C, alta humedad | Seco, fresco, ambiente |
| Vida útil | Días (muy perecedero) | Larga (estable en estante) |
| Riesgo clave | Magulladura, grieta, descomposición | Humedad, moho, insectos |
| Envío | Flete aéreo | Ambiente (mar/aire) |
Higos secos: secos y protegidos de plagas
Los higos secos se conservan mucho tiempo si se mantienen secos y frescos a baja humedad, lejos de la humedad que causa moho y riesgo de aflatoxina, y protegidos de insectos. Se envían a temperatura ambiente.
Formatos de embalaje
- Frescos: bandejas poco profundas de una capa o tarrinas, acolchadas, para flete aéreo.
- Secos: envases minoristas y cajas a granel, protegidos de la humedad.
Los higos frescos se clasifican por tamaño, color y piel íntegra; los higos secos por tamaño y humedad.
Lista de preservación de la calidad
- Enfría los higos frescos rápidamente a ~0°C; maneja con gran delicadeza; envasa en una capa.
- Flete aéreo para los higos frescos — solo días de vida útil.
- Almacena los higos secos secos, frescos y protegidos de plagas.
- Controla la humedad de los higos secos para prevenir moho y aflatoxina.
Preguntas frecuentes
¿Cuán perecederos son los higos frescos?
Extremadamente – solo días de vida útil, por eso se transportan por vía aérea.
¿A qué temperatura se almacenan los higos frescos?
Enfriados rápidamente a unos 0 grados C a alta humedad.
¿Cómo se embalan los higos frescos?
En bandejas poco profundas de una capa o tarrinas, acolchadas para prevenir magulladuras.
¿Cómo se almacenan y se envían los higos secos?
Secos, frescos y protegidos de plagas, enviados a temperatura ambiente.
¿Por qué controlar la humedad en los higos secos?
Para prevenir el moho y reducir el riesgo de aflatoxina.
Cómo citar esta página
PEI Trade. «Embalaje y cadena de frío de los higos egipcios.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-figs-packaging-cold-chain/
Fuentes
- Ciencia poscosecha de los higos — perecibilidad extrema, enfriamiento rápido, manejo delicado, flete aéreo.
- Orientación del sector — humedad de los higos secos, control de plagas y aflatoxina; formatos de envasado.
Esta página forma parte de nuestro hub Guía de exportación de higos egipcios.
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