Адрес
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Часы работы
С понедельника по пятницу: 7:00–19:00
Выходные: 10:00–17:00
С горошком холодильная цепь — гонка со временем: в момент сбора сахара в горошине начинают превращаться в крахмал, поэтому самый сладкий замороженный горошек — тот, что вылущен и заморожен методом IQF в течение часов после уборки. Поймайте эту скорость — и вы зафиксируете вкус, цвет и текстуру на год. Это руководство охватывает холодильную цепь горошка, принцип «с поля в морозильник», процесс IQF и упаковку.
Краткий ответ: горошек быстро теряет вкус по мере превращения сахаров в крахмал, поэтому приоритет — скорость «с поля в морозильник»: его лущат, бланшируют и замораживают методом IQF за считаные часы, затем хранят при −18°C. Свежий горошек не чувствителен к холоду и хранится холодным около 0°C при высокой влажности, но очень скоропортящийся и отправляется авиатранспортом. Свежий проходит под HS 0708.10, замороженный — под HS 0710.21.
Table of Contents
Почему скорость — это всё
Горошек слаще всего в момент сбора; после этого его сахара постепенно превращаются в крахмал, теряя вкус и текстуру. Поэтому премиальный замороженный горошек обрабатывают за считаные часы — чем короче путь «с поля в морозильник», тем слаще и нежнее горошина. Качество определяет скорость, а не только температура.
Процесс IQF
У замороженного горошка стручки лущат, а зёрна моют и калибруют по размеру, затем бланшируют (чтобы зафиксировать цвет и остановить активность ферментов) и наконец замораживают поштучно, так что они остаются рассыпчатыми и отдельными. Хранясь при −18°C, они надолго сохраняют сладость, цвет и текстуру и позволяют клиенту использовать любое количество.
| Этап | Замороженный горошек (чаще всего) | Свежие стручки |
|---|---|---|
| После сбора | Лущение, мойка, калибровка, бланширование, IQF (за часы) | Быстрое предварительное охлаждение |
| Хранение | −18°C | ~0°C, высокая влажность |
| Срок хранения | Месяцы | Дни (очень скоропортящийся) |
| Перевозка | Рефконтейнер при −18°C | Авиатранспорт |
Свежие стручки: холод и скорость
Горошек со съедобными стручками (sugar snap, snow) не чувствителен к холоду и хранится холодным около 0°C при высокой влажности, но очень скоропортящийся — сладость и хруст быстро уходят — поэтому его быстро предварительно охлаждают и отправляют авиатранспортом.
Форматы упаковки
- Замороженные розничные пакеты и оптовые коробки/мешки — по калибру (petit pois, стандартный горошек) или смешанные.
- Свежие лотки/коробки — с прокладкой для авиаперевозки (стручки snap/snow).
Замороженный горошек точно калибруют по размеру и проверяют на яркость цвета, рассыпчатость и отсутствие посторонних примесей.
Чек-лист сохранения качества
- Сократите путь «с поля в морозильник» — лущите, бланшируйте и замораживайте методом IQF за часы.
- Храните замороженный горошек при −18°C; точно калибруйте по размеру.
- Для свежих стручков: быстро предварительно охладите, держите холодными около 0°C при высокой влажности и отправляйте авиатранспортом.
- Проверяйте цвет, сладость и рассыпчатость.
Частые вопросы
Почему горошек нужно замораживать быстро?
Потому что после сбора его сахара превращаются в крахмал; быстрая обработка методом IQF фиксирует сладость, цвет и текстуру.
Что такое IQF для горошка?
Горошек лущат, моют, калибруют, бланшируют и замораживают поштучно, затем хранят при минус 18 градусах C.
Чувствителен ли свежий горошек к холоду?
Нет — он хранится холодным около 0 градусов C, но очень скоропортящийся и отправляется авиатранспортом.
Сколько хранятся свежие стручки?
Всего несколько дней, поэтому стручки snap/snow отправляют авиатранспортом.
Как упаковывают и отправляют замороженный горошек?
В розничные или оптовые пакеты по калибру, отправляют в рефконтейнере при минус 18 градусах C.
Как цитировать эту страницу
PEI Trade. «Упаковка и холодильная цепь египетского горошка.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-green-peas-packaging-cold-chain/
Источники
- Послеуборочная наука о горошке — превращение сахара в крахмал, быстрая заморозка, бланширование и IQF.
- Отраслевые рекомендации — калибровка, замороженная упаковка и хранение при −18°C; авиаперевозка свежих стручков.
Эта страница входит в наш хаб Гид по экспорту египетского горошка.
Экспортируйте египетский горошек, который приходит сладким, с PEI Trade. Быстрая обработка «с поля в морозильник», строгая калибровка, бланширование и IQF с непрерывной цепью −18°C, а также холодная и быстрая обработка и авиаперевозка для свежих стручков. Контакт: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com