Адрес
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Часы работы
С понедельника по пятницу: 7:00–19:00
Выходные: 10:00–17:00
Столовый виноград очень скоропортящийся, легко мнётся и осыпается, поэтому холодовая цепь и упаковка решают, прибудет ли он премиальным плодом или претензией. Винограду также нужно то, без чего обходится большинство продуктов: защита диоксидом серы от серой гнили. Это руководство охватывает холодовую цепь египетского винограда от уборки до рефконтейнера, включая SO₂-прокладки и форматы упаковки.
Краткий ответ: египетский экспортный виноград предварительно охлаждают принудительным воздухом сразу после уборки и держат при примерно 0°C (−0,5 до 0°C) при 90–95% ОВ. В коробки кладут генераторные прокладки диоксида серы (SO₂) для контроля Botrytis (серой гнили) в пути. Виноград упаковывают гроздьями или в корзинки/кламшеллы по 500 g, обычно в коробки 4,5–5 kg с вкладышем, затем паллетируют и отгружают рефрижератором при ~0°C. Скорость охлаждения после уборки — крупнейший единичный фактор качества.
Table of Contents
Быстрое предохлаждение
Виноград начинает портиться в момент сбора, поэтому египетские плоды быстро направляют на предохлаждение принудительным воздухом, чтобы за часы убрать полевое тепло. Быстрое охлаждение замедляет дыхание и порчу и фиксирует хрусткую текстуру и вид грозди, за которые платят покупатели. Любая задержка между уборкой и охлаждением проявляется как мягкие ягоды и побурение гребня при прибытии.
Холодное хранение
Виноград держат очень холодным — около 0°C, часто чуть ниже (−0,5°C) — при 90–95% относительной влажности. У винограда низкая точка замерзания благодаря сахару, поэтому этот диапазон около нуля безопасен и даёт лучший срок хранения, предотвращая потерю влаги и подсыхание гребня.
| Параметр | Цель | Почему |
|---|---|---|
| Температура | ~0°C (−0,5 до 0°C) | Максимальный срок хранения; безопасно выше точки замерзания винограда |
| Влажность | 90–95% ОВ | Предотвращает сморщивание ягод и подсыхание гребня |
| Контроль Botrytis | Генераторная SO₂-прокладка в коробке | Подавляет серую гниль в пути |
| Предохлаждение | Принудительный воздух, за часы | Быстро убирает полевое тепло |
Прокладки диоксида серы
Виноград особенно подвержен Botrytis cinerea (серой гнили), которая распространяется при хранении и в пути. Стандартная защита — генераторная прокладка диоксида серы (SO₂) внутри коробки, медленно выделяющая SO₂ для подавления плесени. Дозировку контролируют так, чтобы плод был защищён, а остатки SO₂ оставались в пределах допустимых лимитов назначения (см. руководство по требованиям).
Форматы упаковки
- Корзинки / кламшеллы (около 500 g) — готовые к рознице, упакованные в мастер-картоны; доминирующий формат для супермаркетов ЕС/Великобритании.
- Россыпью гроздья в коробках 4,5–5 kg с вкладышем коробки и SO₂-прокладкой — для опта и некоторых рынков.
Коробки используют перфорированный вкладыш для удержания влаги, позволяя SO₂ работать, а виноград обрабатывают бережно во избежание осыпания ягод и ушибов.
Погрузка и отгрузка
Виноград отгружают в рефконтейнерах при ~0°C с заранее настроенной и контролируемой холодовой цепью, а (для премиальных дальних партий) иногда авиатранспортом. Контейнер предварительно охлаждают, воздухообмен держат стабильным, а температуру протоколируют от начала до конца. Регистратор температуры в грузе даёт покупателю доказательство, что цепь не нарушалась.
Чек-лист сохранения качества
- Предварительно охладите в течение часов после уборки (принудительный воздух).
- Держите при ~0°C (чуть ниже) и 90–95% ОВ.
- Используйте SO₂-прокладку для контроля Botrytis — в пределах лимитов остатков.
- Обрабатывайте бережно для предотвращения осыпания ягод и ушибов.
- Держите холодовую цепь непрерывной; контролируйте и протоколируйте температуру.
Часто задаваемые вопросы
При какой температуре хранят египетский виноград?
Около 0 градусов C, часто чуть ниже (минус 0,5 градуса C), при 90-95% влажности — безопасно, потому что у винограда низкая точка замерзания.
Для чего нужны SO2-прокладки?
Генераторные прокладки диоксида серы выделяют SO2 внутри коробки для контроля Botrytis (серой гнили) при хранении и в пути, дозируются так, чтобы оставаться в пределах лимитов остатков.
Как упаковывают экспортный виноград?
В корзинки/кламшеллы по 500 g в мастер-картоны или россыпью гроздья в коробки 4,5-5 kg с вкладышем и SO2-прокладкой.
Почему быстрое предохлаждение так важно?
Виноград очень скоропортящийся; удаление полевого тепла за часы сохраняет текстуру, цвет и вид грозди и предотвращает порчу.
Как отгружают виноград?
Рефрижератором при ~0 градусов C с контролируемой, протоколируемой температурой (иногда авиатранспортом для премиальных партий).
Как ссылаться на эту страницу
PEI Trade. «Упаковка и холодовая цепь египетского винограда.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-grape-packaging-cold-chain/
Источники
- Послеуборочная наука о столовом винограде — предохлаждение принудительным воздухом, хранение около 0°C / 90–95% ОВ, SO₂-прокладки/фумигация против Botrytis.
- Отраслевые рекомендации — упаковка в корзинки и коробки, вкладыши и практика рефрижераторной отгрузки.
Эта страница входит в наш Гид по экспорту египетского винограда.
Отгружайте египетский виноград, прибывающий по спецификации, с PEI Trade. Быстрое предохлаждение, холодное хранение около нуля, правильная SO₂-защита и рефрижераторная дисциплина — в корзинках или коробках по вашей программе. Контакт: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com