Adres
Blue Mall – 38. Cadde, Üçüncü Bölge, Beşinci Yerleşim, Yeni Kahire
Çalışma saatleri
Pazartesi–Cuma: 07:00 – 19:00
Hafta sonu: 10:00 – 17:00
Sofralık üzüm çok çabuk bozulur, kolayca ezilir ve tane döker; bu yüzden soğuk zincir ve ambalaj, premium meyve mi yoksa bir talep olarak mı ulaşacağına karar verir. Üzüm ayrıca çoğu ürünün ihtiyaç duymadığı bir şeye ihtiyaç duyar: gri küfe karşı kükürt dioksit koruması. Bu rehber, SO₂ pedleri ve ambalaj formatları dâhil, Mısır üzümü soğuk zincirini hasattan reefer’a kadar kapsar.
Kısa yanıt: Mısır ihracat üzümü hasattan hemen sonra cebri hava ile ön soğutulur ve yaklaşık 0°C (−0,5 ila 0°C), %90–95 BN tutulur. Transitte Botrytis’i (gri küf) kontrol etmek için kutulara kükürt dioksit (SO₂) üreten pedler konur. Üzüm salkım hâlinde veya 500 g kâse / clamshell içinde, genellikle astarlı 4,5–5 kg kutularda paketlenir, sonra paletlenir ve ~0°C’de reefer ile sevk edilir. Hasattan sonraki soğutma hızı, tek başına en büyük kalite faktörüdür.
Table of Contents
Hızlı ön soğutma
Üzüm toplandığı an bozulmaya başlar, bu yüzden Mısır meyvesi tarla ısısını saatler içinde çekmek için hızla cebri hava ön soğutmaya taşınır. Hızlı soğutma solunumu ve bozulmayı yavaşlatır ve alıcıların ödediği gevrek dokuyu ve salkım görünümünü kilitler. Hasat ile soğutma arasındaki herhangi bir gecikme, varışta yumuşak taneler ve sap kararması olarak ortaya çıkar.
Soğuk depolama
Üzüm çok soğuk tutulur — yaklaşık 0°C, çoğu zaman biraz altında (−0,5°C) — %90–95 bağıl nemde. Üzümün şekeri sayesinde donma noktası düşüktür, bu yüzden sıfıra yakın bu aralık güvenlidir ve su kaybı ile sap kurumasını önleyerek en iyi raf ömrünü verir.
| Parametre | Hedef | Neden |
|---|---|---|
| Sıcaklık | ~0°C (−0,5 ila 0°C) | Maksimum raf ömrü; üzümün donma noktasının üstünde güvenli |
| Nem | %90–95 BN | Tane buruşmasını ve sap kurumasını önler |
| Botrytis kontrolü | Kutuda SO₂ üreten ped | Transitte gri küfü baskılar |
| Ön soğutma | Cebri hava, saatler içinde | Tarla ısısını hızla giderir |
Kükürt dioksit pedleri
Üzüm, depolama ve transitte yayılan Botrytis cinerea’ya (gri küf) benzersiz biçimde yatkındır. Standart savunma, kutu içine konan ve küfü baskılamak için yavaşça SO₂ salan bir kükürt dioksit (SO₂) üreten peddir. Dozaj, meyve korunurken SO₂ kalıntıları varış noktasının izin verilen limitleri içinde kalacak şekilde yönetilir (gereklilikler rehberine bakın).
Ambalaj formatları
- Kâseler / clamshell kaplar (yaklaşık 500 g) — perakendeye hazır, ana kolilere paketlenmiş; AB/UK süpermarketleri için baskın format.
- Astar ve SO₂ pedi ile 4,5–5 kg kutularda dökme salkımlar — toptan ve bazı pazarlar için.
Kutular, SO₂’nin çalışmasına izin verirken nemi tutmak için delikli astar kullanır ve üzüm, tane dökülmesi (silkinme) ve ezilmeyi önlemek için nazikçe taşınır.
Yükleme ve sevkiyat
Üzüm, soğuk zincir önceden ayarlanmış ve izlenmiş olarak ~0°C’de reefer konteynerlerle ve (premium uzun mesafe partileri için) bazen hava taşımacılığıyla sevk edilir. Konteyner ön soğutulur, hava akışı sabit tutulur ve sıcaklık baştan sona kaydedilir. Yükteki bir sıcaklık kaydedici, alıcıya zincirin korunduğunun kanıtını verir.
Kalite koruma kontrol listesi
- Hasattan sonraki saatler içinde ön soğutun (cebri hava).
- ~0°C (biraz altında) ve %90–95 BN tutun.
- Botrytis’i kontrol etmek için bir SO₂ pedi kullanın — kalıntı limitleri içinde.
- Tane silkinmesini ve ezilmeyi önlemek için nazikçe taşıyın.
- Soğuk zinciri kesintisiz tutun; sıcaklığı izleyin ve kaydedin.
Sıkça sorulan sorular
Mısır üzümü hangi sıcaklıkta depolanır?
Yaklaşık 0 derece C, çoğu zaman biraz altında (eksi 0,5 derece C), %90-95 nemde – güvenli, çünkü üzümün donma noktası düşüktür.
SO2 pedleri ne işe yarar?
Kükürt dioksit üreten pedler, depolama ve transit sırasında Botrytis’i (gri küf) kontrol etmek için kutu içinde SO2 salar; kalıntı limitleri içinde kalacak şekilde dozlanır.
İhracat üzümü nasıl paketlenir?
Ana kolilerde 500 g kâse/clamshell olarak veya astar ve SO2 pedi ile 4,5-5 kg kutularda dökme salkım olarak.
Hızlı ön soğutma neden bu kadar önemli?
Üzüm çok çabuk bozulur; tarla ısısını saatler içinde gidermek dokuyu, rengi ve salkım görünümünü korur ve bozulmayı önler.
Üzüm nasıl sevk edilir?
İzlenen, kaydedilen sıcaklıkla ~0 derece C’de reefer ile (premium partiler için bazen hava taşımacılığı).
Bu sayfa nasıl alıntılanır
PEI Trade. «Mısır Üzümü Ambalajı ve Soğuk Zinciri.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-grape-packaging-cold-chain/
Kaynaklar
- Sofralık üzüm hasat sonrası bilimi — cebri hava ön soğutma, 0°C’ye yakın / %90–95 BN depolama, Botrytis için SO₂ pedleri/fümigasyon.
- Sektör rehberliği — kâse ve kutu ambalaj, astarlar ve reefer sevkiyat uygulaması.
Bu sayfa Mısır Üzümü İhracat Rehberimizin bir parçasıdır.
Spesifikasyona uygun ulaşan Mısır üzümünü PEI Trade ile sevk edin. Hızlı ön soğutma, sıfıra yakın soğuk depolama, doğru SO₂ koruması ve reefer disiplini — programınıza göre kâse veya kutularda. İletişim: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com