Çilek var olan en çabuk bozulan meyveler arasındadır, bu yüzden soğuk zincir her şeye karar verir. Taze meyveler hızlı ön soğutma ve sıkı bir soğuk ister; dondurulmuş meyveler hızlı IQF dondurma ve kesintisiz bir −18°C zincir ister. Bu rehber, ambalaj formatlarının yanı sıra taze ve dondurulmuş Mısır çileği soğuk zincirlerini kapsar.

Kısa yanıt: taze Mısır çileği hasattan hemen sonra cebri hava ile ön soğutulur ve havalandırmalı 250–500 g kâselerde (clamshell) yaklaşık 0°C, %90–95 BN sevk edilir. Dondurulmuş çilek tek tek hızlı dondurulur (IQF) ve −18°C tutulur, kutularda veya dökme torbalarda paketlenir. Hasattan sonraki soğutma/dondurma hızı tek başına en büyük kalite faktörüdür ve zincir asla kırılmamalıdır.

Taze çilek: hızlı ön soğut, soğuk tut

Saat, bir çilek toplandığı an başlar. Mısır taze ihracat meyveleri, tarla ısısını saatler içinde çekmek için hızla cebri hava ön soğutmaya taşınır, ardından yaklaşık 0°C ve %90–95 bağıl nemde tutulur ve sevk edilir. Soğuk, solunumu ve gri küf (Botrytis) bozulmasını yavaşlatır; yüksek nem buruşmayı önler. Zincirdeki herhangi bir boşluk — sıcak bir rıhtım, geciken bir reefer — varışta hemen yumuşak, küflü meyve olarak ortaya çıkar.

AşamaTazeDondurulmuş / IQF
Hasattan sonra~0°C’ye cebri hava ön soğutmaYıka, ayıkla, sonra IQF dondur
Depolama~0°C, %90–95 BN−18°C (veya daha soğuk)
Ambalaj250–500 g havalandırmalı kâselerKutular (örn. 10 kg) / dökme torbalar
SevkiyatReefer ~0°C (veya hava taşımacılığı)−18°C’de reefer

Dondurulmuş çilek: IQF süreci

Dondurulmuş ürün için çilekler yıkanır, ayıklanır ve (gerekirse) sapı alınır veya dilimlenir, ardından tek tek hızlı dondurulur — her çileği dakikalar içinde ayrı ayrı donduran bir şok ya da akışkan yataklı dondurucudan geçirilir. Hızlı dondurma, hücre yapısını koruyan küçük buz kristalleri oluşturur; böylece Festival gibi sıkı çeşitler çözüldüğünde lapalaşmak yerine bütün ve kırmızı kalır. Çilekler daha sonra paketlenir ve −18°C‘de tutulur. Çilekler birbirine yapışmadığı için IQF, müşterinin tam olarak ihtiyaç duyduğu miktarı dökmesine de olanak tanır. Mısır’ı dondurulmuş çilek ihracatında dünya birinciliğine taşıyan da bu IQF kapasitesidir.

Ambalaj formatları

  • Taze: havalandırmalı 250–500 g kâseler / clamshell kaplar, kutulara paketlenip paletlenir; havalandırma delikleri ön soğutma havasının meyveye ulaşmasını sağlar.
  • IQF dondurulmuş: perakende torbaları veya, B2B’de daha yaygın, iç astarlı kutular (örn. 10 kg) ya da dökme torbalar; blok dondurulmuş, işleyiciler için kutulara paketlenir.

Yükleme ve sevkiyat

Taze çilek, soğuk zincir önceden ayarlanıp izlenerek yaklaşık 0°C’de frigorifik konteynerle (ya da en hızlı ve en yüksek değerli partiler için hava kargoyla) sevk edilir. Dondurulmuş çilek −18°C’de frigorifik konteynerle sevk edilir; konteyner önceden soğutulmalı ve sıcaklık baştan sona kaydedilmelidir. Her ikisinde de yükteki sıcaklık kaydediciler, alıcıya zincirin korunduğunun kanıtını verir — bu kanıt, taze ve dondurulmuş partileri kapsayan Mısır çileği ihracat gereklilikleri ile birlikte değerlendirilir.

Kalite koruma kontrol listesi

  • Taze: hasattan sonraki saatler içinde ön soğut; ~0°C / %90–95 BN tut.
  • Dondurulmuş: hızlı dondur (IQF) ve −18°C’de istikrarlı tut — buz ve topaklanmaya neden olan sıcaklık dalgalanmalarından kaçın.
  • Şekil koruması için sıkı çeşitler (örn. Festival) kullan.
  • Nazikçe taşı; çilek kolayca ezilir.
  • Teslimata kadar sıcaklığı izle ve kaydet.

Sıkça sorulan sorular

Taze Mısır çileği transitte nasıl taze tutulur?

Hasattan hemen sonra cebri hava ön soğutma ve havalandırmalı kâselerde yaklaşık 0 derece C ve %90-95 nemde sevkiyat ile, soğuk zincir kesintisiz olarak.

IQF nedir?

Tek tek hızlı dondurulmuş – her meyve ayrı ayrı ve hızlı dondurulur, küçük buz kristalleri oluşturarak meyvenin bütün kalmasını ve topaklanmamasını sağlar.

Dondurulmuş çilek hangi sıcaklıkta depolanır ve sevk edilir?

Depolama ve reefer sevkiyatı boyunca eksi 18 derece C’de, zincir baştan sona kaydedilerek.

Nasıl paketlenirler?

Taze 250-500 g havalandırmalı kâselerde; dondurulmuş IQF perakende torbalarında, 10 kg kutularda veya dökme torbalarda.

Çeşit seçimi neden soğuk zincirin bir parçası?

Festival gibi sıkı çeşitler dondurma ve taşımaya çok daha iyi dayanır, yumuşak yerine bütün ulaşır.

Bu sayfa nasıl alıntılanır

PEI Trade. «Mısır Çileği Ambalajı ve Soğuk Zinciri.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-strawberry-packaging-cold-chain/

Kaynaklar

  • Çilek hasat sonrası bilimi — cebri hava ön soğutma, ~0°C / %90–95 BN depolama, bozulma kontrolü.
  • Gıda dondurma referansları — IQF süreci, buz kristali oluşumu ve −18°C depolama.
  • Sektör rehberliği — kâse ve dondurulmuş kutu ambalaj ve reefer sevkiyat uygulaması.

Bu sayfa Mısır Çileği İhracat Rehberimizin bir parçasıdır.

Spesifikasyona uygun ulaşan Mısır çileğini PEI Trade ile sevk edin. Taze için hızlı ön soğutma ve sıkı bir soğuk; dondurulmuş için hızlı IQF dondurma ve kesintisiz −18°C zincir — programınıza göre kâselerde, kutularda veya dökme torbalarda. İletişim: [email protected] · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com