Endereço
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horário de funcionamento
De segunda a sexta: 7h às 19h
Fim de semana: 10h às 17h
Os morangos estão entre as frutas mais perecíveis que existem, então a cadeia de frio decide tudo. Os morangos frescos precisam de pré-resfriamento rápido e um frio rigoroso; os congelados precisam de congelamento IQF rápido e uma cadeia −18°C ininterrupta. Este guia cobre as cadeias de frio dos morangos egípcios frescos e congelados, além dos formatos de embalagem.
Resposta rápida: os morangos egípcios frescos são pré-resfriados por ar forçado imediatamente após a colheita e embarcados a cerca de 0°C a 90–95% UR em cestinhas ventiladas de 250–500 g (clamshells). Os morangos congelados são congelados individualmente e rápido (IQF) e mantidos a −18°C, embalados em caixas ou sacos a granel. A velocidade de resfriamento/congelamento após a colheita é o maior fator isolado de qualidade, e a cadeia nunca pode ser quebrada.
Table of Contents
Morangos frescos: pré-resfriar rápido, manter frio
O cronômetro começa no momento em que um morango é colhido. Os morangos egípcios de exportação fresca são levados rapidamente ao pré-resfriamento por ar forçado para extrair o calor de campo em horas, depois mantidos e embarcados a cerca de 0°C e 90–95% de umidade relativa. O frio desacelera a respiração e a deterioração por mofo cinzento (Botrytis); a alta umidade evita o murchamento. Qualquer falha na cadeia — uma doca quente, um reefer atrasado — aparece imediatamente como fruta mole e mofada na chegada.
| Etapa | Fresco | Congelado / IQF |
|---|---|---|
| Após a colheita | Pré-resfriamento por ar forçado a ~0°C | Lavar, selecionar, depois congelar IQF |
| Armazenamento | ~0°C, 90–95% UR | −18°C (ou mais frio) |
| Embalagem | Cestinhas ventiladas de 250–500 g | Caixas (ex. 10 kg) / sacos a granel |
| Embarque | Reefer ~0°C (ou frete aéreo) | Reefer a −18°C |
Morangos congelados: o processo IQF
Para congelado, os morangos são lavados, selecionados e (se necessário) descoroados ou fatiados, depois congelados individualmente e rápido — passados por um túnel ou leito fluidizado que congela cada morango separadamente em minutos. O congelamento rápido forma pequenos cristais de gelo que protegem a estrutura celular, então variedades firmes como Festival descongelam inteiras e vermelhas em vez de moles. Os morangos são então embalados e mantidos a −18°C. O IQF também permite ao cliente despejar exatamente a quantidade de que precisa, já que os morangos não grudam.
Formatos de embalagem
- Fresco: cestinhas / clamshells ventiladas de 250–500 g, embaladas em caixas e paletizadas; as aberturas deixam o ar de pré-resfriamento chegar à fruta.
- IQF congelado: sacos de varejo ou, mais comum no B2B, caixas (ex. 10 kg) com um forro interno, ou sacos a granel; o congelado em bloco é embalado em caixas para processadores.
Carregamento e embarque
Os morangos frescos embarcam por reefer a ~0°C (ou por frete aéreo para os lotes mais rápidos e de maior valor), com a cadeia de frio pré-ajustada e monitorada. Os morangos congelados embarcam por reefer a −18°C; o contêiner deve ser pré-resfriado e a temperatura registrada de ponta a ponta. Para ambos, registradores de temperatura na carga dão ao comprador a prova de que a cadeia se manteve.
Checklist de preservação da qualidade
- Fresco: pré-resfriar em horas após a colheita; manter a ~0°C / 90–95% UR.
- Congelado: congelar rápido (IQF) e manter de forma estável a −18°C — evitar variações de temperatura que causam gelo e aglomeração.
- Usar variedades firmes (ex. Festival) para retenção de forma.
- Manusear com cuidado; os morangos amassam facilmente.
- Monitorar e registrar a temperatura até a entrega.
Perguntas frequentes
Como os morangos egípcios frescos são mantidos frescos em trânsito?
Por pré-resfriamento por ar forçado logo após a colheita e embarque a cerca de 0 graus C e 90-95% de umidade em cestinhas ventiladas, com a cadeia de frio ininterrupta.
O que é IQF?
Congelado individualmente e rápido – cada morango é congelado separadamente e rápido, formando pequenos cristais de gelo para que a fruta fique inteira e não grude.
A que temperatura os morangos congelados são armazenados e embarcados?
A menos 18 graus C durante todo o armazenamento e embarque reefer, com a cadeia registrada de ponta a ponta.
Como são embalados?
Frescos em cestinhas ventiladas de 250-500 g; congelados IQF em sacos de varejo, caixas de 10 kg ou sacos a granel.
Por que a escolha da variedade faz parte da cadeia de frio?
Variedades firmes como Festival sobrevivem muito melhor ao congelamento e ao manuseio, chegando inteiras em vez de moles.
Como citar esta página
PEI Trade. «Embalagem e cadeia de frio dos morangos egípcios.» peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-strawberry-packaging-cold-chain/
Fontes
- Ciência pós-colheita do morango — pré-resfriamento por ar forçado, armazenamento a ~0°C / 90–95% UR, controle de deterioração.
- Referências de congelamento de alimentos — processo IQF, formação de cristais de gelo e armazenamento a −18°C.
- Orientação do setor — embalagem em cestinhas e caixas congeladas e prática de embarque reefer.
Esta página faz parte do nosso Guia de Exportação do Morango Egípcio.
Embarque morangos egípcios que chegam em conformidade com a PEI Trade. Pré-resfriamento rápido e frio rigoroso para fresco; congelamento IQF rápido e cadeia −18°C ininterrupta para congelado — em cestinhas, caixas ou sacos a granel conforme seu programa. Contato: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com