İhracat öncesinde soğan, sarımsak, tatlı patates, taro ve patatesin kürlenmesi: ürün bazlı hedef sıcaklıklar, nem, süre ve beklenecek ağırlık kaybı.

Soğanı kürlemek, onu kurutmak demek değildir. Kürleme; boyun dokusunun kapandığı, dış katmanların kâğıt gibi bir kabuğa dönüşecek şekilde kuruduğu ve yüzeydeki yaraların kapandığı kontrollü bir dönemdir. Doğru yapılırsa bir çuval Mısır soğanı havalandırmalı bir depoda aylarca dayanır. Yanlış yapılırsa aynı çuvalda birkaç hafta içinde, genellikle varış limanı ile alıcının deposu arasında bir yerde boyun çürüklüğü gelişir. Aynı ilke sarımsak, tatlı patates, taro ve patates için de geçerlidir; her biri için hedefler farklıdır.

Tarlada sökülüp sıralar halinde dizilmiş Mısır soğanları; boylamadan önce soğan kürlemenin ilk aşaması
Tarlada sıralar halinde kürleme. Mısırlı üreticiler buradan başlar, ardından hava koşulları veya sevkiyat takvimi beklemeye izin vermediğinde basınçlı havayla tamamlar.

Ürün bazında kürleme hedefleri

Soğan, sarımsak ve kök ürünlerin kürlenmesi: basınçlı hava hedefleri, süre, beklenen ağırlık kaybı ve ürünün sonrasında aktarıldığı depolama sıcaklığı.
ÜrünSıcaklıkNemSüreAğırlık kaybıArdından depolama
Soğan30 ila 35 C%65 ila 753 ila 7 gün%3 ila 60 ila 2 C veya 25 ila 30 C
Sarımsak30 ila 35 C%60 ila 707 ila 14 gün%20 ila 300 C veya 25 ila 30 C
Tatlı patates29 ila 32 C%85 ila 904 ila 7 gün%2 ila 413 ila 15 C
Taro32 ila 35 C%90 ila 954 ila 7 gün%2 ila 511 ila 13 C
Patates15 ila 20 C%90 ila 955 ila 10 gün%1 ila 34 ila 8 C

Kürleme iki farklı iş görür

Soğan ve sarımsakta iş kurutmadır. Boyun sıkılaşıp kabuk hışırdayana kadar nem boyundan ve dış katmanlardan uzaklaşır; bu da Botrytis allii’nin başlıca giriş yolunu kapatır. Ağırlık kaybı sürecin işe yaradığının görünür işaretidir ve sarımsakta bu kayıp önemlidir: sökümden paketlemeye kadar yüzde 20 ila 30 kayıp normaldir; sarımsağın fiyatının asla tarla ağırlığı üzerinden değil, kürlenmiş ağırlık üzerinden verilmesinin nedeni budur.

Tatlı patates, taro ve patateste ise iş yara iyileşmesidir. Hasat kabuğa zarar verir ve yüksek sıcaklık ile yüksek nemde yumru, dört ila yedi gün içinde her kesik ve sıyrığın üzerinde mantarsı bir periderm oluşturur. Bu, soğan kürlemenin tam tersi bir ortamdır. Bir tatlı patatesi soğanı havalandırdığınız gibi havalandırırsanız yaralar asla kapanmaz ve kökler her hasat izinden yayılan yumuşak çürüklükle ulaşır.

İthalatçı yüklemeden önce ne sormalı

Üç soru, kürlenmiş bir partiyi sadece erken hasat edilmiş bir partiden ayırır. Söküm tarihini ve paketleme tarihini sorun; çünkü aradaki süre kürleme dönemidir ve kısaltılamaz. Kürlemenin tarlada mı, basınçlı havayla mı yoksa her ikisiyle mi yapıldığını sorun; zira Mısır’daki uygulama bölgeye ve sevkiyat penceresinin ne kadar dar olduğuna göre değişir. Paketleme tesisinin kaydettiği nem veya ağırlık kaybı rakamını isteyin; bir şeyi kanıtlayan tek rakam budur.

Alıcıları hazırlıksız yakalayan bir nokta daha var. Kürlenmiş soğan ve sarımsak ya 0 C’de soğuk ya da 25 ila 30 C’de sıcak ve kuru tutulabilir; ancak aradaki aralık filizlenmenin başladığı yerdir. Bir Körfez limanında bir hafta ortam sıcaklığında bekleyen bir konteyner, tam olarak yanlış bantta bekliyordur. Tahliyeyi ve sonraki depolamayı birlikte planlayın ve ürünü bu boşluğun doğru tarafında tutun. Mısır soğanı ve sarımsağı ihracat sınıfları ile Beauregard tatlı patates paketleme başvuru kaynaklarımız, kürlemenin ardından gelen koli ve çuval formatlarını ele alır.

PEI Trade tarafsız bir değerlendirici değil, ihracatçıdır. Yukarıdaki aralıklar Mısır ihracat partilerinde kullanılan çalışma hedefleridir ve kendi varış kayıtlarınızla karşılaştırılarak kontrol edilmelidir.

Düzenli bir sonbahar soğan, sarımsak veya kök ürün tedariki mi planlıyorsunuz? Varış noktanızı, hacminizi ve gereken varış penceresini WhatsApp üzerinden +20 10 9911 1918 numarasından PEI Trade’e gönderin; kürleme tarihlerini, çuval formatlarını ve yükleme pozisyonlarını teyit edelim.