Mısır Sofralık Zeytin İhracatı: Çeşitler, Salamura, Paketleme ve Sezon

Mısır, dünyanın en büyük iki sofralık zeytin üreticisinden biridir ve küresel sofralık zeytin üretiminin yaklaşık %18’ini 2024/25 hasat yılında oluşturur (Uluslararası Zeytin Konseyi) — ve AB, Brezilya ve daha geniş Orta Doğu’ya ilk üç tedarikçiden biridir. Bu rehber başlıca ihracat çeşitlerini, salamura ve fermantasyon yöntemlerini, paketleme formatlarını, Eylül–Kasım hasat penceresini ve ithalatçıların Mısır sofralık zeytinini dökme olarak nasıl tedarik ettiğini kapsar.

Hızlı Yanıt: Mısır Sofralık Zeytinine Bakış

  • Dünya konumu: küresel sofralık zeytin üretiminin ~%18’i (2024/25, IOC) — dünyanın en büyük iki üreticisinden biri.
  • Başlıca ihracat çeşitleri: Picual, Manzanillo, Aggezi (Mısır yeşili), Kalamata tipi ve Toffahi.
  • Renkler/stiller: yeşil, yarı olgun (renk değiştiren) ve doğal siyah — bütün, çekirdeksiz, dilimli veya dolgulu.
  • Hasat: Eylül–Kasım (yeşil daha erken toplanır; siyah pencerede daha geç).
  • Salamura yöntemleri: İspanyol usulü (kostik + salamurada fermantasyon), doğal salamura ve kuru tuz.
  • Paketleme: HDPE varil (fermantasyon/dökme), vakumlu poşetler, cam kavanozlar ve kovalar — salamurada veya kuru.
  • GTİP kodları: 2005.70 (hazırlanmış/konserve) · 0711.20 (geçici konserve) · 0709.92 (taze).
  • Incoterms & limanlar: FOB / CIF / CFR / DAP; Alexandria, Damietta, Sokhna, Port Said üzerinden.

Başlıca Mısır Sofralık Zeytin Çeşitleri

Mısır’ın zeytin kuşağı Feyyum, Kuzey Sahili (Marsa Matruh), Siva ve Delta kenarındaki ıslah edilmiş çöl arazileri boyunca uzanır. Çeşit karışımı yağ yerine sofralık zeytin pazarı için kurgulanmıştır ve yüksek et/çekirdek oranına sahip iri, etli meyveler verir.

ÇeşitTür / RenkTipik kullanımNotlar
Aggezi (Mısır yeşili)YeşilBütün / dolguluİri meyve, sıkı et, hafif tat — Mısır’ın amiral sofralık çeşidi
PicualYeşil & siyahBütün / çekirdeksizÇift amaçlı; sıkı, salamurada iyi durur
ManzanilloYeşilDolgulu / çekirdeksizYuvarlak, ince kabuk, klasik İspanyol usulü işleme
Kalamata tipiDoğal siyahBütün / yarımBadem şeklinde, zengin tat, doğal salamurada kürleme
ToffahiYeşilBütün« Elma » zeytini — iri, gevrek, Körfez pazarlarında popüler

Salamura & Fermantasyon Yöntemleri

Çiğ zeytinler acılığından (oleuropein) yenmez ve sevkiyattan önce kürlenmelidir. Mısırlı işleyiciler, çeşit ve hedef tat profiline göre seçilen üç ana yol sunar:

  • İspanyol usulü (işlenmiş yeşil): acılığı gidermek için seyreltik kostik (NaOH), ardından yıkama ve salamurada fermantasyon. Hızlı, hafif, tekdüze renk — yeşil zeytinler için hacim yöntemi.
  • Doğal salamura (Yunan usulü): zeytinler doğrudan tuzlu salamurada haftalar-aylar boyunca fermente edilir. Daha dolgun tat, siyah ve Kalamata tipi için kullanılır.
  • Kuru tuz kürleme: olgun siyah zeytinler tuz içinde katmanlanır; buruşuk, yoğun, düşük nem — niş/gurme format.

İhracat salamurası tipik olarak %6–10 tuza standardize edilir, raf stabilitesi için pH 4,0’ın altında kontrol edilir, alıcı spesifikasyonunun gerektirdiği yerde gıda sınıfı laktik veya sitrik asitle asitlendirilir.

Sınıflar, Boylama & Paketleme

Sofralık zeytinler kilogram başına adet (kalibre) ile sınıflandırılır. Yaygın ihracat kalibreleri:

Kalibre (adet/kg)Boy sınıfıTipik format
101–110Super MammothBütün / dolgulu, cam kavanozlar
141–160JumboBütün, variller & poşetler
181–200BüyükBütün / çekirdeksiz
241–260OrtaDilimli / çekirdeksiz, dökme
301–320KüçükDilimli, yiyecek hizmeti
  • Dökme/fermantasyon: HDPE variller 120–200 kg (salamurada net) — yeniden işleyiciler ve yeniden paketleyiciler için beygir.
  • Perakende: cam kavanozlar (200 g’dan itibaren), PET kavanozlar, vakumlu poşetler, gıda sınıfı kovalar 5–10 kg.
  • Yiyecek hizmeti: A10 tenekeler ve 5 kg poşetler, çekirdeksiz veya dilimli.
  • Kalite: UNECE/COI sofralık zeytin ticaret standardı; Class Extra / Class I ayrımı; çiftlik düzeyinde GLOBALG.A.P ve işleme tesisinde HACCP / ISO 22000.

Hasat & İhracat Sezonu

Yeşil zeytinler önce elle toplanır, Eylül’denitibaren, meyve tam boyuta ulaştığında ama renk değişiminden önce. Yarı olgun ve doğal siyah zeytinler Ekim ve Kasımboyunca izler. Kürleme ve fermantasyon haftalar-aylar eklediğinden, kürlenmiş ürün tank stokundan yıl boyu sevk edilir — ancak taze hasat fiyatlandırması ve tahsisi sonbahar hasat penceresinde belirlenir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mısır sofralık zeytini için minimum sipariş miktarı nedir?

Dökme salamura zeytinler tipik olarak palet veya tam konteyner (FCL) ile 120–200 kg varillerde sevk edilir. Perakende paketli kavanoz ve poşetler karışık paletlere konsolide edilebilir. Güncel MOQ ve kalibre uygunluğu için ihracat masasıyla iletişime geçin.

Mısır zeytinleri çekirdeksiz ve dolgulu mevcut mu?

Evet — bütün, çekirdeksiz, dilimli, yarım ve dolgulu (kırmızı biber, sarımsak, badem, jalapeño) formatların tümü hem yeşil hem siyah olarak ihracat için üretilir.

Sofralık zeytinler stabil kalması için nasıl sevk edilir?

Kürlenmiş zeytinler asitlendirilmiş salamurada (pH < 4,0, %6–10 tuz) mühürlü variller, kavanozlar veya poşetlerde paketlenir. Ortam/kuru kargo olarak sevk edilir — soğuk zincir gerektirmez — bu da uzun mesafe pazarları için navlun maliyetini düşük tutar.

Mısır sofralık zeytinini hangi pazarlar satın alır?

Mısır; AB, Brezilya, Körfez ve Kuzey Amerika’ya lider bir tedarikçidir. IOC ticaret verilerine göre Mısır, hacim bazında dünyanın en büyük sofralık zeytin ihracat menşelerinden biri olarak tutarlı şekilde yer alır.

Bu Sayfa Nasıl Alıntılanır

PEI Trade. «Egyptian Table Olives Export: Varieties, Curing, Packing & Season.» peitrade.com2026, https://peitrade.com/egyptian-table-olives-export/

Birincil veri kaynağı: Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), Olive Sector Statistics & Forecasts (Ara. 2025); IOC World Market of Olive Oil and Table Olives.

  • Kardeş spoke: Aceitunas de Egipto (ES)
  • Ürün: Mısır Zeytinleri
  • Sezonluk takvim: Mısır İhracat Sezon Takvimi

sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com · Marka: nile-prime.com · Limanlar: Alexandria, Damietta, Sokhna, Port Said (Incoterms 2020)