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Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
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Las categorías de calidad de los productos frescos son los niveles de clasificación con los que se redacta un contrato: Extra, Categoría I y Categoría II. La categoría no es una descripción del aspecto de la fruta en una fotografía. Es una tolerancia, es decir, la proporción de una partida que puede no cumplir la especificación indicada antes de que el lote quede fuera de contrato. La categoría Extra admite un 5 por ciento en número o en peso fuera de la categoría. La Categoría I admite un 10 por ciento. La Categoría II admite un 10 por ciento, con un sublímite del 2 por ciento para la podredumbre. Esas tres cifras deciden la mayoría de las disputas a la llegada.
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Tolerancias por categoría: 5, 10 y 10 por ciento
Las cifras siguientes siguen las normas de la CEPE en las que se basan las normas de comercialización de la UE. Se calculan por lote presentado, en número o en peso, y son acumulativas, no por defecto.
| Categoría | Tolerancia de calidad | Sublímite dentro de esa tolerancia | Tolerancia de calibre |
|---|---|---|---|
| Extra | 5 % que cumple la Categoría I pero no la categoría Extra | 0,5 % puede cumplir solo la Categoría II | 10 % de un calibre superior o inferior |
| Categoría I | 10 % que cumple la Categoría II pero no la Categoría I | 1 % por debajo de los requisitos mínimos o con podredumbre | 10 % de un calibre superior o inferior |
| Categoría II | 10 % que no cumple ni la categoría ni los requisitos mínimos | 2 % puede estar afectado por podredumbre | 10 % de un calibre superior o inferior |
Lo que realmente exige la categoría Extra
La categoría Extra implica forma uniforme, color uniforme y tamaño uniforme dentro de la caja, sin ningún defecto más allá de marcas superficiales muy leves que no afecten al aspecto, a la conservación ni a la presentación. Debe empacarse con cuidado. En la práctica, Extra es una categoría para programas de retail en cítricos, uva de mesa y granada, y no es algo que un exportador pueda prometer en un cultivo variable como el mango sin una selección por tamaño y coloración en la línea. Los compradores que piden Extra en una fruta cuya propia norma no tiene nivel Extra suelen estar pidiendo Categoría I con una selección estética más estricta, lo que es una conversación comercial distinta.
La Categoría I es el pilar de la exportación
La Categoría I admite ligeros defectos de forma, color y piel, siempre que no afecten al aspecto general del producto, a su conservación ni a su presentación en el envase. Los defectos de piel suelen estar limitados por superficie, por ejemplo 1 centímetro cuadrado en un cítrico para marcas alargadas. La mayor parte del volumen de exportación egipcio a la UE, el Reino Unido y el CCG se envía como Categoría I, y la mayoría de los programas permanentes se redactan como Categoría I con un rango de tamaños indicado y un Brix mínimo establecido. Lea esas dos especificaciones juntas, porque una categoría por sí sola no fija la calidad gustativa. Nuestras normas de Brix y madurez por cultivo tratan la segunda mitad de esa combinación.
Adónde va el volumen de Categoría II
La fruta de Categoría II cumple los requisitos mínimos y está sana, limpia y libre de plagas, pero presenta defectos de forma, color y piel que la Categoría I rechazaría. Se destina a mercados mayoristas, procesamiento y destinos en los que manda el precio. La Categoría II no es fruta dañada ni una forma de dar salida a una mala cosecha. Un lote de Categoría II tiene que llegar igualmente sano, y el sublímite del 2 por ciento para la podredumbre sigue aplicándose en el momento del despacho.
Cómo se verifica la categoría antes de la carga
La tolerancia se evalúa sobre una muestra tomada, no sobre el contenedor. Un inspector abre cajas de distintos palés, cuenta la fruta frente a la definición de la categoría e informa del porcentaje encontrado. Por eso el plan de muestreo del contrato importa tanto como la propia categoría, y por eso una reclamación que cita una sola caja rara vez prospera. El método que utilizamos antes de la carga se expone en inspección previa al embarque: tamaños de muestra y puntos de control. Indique en el contrato la categoría, el rango de tamaños, el tamaño de la muestra y el punto de inspección, y la discusión a la llegada se convierte en aritmética en lugar de opinión.
Aquí PEI Trade es el exportador, no un organismo de normalización neutral. Las tolerancias anteriores proceden de las normas de comercialización publicadas por la CEPE y la UE; la lectura comercial de las mismas es nuestra.
Para acordar una categoría y un rango de tamaños para un cultivo concreto en la temporada 2026/2027, envíe el destino, el volumen y el formato de empaque a PEI Trade por WhatsApp y le responderemos con lo que se puede conseguir de la cosecha actual.
Categorías de calidad de los productos frescos — preguntas frecuentes
¿Qué significa realmente una tolerancia del 10 por ciento?
Es la proporción del lote que puede quedar fuera de la categoría indicada antes de que la partida quede fuera de contrato. Se calcula en número o en peso sobre una muestra tomada, y es acumulativa para todos los defectos, no un 10 por ciento para cada defecto por separado.
¿La Categoría II es fruta dañada?
No. La fruta de Categoría II cumple los requisitos mínimos y tiene que llegar sana, limpia y libre de plagas. Lo que presenta son defectos de forma, color y piel que la Categoría I rechazaría, y el sublímite del 2 por ciento para la podredumbre sigue aplicándose en el momento del despacho.
¿Puedo pedir Extra en cualquier cultivo?
Solo cuando la propia norma de ese cultivo tiene un nivel Extra. En un cultivo variable, un comprador que pide Extra suele estar pidiendo Categoría I con una selección estética más estricta, lo que es una conversación comercial distinta y debe redactarse así.
¿Quién decide si un lote está dentro de la categoría?
Un inspector, sobre una muestra tomada y no sobre el contenedor: se abren cajas de distintos palés, se cuenta la fruta frente a la definición de la categoría y se informa del porcentaje encontrado. El plan de muestreo del contrato importa tanto como la categoría, razón por la cual una reclamación que cita una sola caja rara vez prospera.