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Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horario de trabajo
De lunes a viernes: 7:00 – 19:00
Fin de semana: 10:00 – 17:00
Las habas se compran por tipo, tamaño y forma: habas grandes para ful medames, habas baladi pequeñas para ful diario y falafel, habas partidas/descascarilladas para purés y ta’ameya, y habas verdes congeladas como verdura. Egipto suministra toda la gama. Esta guía desglosa los grados y formas y cómo casarlos con tus compradores.
Respuesta rápida: las habas egipcias vienen como secas de semilla grande (habas para ful), secas baladi/pequeñas (tipo egipcio), partidas/descascarilladas (sin piel, para falafel y purés) y verdes congeladas (inmaduras, desgranadas, IQF). Las habas secas se clasifican por tamaño y se juzgan por color, baja humedad y ausencia de daño por insectos; las congeladas por color verde y ternura.
Table of Contents
Grados y formas de haba
| Forma / grado | Carácter | Ideal para |
|---|---|---|
| Haba grande seca | Semilla grande y plana | Ful medames, guisos |
| Baladi seca (pequeña) | Tipo egipcio pequeño | Ful diario, falafel |
| Partida / descascarillada | Piel retirada, mitades partidas | Falafel (ta’ameya), purés |
| Haba verde congelada | Inmadura, verde viva, desgranada | Verdura verde cocida |
Secas enteras: grande y baladi
El haba de semilla grande es el clásico haba de ful medames — cocida lentamente entera. El tipo baladi (egipcio pequeño) es el haba de ful diario y una base de falafel. Ambas se clasifican por tamaño para una cocción consistente, y se juzgan por color uniforme, baja humedad y ausencia de agujeros de insectos y materia extraña.
Partidas y descascarilladas
Las habas partidas/descascarilladas tienen la piel retirada y están partidas en mitades — la base para el falafel egipcio (ta’ameya) y para purés de cocción rápida. Cocinan más rápido y dan una textura suave.
Habas verdes congeladas
Recogidas inmaduras y verdes, desgranadas y congeladas IQF, estas se comen como una verdura verde tierna. La calidad reposa en el color verde vivo, la ternura y el tamaño uniforme, sueltas del congelado.
Elegir la forma correcta
Para ful medames, especifica grande seca; para ful diario y falafel, baladi o partida/descascarillada; para una verdura verde, verde congelada. Un buen proveedor clasifica las habas secas rigurosamente por tamaño y mantiene color y ternura en la línea congelada.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre habas grandes y baladi?
Las habas grandes son el tipo clásico de ful medames; las baladi son las habas egipcias pequeñas para ful diario y falafel.
¿Para qué sirven las habas partidas/descascarilladas?
Falafel (ta’ameya) y purés suaves – la piel se retira y el haba se parte.
¿Las habas verdes congeladas son la misma haba?
Sí – recogidas inmaduras y verdes, desgranadas y congeladas como verdura.
¿Cómo se clasifican las habas secas?
Por tamaño, con verificaciones de color, baja humedad y ausencia de daño por insectos.
¿Qué forma es mejor para falafel?
Habas partidas/descascarilladas o baladi.
Cómo citar esta página
PEI Trade. “Variedades y grados de habas egipcias.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-faba-beans-varieties/
Fuentes
- Ministerio de Agricultura de Egipto; referencias del sector — tipos de haba y formas de producto.
- Referencias comerciales — demanda de Oriente Medio y la diáspora por tipo y forma de haba.
Esta página forma parte de nuestro hub Guía de exportación de habas egipcias.
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