Perte de poids en transit des produits égyptiens 2026/2027 : pourquoi le poids net arrive inférieur et comment le prévoir au contrat

Un acheteur pèse un échantillon de cartons à l’arrivée, trouve 3,88 kg là où l’étiquette indique 4,00 kg net, et ouvre une réclamation. Dans la plupart des cas, rien n’a été emballé en quantité insuffisante. Le fruit a perdu de l’eau en route. La transpiration se poursuit après la récolte et, sur une traversée de quatorze à vingt et un jours, elle retire une part mesurable du chargement. Les contrats qui l’ignorent provoquent des litiges chaque saison. Les contrats qui en tiennent compte, non.

Ce qui provoque la perte

Trois facteurs déterminent la quantité d’eau que perd le fruit. Le déficit de pression de vapeur entre le produit et l’air qui l’entoure, qui dépend de la température et de l’humidité relative. Le rapport surface/volume de la denrée, ce qui explique qu’une botte de menthe perde proportionnellement bien plus qu’un oignon. Et l’intégrité de la barrière autour du fruit, c’est-à-dire le sac intérieur (liner), l’enrobage de cire et le carton lui-même.

Ici, la ventilation joue contre vous. La même ventilation qui évacue la chaleur du champ et les gaz respiratoires emporte aussi l’humidité. Les réglages de renouvellement d’air frais sont un équilibre, pas un maximum, et nous détaillons les positions culture par culture dans notre note sur l’humidité relative et le renouvellement d’air frais pendant le transit en conteneur frigorifique.

Perte indicative par culture sur une traversée standard

Ce sont des valeurs de travail pour un conteneur frigorifique correctement réglé, une marchandise pré-refroidie et un transit de porte à porte de quatorze à vingt et un jours. Ce ne sont pas des garanties, et une chaîne du froid rompue les dépassera.

• Oignons et ail, séchés (curing) et en filets : 0,5 à 1,5 %
• Pommes de terre et patates douces, après curing : 1 à 2 %
• Agrumes, cirés et en cartons sans liner : 2 à 4 %
• Grenade, sans liner : 3 à 5 %, et le risque de brûlure de l’écorce augmente avec elle
• Mangue, en cartons ventilés : 2 à 4 %
• Haricots verts et haricots fins, en liner perforé : 3 à 6 %
• Herbes fraîches, en liner scellé avec emballage sans glace : 5 à 10 %
• Fraises, en barquettes sous film : 1 à 3 %

Notez la tendance. Les cultures de conservation à la peau séchée (curing) perdent le moins. Les produits à peau fine et à grande surface perdent le plus. Le format d’emballage fait varier le chiffre autant que la denrée elle-même.

Les choix d’emballage qui la réduisent

Les liners en polyéthylène perforé augmentent l’humidité à l’intérieur du carton et réduisent généralement de moitié la perte sur les haricots, les herbes et la grenade. Le taux de perforation compte, car un liner entièrement scellé retient la condensation et favorise la pourriture. Un liner macro-perforé avec environ 0,4 % de surface ouverte est le compromis habituel pour les produits qui doivent respirer.

Le cirage des agrumes réduit la perte d’eau et améliore aussi la brillance, sans remplacer pour autant une température de pulpe correcte. Le pré-refroidissement jusqu’à la consigne cible avant la fermeture des portes supprime la première phase de perte, la plus forte, qui survient pendant que le chargement descend encore en température. Notre référence sur les consignes de température des conteneurs frigorifiques pour les produits égyptiens indique les températures cibles et les plages d’humidité par culture.

Comment l’inscrire au contrat

Précisez le poids net au moment de l’emballage, indiquez la tolérance d’emballage et indiquez une franchise de transit distincte. Une clause applicable se lit à peu près ainsi : poids net de 4,00 kg par carton à l’emballage, tolérance d’emballage de plus ou moins 2 %, perte de poids naturelle en transit jusqu’à 4 % ne constituant pas un motif de réclamation. Nommez l’Incoterm dans la même clause afin qu’il soit clair à quel moment le poids est vérifié.

Lorsque le poids net est commercialement critique, surremplissez à l’origine. Emballer à 4,10 kg pour un poids net déclaré de 4,00 kg coûte un peu de fruit et supprime entièrement le litige. Les acheteurs de programmes de grande distribution soumis à une exigence légale de contenu minimal doivent le signaler dès l’étape du devis, car cela modifie l’instruction d’emballage sur la ligne.

PEI Trade emballe au poids net déclaré, avec des tolérances documentées, sur toutes ses lignes de qualité export. Pour une spécification ou un devis sur une culture et une destination précises, écrivez à notre service export sur WhatsApp au +20 10 9911 1918.