Adresse
Blue Mall – rue 38, troisième district, cinquième quartier, Nouveau Caire
Horaires de travail
Du lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Week-end : 10h00 – 17h00
Les légumes-feuilles se flétrissent en quelques heures et piègent le grit dans leurs feuilles, donc la chaîne du froid de la molokhia et des épinards repose sur deux choses : un lavage soigné et une surgélation rapide au pic de fraîcheur. Bien fait, la feuille surgelée garde son vert vif et sa texture propre pendant des mois. Ce guide couvre le lavage, le processus de surgélation, la chaîne du froid et le conditionnement.
Réponse rapide : la molokhia et les épinards sont lavés soigneusement (pour retirer tout le grit), blanchis et surgelés — en IQF ou en blocs/portions — puis maintenus à −18°C. En tant que légumes-feuilles, ils sont très périssables frais (froid près de 0°C, très haute humidité, vite), c’est pourquoi presque tout l’export est surgelé. La molokhia séchée est de longue conservation. Les épinards surgelés s’échangent sous le HS 0710.30, la molokhia surgelée sous le HS 0710.80 (autres légumes).
Table of Contents
Pourquoi ces légumes sont surgelés
Les légumes-feuilles perdent leur fraîcheur vite — ils se flétrissent, jaunissent et se détériorent en un jour ou deux — donc surgeler au pic de fraîcheur est la façon naturelle de préserver couleur, saveur et nutrition et d’alimenter le marché toute l’année. C’est pourquoi le surgelé est l’épine dorsale des exports de molokhia et d’épinards.
Le lavage et le processus de surgélation
Les feuilles sont lavées soigneusement — crucial, car les légumes-feuilles piègent le grit et le sable — puis blanchies (fixant la couleur et réduisant la charge microbienne), coupées ou hachées selon les besoins, et surgelées en IQF ou en blocs/portions. Maintenues à −18°C, elles gardent leur vert vif et leur texture propre pendant des mois.
| Étape | Surgelé (dominant) | Feuille fraîche |
|---|---|---|
| Après récolte | Laver, blanchir, couper/hacher, surgeler | Pré-refroidir vite |
| Stockage | −18°C | ~0°C, très haute humidité |
| Durée de vie | Mois | Un jour ou deux (très périssable) |
| Expédition | Reefer à −18°C | Rarement exporté frais |
Formats d’emballage
- Sachets de détail surgelés et cartons en vrac — hachée ou en feuilles entières.
- Packs blocs/portions — portions surgelées pratiques pour la cuisine.
- Molokhia séchée — packs scellés, longue conservation.
La feuille surgelée est contrôlée pour la couleur, la propreté (sans grit) et l’absence de corps étrangers.
Liste de préservation de la qualité
- Lavez soigneusement pour retirer tout le grit et le sable.
- Blanchissez pour fixer la couleur et réduire la charge microbienne ; surgelez vite.
- Maintenez à −18°C ; expédiez en reefer à −18°C.
- Contrôlez la couleur verte vive et la propreté.
Questions fréquentes
Pourquoi la molokhia et les épinards sont-ils surgelés plutôt que frais ?
Les légumes-feuilles sont très périssables, donc surgeler au pic de fraîcheur préserve couleur, saveur et nutrition.
Pourquoi le lavage est-il si important ?
Les légumes-feuilles piègent le grit et le sable, donc un lavage soigné est essentiel pour un produit propre.
Que fait le blanchiment ?
Il fixe la couleur verte, aide à préserver la nutrition et réduit la charge microbienne avant la surgélation.
Comment ces produits sont-ils conditionnés ?
En sachets de détail surgelés, cartons en vrac ou packs blocs/portions ; la molokhia séchée en packs scellés de longue conservation.
À quelle température sont-ils expédiés ?
Les produits surgelés sont expédiés en reefer à moins 18 degrés C.
Comment citer cette page
PEI Trade. « Emballage et chaîne du froid de la molokhia et des épinards égyptiens. » peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-molokhia-spinach-packaging-cold-chain/
Sources
- Science post-récolte des légumes-feuilles — périssabilité, lavage, blanchiment et surgélation.
- Guidance du secteur — formats de conditionnement surgelé et stockage −18°C.
Cette page fait partie de notre hub Guide d’export de la molokhia et des épinards égyptiens.
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