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L’Égypte est, à toutes fins pratiques, la source mondiale de la molokhia (corète potagère, « épinard égyptien ») — la feuille derrière la soupe verte emblématique — et un solide fournisseur d’épinard surgelé. Les deux sont des légumes-feuilles, surgelés à fraîcheur maximale pour servir le Golfe, le Moyen-Orient et la diaspora égyptienne et levantine mondiale toute l’année. Ce guide est le hub pour les importateurs : ce que l’Égypte fournit, quand elle expédie, les marchés qu’elle sert, les spécifications demandées par les acheteurs et la conformité derrière chaque lot.
Réponse rapide : l’Égypte est l’origine mondiale dominante de la molokhia (corète potagère — hachée ou en feuille entière, surgelée ; aussi séchée) et un fournisseur majeur d’épinard surgelé (haché/feuille). Les deux cultures ont des saisons opposées : la molokhia est une culture d’été de saison chaude (environ juin–septembre), tandis que l’épinard est une culture d’hiver de saison fraîche (environ novembre–mars). Les deux sont surgelés en saison et expédiés toute l’année. L’épinard surgelé se négocie sous HS 0710.30 et l’épinard frais sous HS 0709.70 ; la molokhia surgelée sous HS 0710.80, la molokhia fraîche sous HS 0709.99, et la feuille séchée sous HS 0712.90. Le marché central, ce sont les communautés du Golfe, du Moyen-Orient et de la diaspora dans le monde. (Sources : ITC Trade Map, 2025 ; Ministère égyptien de l’Agriculture.)
Table of Contents
Pourquoi la molokhia et l’épinard égyptiens
- Le berceau de la molokhia : une origine quasi incontestée pour un plat central de la cuisine égyptienne et levantine.
- Surgelés à fraîcheur maximale : les feuilles sont blanchies et surgelées pour fixer la couleur verte et la saveur.
- Coupes multiples : molokhia hachée ou en feuille entière ; épinard haché ou en feuille.
- Demande de la diaspora : consommation régulière, toute l’année, parmi les communautés à l’étranger.
- Échelle et coût : prix compétitifs et routes courtes vers le Golfe.
Produits et formes
| Produit | Forme | Usage principal |
|---|---|---|
| Molokhia, hachée (surgelée) | Feuille finement hachée | Soupe/ragoût de molokhia classique |
| Molokhia, feuille entière (surgelée) | Feuilles entières | Plats de style levantin |
| Molokhia, séchée | Feuilles séchées | Garde-manger stable à température ambiante |
| Épinard (surgelé) | Haché ou feuille entière (IQF/bloc) | Cuisine et restauration |
Saison et disponibilité
Les deux cultures occupent des saisons opposées. La molokhia est une culture de saison chaude, récoltée à travers l’été égyptien (environ juin à septembre). L’épinard est une culture de saison fraîche, récoltée en hiver (environ novembre à mars). Comme la forme dominante est surgelée, les feuilles sont transformées au pic dans leurs saisons respectives et conservées à −18°C pour un approvisionnement toute l’année ; la molokhia séchée est stable à température ambiante toute l’année. La culture s’étend sur le Delta, Beheira et la Haute-Égypte. Les fenêtres exactes changent d’année en année avec la plantation et la météo.
Principaux marchés d’exportation
- Golfe & Moyen-Orient : le marché central — la molokhia et l’épinard sont des incontournables de la cuisine.
- Diaspora (UE, Royaume-Uni, Amérique du Nord, Australie) : la molokhia surtout, pour les communautés égyptiennes et levantines.
- Restauration plus large : épinard surgelé pour le catering et la fabrication.
Spécifications et grades
- Couleur & propreté : vert vif, soigneusement lavé (sans gravier ni sable), sans jaunissement.
- Coupe : molokhia en consistance hachée ou en feuille entière ; épinard haché ou en feuille.
- Surgelé : IQF s’écoulant librement ou en bloc, sans corps étranger.
- Prix & conditions : FOB/CIF ; par produit, coupe et conditionnement.
L’épinard surgelé se négocie sous HS 0710.30 (épinard frais HS 0709.70) ; la molokhia surgelée sous HS 0710.80 (molokhia fraîche, comme légume-feuille « autre », HS 0709.99) ; et la feuille séchée sous HS 0712.90.
Conformité et sécurité alimentaire
En tant que légumes-feuilles, la molokhia et l’épinard font face à une surveillance stricte des résidus — les LMR de destination (UE : Regulation (EC) No 396/2005) sont un point de contrôle clé — plus un contrôle microbiologique (les cultures feuillues peuvent porter des pathogènes) et un lavage approfondi. Les produits surgelés nécessitent HACCP plus un schéma GFSI (BRCGS / ISO 22000) et une chaîne du froid ininterrompue ; GLOBALG.A.P. au niveau de la ferme et un emballage ISPM 15 s’appliquent. La molokhia et l’épinard égyptiens ne sont pas sur la liste des contrôles officiels renforcés de l’UE (Regulation (EU) 2019/1793), donc ils ne sont pas soumis à des contrôles frontaliers accrus — bien que, en tant que légumes-feuilles, une gestion rigoureuse des résidus et de la microbiologie reste essentielle.
Explorez le hub
- Produits de molokhia & épinard égyptiens — hachée, feuille entière, séchée et coupes d’épinard, en profondeur.
- Saison & calendrier d’exportation de molokhia & épinard égyptiens — cultures de saisons opposées, surgelé toute l’année.
- Exigences d’exportation de molokhia & épinard égyptiens — LMR, microbiologie et sécurité alimentaire.
- Emballage & chaîne du froid de molokhia & épinard égyptiens — lavage, blanchiment et IQF.
- Meilleurs exportateurs de molokhia & épinard égyptiens — comment choisir un fournisseur.
Foire aux questions
Qu’est-ce que la molokhia ?
La corète potagère (« épinard égyptien »), la feuille derrière la soupe verte classique – exportée surgelée (hachée ou en feuille entière) et séchée.
Quelles formes l’Égypte exporte-t-elle ?
Molokhia surgelée hachée et en feuille entière, molokhia séchée, et épinard surgelé haché ou en feuille.
Quand sont-ils en saison ?
Ils ont des saisons opposées : la molokhia est une culture d’été (environ juin-septembre) et l’épinard une culture d’hiver (environ novembre-mars). Les produits surgelés s’expédient toute l’année.
Quels marchés les achètent ?
Le Golfe, le Moyen-Orient et la diaspora égyptienne/levantine dans le monde.
Sous quels codes HS sont-ils négociés ?
Épinard surgelé HS 0710.30 (frais 0709.70) ; molokhia surgelée HS 0710.80 (fraîche 0709.99) ; feuille séchée HS 0712.90.
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PEI Trade. “Exportation de molokhia & épinard égyptiens : le guide complet.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-molokhia-spinach-export-guide/
Sources
- ITC Trade Map (2025) — volumes et destinations des exportations égyptiennes de molokhia et épinard surgelés (l’Égypte, origine dominante de la molokhia).
- Ministère égyptien de l’Agriculture — produits, régions de culture et données d’exportation.
- Commission européenne — LMR (Regulation (EC) No 396/2005), liste des contrôles officiels Regulation (EU) 2019/1793 (Égypte non listée) et exigences de sécurité alimentaire pour les légumes-feuilles.
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