Adresse
Blue Mall – rue 38, troisième district, cinquième quartier, Nouveau Caire
Horaires de travail
Du lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Week-end : 10h00 – 17h00
Ces trois légumes-fruits sont tous sensibles au froid : stockez-les trop froid et ils se piquent, ramollissent et développent des dommages de surface. La chaîne du froid consiste donc à les garder frais mais pas froids, à les déplacer vite et à protéger la peau brillante des meurtrissures. Ce guide couvre la chaîne du froid et l’emballage pour aubergines, courgettes et concombres.
Quick answer: All three are chilling-sensitive and held cool, not cold: eggplant ~10–12°C, zucchini ~7–10°C, cucumber ~10–12°C, all at high humidity (~90–95% RH). They are perishable and shipped by reefer at their respective cool setpoints, handled gently to protect glossy skin. HS: eggplant 0709.30, zucchini 0709.93, cucumber 0707.00 (cucumbers and gherkins).
Table of Contents
Frais, jamais froid
En dessous de leurs seuils sûrs, ces cultures subissent des lésions dues au froid — piqûres, taches translucides, ramollissement et dégradation plus rapide. Chacune est donc maintenue à sa propre température fraîche, pas aux réglages proches du gel utilisés pour beaucoup de légumes. Une forte humidité les garde fermes et évite le flétrissement.
| Culture | Température de stockage | Humidité |
|---|---|---|
| Aubergine | ~10–12°C | 90–95% RH |
| Courgette | ~7–10°C | 90–95% RH |
| Concombre | ~10–12°C | 90–95% RH |
Vigilance éthylène
Le concombre et d’autres légumes-fruits sont sensibles à l’éthylène (qui accélère le jaunissement et le ramollissement), ils sont donc tenus à l’écart des forts producteurs d’éthylène. Un bon flux d’air et la bonne température fraîche protègent la qualité.
Formats d’emballage
- Cartons mono-couche pour aubergine et concombre afin de protéger la peau brillante.
- Cartons ou plateaux pour la courgette ; calibres baby rembourrés.
- Doublures/films pour retenir l’humidité le cas échéant.
Les trois sont triés par taille et brillance et manipulés avec soin pour éviter meurtrissures et éraflures.
Chargement et expédition
Chaque culture est expédiée par reefer à son point de consigne frais (pas froid), avec flux d’air et enregistreur de température. Les chargements mixtes doivent respecter les besoins en température et en éthylène de chaque culture.
Liste de préservation de la qualité
- Maintenez chaque culture à sa propre température fraîche ; jamais sous son seuil de froid.
- Gardez une humidité élevée (~90–95%) pour éviter le flétrissement.
- Tenez à l’écart d’un fort éthylène ; assurez le flux d’air.
- Emballez avec soin en couches simples ; triez par taille et brillance.
- Expédiez par reefer au bon point de consigne frais avec enregistrement.
Foire aux questions
Pourquoi ces cultures ne peuvent-elles pas être stockées au froid ?
Elles sont sensibles au froid – l’entreposage froid cause piqûres, ramollissement et dégradation plus rapide.
Quelles températures conviennent ?
Aubergine ~10-12 degrés C, courgette ~7-10 degrés C, concombre ~10-12 degrés C, tous à forte humidité.
Sont-elles sensibles à l’éthylène ?
Oui – surtout le concombre ; tenir à l’écart des forts producteurs d’éthylène.
Comment sont-elles emballées ?
Surtout des cartons mono-couche pour protéger la peau brillante, triés par taille et brillance.
Comment sont-elles expédiées ?
Par reefer au point de consigne frais de chaque culture, avec flux d’air et enregistrement de température.
Comment citer cette page
PEI Trade. « Emballage et chaîne du froid des aubergines, courgettes et concombres égyptiens ». peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-eggplant-zucchini-cucumber-packaging-cold-chain/
Sources
- Science post-récolte — sensibilité au froid et températures de stockage fraîches pour aubergine, courgette et concombre.
- Recommandations sectorielles — emballage en cartons mono-couche, gestion de l’éthylène et transport reefer.
Cette page fait partie de notre hub Guide d’exportation des aubergines, courgettes et concombres égyptiens.
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