إزالة اللون الأخضر من الموالح هي خطوة ما بعد الحصاد التي تحوّل برتقالة مكتملة النضج لكنها خضراء القشرة إلى ثمرة يقبلها المستورد على الرف. يصل البرتقال أبو سرة المصري المبكر إلى نضج الأكل بدءاً من منتصف أكتوبر بينما لا تزال القشرة خضراء جزئياً، لأن درجات الحرارة الليلية في الخريف بدلتا النيل نادراً ما تنخفض بما يكفي لتحلّل الكلوروفيل على الشجرة.

ما الذي تفعله إزالة اللون الأخضر بالثمار

يُحلّل الإيثيلين الكلوروفيل في الطبقة الملوّنة من القشرة (flavedo) ويكشف أصباغ الكاروتينات الموجودة أصلاً تحتها. وهو يغيّر لون القشرة فقط. فإزالة اللون الأخضر لا تضيف سكراً ولا تخفض الحموضة ولا تُسرّع النضج الداخلي. والبرتقالة التي تفشل في اختبار نسبة Brix أو محتوى العصير قبل إزالة اللون الأخضر ستفشل فيه بعدها أيضاً.

الظروف القياسية لغرفة إزالة اللون الأخضر

ما الأصناف المصرية التي تحتاج إليها

البرتقال أبو سرة المقطوف مبكراً هو المرشح المعتاد في مناشئ أخرى. أما صادرات أبو سرة المصري فلا تُفتح إلا بإعلان المجلس التصديري في منتصف ديسمبر، وبحلول ذلك الوقت تكون درجات الحرارة الليلية قد انخفضت عادةً بما يكفي لأن تتلوّن الثمار على الشجرة. أما الفالنسيا، الذي يُشحن من يناير، فنادراً جداً ما يحتاج إليها. ويُزال اللون الأخضر أحياناً من اليوسفي البلدي والمركوت المبكر لتجارة التجزئة في الخليج، حيث يُرفض الكتف الأخضر على الرف رغم أن طعم الثمرة جيد. وتفاصيل الأحجام والكراتين الكاملة لكل صنف متاحة في مواصفات البرتقال المصري لموسم 2026/2027.

ما تكلفة إزالة اللون الأخضر على العمر التخزيني

الثمار التي أُزيل لونها الأخضر أكثر هشاشة من الثمار التي تلوّنت على الشجرة. فالإيثيلين يُليّن القرص وطرف العنق، وهما المنفذ الذي تدخل منه Alternaria وعفن طرف العنق. توقّع أن تفقد عدة أيام من العمر التخزيني مقارنةً بثمار الصنف نفسه التي لم يُزل لونها الأخضر، وأكثر إذا طالت مدة الغرفة أو ارتفعت حرارتها. ويترتب على ذلك أمران عمليان: يجب أن تكون الدفعات التي أُزيل لونها الأخضر أولاً في ترتيب التحميل وأولاً في البيع في بلد الوصول، ويجب تبريدها مبدئياً فور خروجها من الغرفة، لا تركها على أرضية محطة التعبئة.

في حالات مدة الشحن الطويلة، يفضّل كثير من المشترين تجاوز إزالة اللون الأخضر تماماً وأخذ الثمار المتأخرة المتلوّنة طبيعياً. وهذا قرار يتعلق بالجدولة أكثر مما يتعلق بالجودة، ويجب اتخاذه قبل حجز المساحة. وأوقات التجهيز وتخصيص المساحات للموسم مشروحة في مذكرتنا حول حجز مساحة الحاويات المبردة لموسم الموالح المصرية 2026/2027.

كيف تحددها في الطلبية

دوِّن الاشتراط في عقد الشراء بدلاً من تركه لمحطة التعبئة. حدِّد ما إذا كانت إزالة اللون الأخضر مسموحة أو ممنوعة، والحد الأدنى المقبول للون القشرة عند الوصول، والحد الأقصى المسموح به للمساحة الخضراء في الثمرة الواحدة كنسبة مئوية. واطلب سجل الغرفة، الذي يوثّق درجة الحرارة وتركيز الإيثيلين وعدد الساعات، إلى جانب تقرير الفحص قبل الشحن. فالدفعة التي ليس لها سجل غرفة لا يمكن تقييمها لاحقاً إذا أصبح اللون أو التعفّن موضع نزاع.

PEI Trade هي المُصدِّر وليست جهة مراجعة محايدة. تعكس الأرقام الممارسة القياسية في محطات التعبئة المصرية لموسم 2026/2027، ويجب التأكد منها مقابل سجلات الغرف لدى المورد الذي تتعامل معه.