I mango più dolci che confezioniamo sono Owaisi a 18–22° Brix, Sedeeka a 17–20° e Zebda a 16–20°. Il meno dolce è Tommy Atkins a 12–14°. Si tratta di intervalli misurati tratti dai nostri registri di confezionamento 2026, rilevati con un rifrattometro su frutti alla maturità di confezionamento: non note di degustazione, né dati copiati da un altro sito.

I mango più dolci, classificati per Brix

Dieci varietà da esportazione, classificate per Brix misurato dal più alto al più basso. Owaisi è in testa alla lista con 18–22° su un frutto piccolo da 300–500 g; Zebda raggiunge 20° su frutti fino a 800 g, ed è per questo che è la varietà più spesso richiesta per nome nel Golfo.

Si tratta di intervalli, non di valori fissi. Il Brix della stessa varietà varia con la regione di coltivazione, la stagione, la posizione del frutto sull’albero e il grado di maturazione alla raccolta. Un cartone di Owaisi raccolto all’inizio della finestra può misurare 18° mentre i frutti dello stesso frutteto tre settimane dopo misurano 22°.

Cosa misura il Brix, e cosa non misura

Un grado Brix corrisponde a un grammo di saccarosio in 100 grammi di soluzione. Sulla frutta si legge con un rifrattometro da poche gocce di succo e indica i solidi solubili totali: per lo più zuccheri, ma anche acidi e altri composti disciolti. È quanto di più vicino il commercio abbia a un valore oggettivo di dolcezza, ed è per questo che gli acquirenti lo specificano.

Cosa non misura il Brix: acidità, fibra, aroma, consistenza della polpa o il rapporto zuccheri/acidi che decide se un mango ha un sapore ricco o piatto. Due mango a 16° Brix possono avere un sapore completamente diverso.

Perché il Brix più alto non è sempre il mango più buono

La dolcezza senza acidità risulta piatta. Le varietà più buone di solito non sono quelle in cima alla tabella del Brix, ma quelle che combinano 16–20° con abbastanza acidità da dare forma allo zucchero: Zebda è l’esempio più chiaro, ed è per questo che in alcuni mercati spunta un prezzo più alto di Owaisi nonostante un valore massimo inferiore.

La fibra conta altrettanto. Zebda e Shelly sono quasi privi di fibra; Fagri Kelan e Tommy Atkins ne hanno un po’. Un mango fibroso a 18° Brix verrà respinto da un acquirente della GDO che ne avrebbe accettato uno a polpa pulita a 15°. L’aroma è il terzo asse e il più difficile da specificare: nessuno ha un numero per misurarlo.

Un mango più dolce viaggia peggio?

Non a causa dello zucchero. Ciò che limita davvero il trasporto marittimo è la maturità alla quale il frutto è stato raccolto, lo spessore della buccia e la consistenza della polpa. I mango più dolci tendono a essere quelli che i coltivatori lasciano più a lungo sull’albero, e i frutti raccolti più tardi hanno meno vita residua per il transito: questa è la vera relazione, e vale per qualsiasi varietà.

Lettura pratica: per una rotta marittima di 20 giorni, chiedete Kent, Keitt o Naomi. Per i mango più dolci della lista (Owaisi, Sedeeka, Zebda) usate il trasporto aereo, o una rotta marittima breve verso il Golfo, e accettate una shelf life più breve a destinazione.

Come si misura il Brix nel centro di confezionamento

Il Brix si legge con un rifrattometro portatile o digitale sul succo spremuto da un campione tagliato, a temperatura ambiente, sulla linea di calibratura. La lettura viene effettuata su un campione di ogni lotto al suo arrivo, non su ogni frutto, quindi un valore Brix su una scheda di specifica è una media di lotto con una tolleranza, non una garanzia per il singolo mango.

Se il Brix conta per un programma, va inserito nel contratto come valore minimo con una regola di campionamento associata, ad esempio un minimo di lotto di 14° misurato su dieci frutti per pallet. Un valore Brix senza un metodo di campionamento alle spalle non può essere fatto valere da nessuna delle due parti.

E Alphonso, Ataulfo e Carabao?

Alphonso (India), Ataulfo (Messico) e Carabao (Filippine) hanno tutti fama di elevata dolcezza, e tutti e tre vengono spesso citati in risposta alla domanda su quale sia il mango più dolce. Ataulfo in particolare è una delle varietà che il National Mango Board indica come disponibili sul mercato statunitense per la maggior parte dell’anno. Non abbiamo misurato nessuna delle tre, quindi nella tabella sopra non compare alcun valore Brix per esse: pubblicarne uno che non abbiamo rilevato vanificherebbe lo scopo della pagina.

L’Egitto non coltiva né esporta commercialmente Alphonso, Ataulfo o Carabao. Quando emergono in una trattativa di approvvigionamento, si tratta di origini alternative, non di qualcosa che un esportatore egiziano possa fornire. La nostra gamma comprende le dieci varietà della tabella, e i dettagli completi su ciascuna si trovano nella guida alle varietà di mango egiziano; il calendario della stagione del mango mostra quali di esse sono in raccolta in un determinato mese.

I mango più dolci: domande frequenti

I valori di Brix, peso del frutto, numero di frutti per cartone e fibra sono misurati sul raccolto egiziano 2026 e registrati nei registri di confezionamento e di calcolo dei costi di PEI Trade. Fotografie scattate nella nostra azienda agricola e nel nostro centro di confezionamento dal 30 luglio al 2 agosto 2026. Ultimo aggiornamento: 25 agosto 2026. PEI Trade è l’esportatore, non un valutatore neutrale.